Table Of ContentМИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ЯРОСЛАВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»
(ФГБОУ ВО Ярославская ГСХА)
ИННОВАЦИОННЫЙ ПУТЬ РАЗВИТИЯ
ПРЕДПРИЯТИЙ АПК
Сборник научных трудов
по материалам XL Международной
научно-практической конференции
профессорско-преподавательского состава
Ярославль, 15-16 февраля 2017 г.
Ярославль
2017
УДК 631.145
ББК 4Ф
И 66
Инновационный путь развития АПК: сборник научных трудов по
материалам XL Международной научно-практической конференции
профессорско-преподавательского состава (Ярославль, 15-16 февраля
И 66
2017 г.) [Текст] / ФГБОУ ВО Ярославская ГСХА. – Ярославль: Изд-во
ФГБОУ ВО Ярославская ГСХА, 2017. – 380 с.
ISBN 978-5-98914-178-4
В сборник научных трудов включены результаты научных исследований
и передовая практика сельскохозяйственного производства.
РЕДАКЦИОННО-ИЗДАТЕЛЬСКИЙ СОВЕТ:
Лобков В.Ю. – главный редактор, д.б.н., и.о. ректора;
Морозов В.В. – заместитель главного редактора, к.ф.-м.н., проректор по
научной работе и международным связям;
Шешунова Е.В. – член совета, к.т.н., декан инженерного факультета;
Ваганова Н.В. – член совета, к.с.-х.н., доцент, декан факультета агробиз-
неса;
Бушкарева А.С. – член совета, к.с.-х.н., декан технологического факультета;
Дорохова В.И. – ответственный секретарь РИС академии, к.э.н., доцент,
начальник управления по научной работе и международ-
ному сотрудничеству;
Богословская Е.А. – ответственный секретарь, начальник редакционно-
издательского отдела.
ISBN 978-5-98914-178-4
© ФГБОУ ВО Ярославская ГСХА, 2017
© Авторы статей, 2017
СЕКЦИЯ «РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА
ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНОЙ ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА»
УДК 577.4:581.4
ВЛИЯНИЕ АНТРОПОГЕННЫХ ФАКТОРОВ НА БИОРАЗНООБРАЗИЕ
ГЕЙ-ГЕЛЬСКОГО РАЙОНА
Д.ф.б.н., доцент И.Э. Абилова; магистрант Р.М. Ганбаров
(Азербайджанский ГАУ, Гянджа, Азербайджан)
Ключевые слова: Гей-Гель, биоразнообразие, антропогенный, фактор,
влияние.
Мы проводили исследования в естественных экосистемах Гей-Гельского
района. Обобщая все результаты наших исследований, можно прийти к такому
выводу, что антропогенные факторы отрицательно воздействуют на биоразно-
образие Гей-Гельского района. Кроме того, было выявлено, что в результате
деятельности человека наблюдается деградация естественных экосистем. Этот
процесс, в свою очередь, является одним из проявлений глобальных изменений,
происходящих на Земле, и неразрывно связан с деятельностью человека.
THE IMPACT OF GRAZING ON BIODIVERSITY GEY-GEL REGİON
Doctor of Philosophy on Biology Science, Associate Professor I.E. Abilova;
Undergraduate R.M. Qanbarov
(Azerbaijan SAU, Ganja, Azerbaijan)
Keywords: Gey-Gel, biodiversity anthropogenic, factor, influence.
We conducted research in natural ecosystems Gey-Gel region. Summarizing all
the results of our research, you can come to the conclusion that anthropogenic factors
have a negative effect on biodiversityGey-Gel region. In addition, it was revealed that
as a result of human activity, there is degradation of natural ecosystems. This process,
in turn, is a manifestation of global changes on Earth and is closely associated with
human activities.
Bведение
Многочисленные научные данные показывают, что экологическая обста-
новка на нашей планете достаточно нестабильна. Численность населения Земли
возрастает, и в связи с этим возникают новые проблемы, одна из них − обеспе-
чить все человечество полноценным питанием. Поэтому рациональное исполь-
зование природных и растительных ресурсов и их охрана является одной из
приоритетных задач науки [1].
Постоянно увеличивающийся рост населения, увеличение знаний биоло-
гии, химии, создание нового оружия современного типа и научно-технический
прогресс приносит обществу не только пользу. В результате всех этих процес-
сов происходит нарушение баланса между человеком и природой, экологиче-
ские бедствия при этом носят глобальный характер. В настоящее время измене-
ния, происходящие в результате глобального изменения климата, приводят к
необратимым последствиям. Научно-техническая революция привела к разви-
тию авиации и автомобильного транспорта, химической промышленности и
3
ядерной энергетики. Развитие этих отраслей, кроме непоправимого урона при-
роде, приводит к оскуднению природных ресурсов [2].
В настоящее время влияние антропогенных факторов на живые организ-
мы и биосферу в целом очень велико. Судьба всего живого и всех видов живых
организмов находится в руках человечества и зависит от антропогенного влия-
ния. Деятельность человека, оказывая влияние на состав и структуру почвы,
водный режим, обмен веществ в биосфере, может вызвать адаптации живых ор-
ганизмов [3].
Условия и методы исследований
Гей-Гельский район является одним из красивейших мест Азербайджана.
Являясь заповедной зоной, здесь встречаются редкие виды растений и живот-
ных, занесенных в Красную и Зеленую книги Азербайджана.
Исходя из этого, изучение влияния антропогенных факторов на биоразно-
образие Гей-Гельского района является актуальным. Для этого нами было прове-
дено геоботаническое обследование Гей-Гельского района. Были проанализиро-
ваны закономерности изменения видового богатства естественных экосистем.
Выводы
Когда мы говорим об антропогенном воздействии на биоразнообразие
Гей-Гельского района, мы подразумеваем действие деятельности человека на
все живые организмы и, в частности, на развитие и распространение растений,
растительный покров и т.д.
Под строительство дорог выделяются все новые и новые территории,
вследствие чего наблюдается нарушение экологического баланса (изменение
ландшафта, водная и ветровая эрозии, загрязнение водоемов и т.д.). Все это
приводит к уменьшению биоразнообразия Гей-Гельского района.
Кроме того, транспорт также оказывает отрицательное воздействие. Поч-
ти круглый год население близлежащих городов и сел выезжает отдыхать в
данный район. Тяжелые металлы, которые выделяют автомобили в воздух,
осаждаются в виде осадков на листьях деревьев. В результате чего нами на де-
ревьях наблюдались многочисленные неразвитые и подвергнутые деформации
листья. Уже в начале лета, начиная от краев листьев и затем к середине листо-
вой пластинки, наблюдалось отмирание тканей. Листья темнели, высыхали и
опадали. Все это в дальнейшем приводит к уменьшению продолжительности
жизни растений (рисунок 1).
Рисунок 1 – Гей-Гельский район, поселок Хаджикенд
4
В ррезультатте антроппогенногоо влиянияя растет кколичествво мусоррных сва--
лок на дданной теерриториии. В резуультате ддеятельности человека набллюдаетсяя
увеличенние количчества азоота вследдствие расспада беллков и оргганическиих соеди--
нений муусорных свалок. ММусорныее остаткии, оставаяясь долгоее время ннеперера--
ботанными, в своою очереддь становвятся приччиной оппасной экоологическкой ката--
строфы ((рисунок 2).
РРисунок 22 – Гей-Геельскийраайон, село Чайкенд
Аннализируяя все полученные нами даннные, можжно приййти к вывводу, чтоо
деятельнность челловека оттрицателььно воздеействует на биорразнообраазие Гей--
Гельскогго районаа. Если в ближайшшее времяя не приннять никааких решиительныхх
мер, мы можем поотерять одну из кррасивейшиих зон Аззербайджаана.
ЛЛитературра
1. Великканов, Л.ЛЛ. Эколоогическиее проблеммы защииты растеений от болезнейй
[Текст] // Л.Л. Вееликанов, И.И. Сиддорова // Итоги науки и теехники. –– 1988. ––
Т. 6. – 1443 с.
2. Həsənoova, S.M. «Ətrafmmühit, ekoolojimaariifləndirməəvəekolojitərbiyə» [Текст] //
S.M. Həsənova. – Баку: Изддательствво AГПУ,, 2013. – 3332 с.
3. Məmmmədov, QQ.Ş. Ekooloqlarınmməlumatkittabı [Теккст] / QQ.Ş. Məəmmədov,,
M.Y. Xəllilov. – Бааку: Издаттельство «Elm», 20003. – 5166 с.
УДК 6355.342:631..5
ЭФФЕЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВООДСТВА БЕЛОКООЧАННООЙ КАППУСТЫ
В СЕВВЕРО-ЗААПАДНООМ РЕГИИОНЕ
К.с.-х.нн. Н.А. Аддрицкая
(ФГБОУУ ВО Саннкт-Петербургскиий ГАУ, ППушкин, Россия)
Кллючевые сслова: каппуста беллокочаннаая, позднеспелые ггибриды,, урожай--
ность, сппециализиированныые хозяйсттва, индусстриальнаая техноллогия, храанение.
Усстановленна высокаая эффекттивность ппроизводства поздднеспелойй белоко--
чанной ккапусты ппри исполльзованиии новых ррайонироованных ггибридов и совре--
менной ииндустриальной теехнологиии.
5
EFFICIENCY OF CULTIVATION OF THE WHITE CABBAGE IN THE
NORTHWEST REGION
Candidate of Agricultural Sciences N.A. Adritskaya
(FSBEI HE SPb SAU, Pushkin, Russia)
Keywords: white cabbage, late-ripening hybrids, crop productivity, specialized
farms, industrial technology, storage.
Outstanding performance in cultivation of a late-ripening white cabbage when
using of the new zoned hybrids and modern industrial technology is established.
В современных условиях овощеводческий комплекс нашей страны еще
не удовлетворяет потребность населения в овощах по национальным нормати-
вам – 119 кг/чел. в год. ВОЗ рекомендует повышение их потребления до
600 г/ чел. в день, или 219 кг/чел. в год, что обуславливает переход на кругло-
годичное потребление овощей в свежем виде через увеличение товарного про-
изводства и улучшение хранения овощной продукции.
Капуста является основной овощной культурой в России и составляет
четвертую часть среднегодового потребления овощей на душу населения. Ка-
пуста богата витаминами, природными антиоксидантами, биологически актив-
ными веществами, незаменимыми аминокислотами, пищевыми волокнами, ми-
неральными элементами.
Потенциальная урожайность капусты превышает 110 т/га. Однако к этому
показателю приближаются лишь отдельные специализированные хозяйства с
индустриальными технологиями ее производства [1].
Гарантированное обеспечение населения высококачественной овощной
продукцией невозможно без применения современных технологий и средств
механизации [2].
Среди регионов России по промышленному производству белокочанной
капусты лидирует Ленинградская область. В 2015 году под капустой в сельско-
хозяйственных организациях области было занято 1026 га, где получена наибо-
лее высокая урожайность по региону, которая составила 66,8 т/га. Передовые
специализированные хозяйства овоще-молочного направления (СПК « Принев-
ское», СПК «Детскосельский», ЗАО « Победа» и др.) являются лидерами на овощ-
ном рынке и получают ежегодно по 70-90 т/га этой ценной овощной культуры.
Повышение эффективности производства белокочанной капусты в спе-
циализированных хозяйствах Северо-Западного региона связано с внедрением
современной интенсивной технологии выращивания, предусматривающей ис-
пользование высокоурожайных, районированных сортов и гибридов, выращи-
вание рассады по кассетной технологии, применение комплексной механиза-
ции, севооборотов, обоснованных доз органических и минеральных удобрений,
химических средств защиты растений, механизированной уборки урожая.
Большое значение имеет обеспечение населения белокочанной капустой
на протяжении всего года. Широкие возможности для решения этой задачи и
повышения качества продукции заложены в рациональном использовании су-
ществующего сортового многообразия капусты. Наличие среднепоздних и
позднеспелых лежких сортов капусты расширяет период поступления свежей
продукции из открытого грунта и обеспечивает еедлительное хранение в ово-
щехранилищах вплоть до нового урожая [3].
6
Цель данной работы – определить эффективность производства позднес-
пелой белокочанной капусты на примере СПК «Пригородный» Ленинградской
области.
Задачи исследований:
1. Провести агробиологическую оценку позднеспелых гибридов капусты
белокочанной, выращиваемых в СПК «Приигородный».
2. Оценить изучаемые гибриды белокочанной капусты по урожайности и
биохимическому составу.
3.Определить лежкоспособность позднеспелой белокочанной капусты
при длительном хранении.
4.Определить экономическую эффективность производства позднеспелых
гибридов белокочанной капусты в хозяйстве.
Производственно-полевые опыты проводили в 2014-2015 гг. в СПК «При-
городный» на 4 гибридах белокочанной капусты отечественной и зарубежной
селекции – F1 Колобок, F1 Престиж, F1 Новатор, F1 Парадокс.
Размер учетной делянки − 10 кв м. Повторность опытов трехкратная. В
ходе исследований проводили учет урожая, определяли плотность кочанов, их
биохимический состав, лежкоспособность при длительном хранении в камерах
по величине потерь, экономическую эффективность.
В СПК «Пригородный» белокочанная капуста занимает 85 га, что состав-
ляет 65% площадей, занятых овощными культурами. Позднеспелые сорта и
гибриды занимают 60% от всей площади под капустой белокочанной. В на-
стоящее время СПК «Пригородный» выращивает рассаду капусты с примене-
нием кассетной технологии фирмы «Ляннен-Плантек», осуществляя посадку
рассады с помощью полуавтоматической рассадопосадочной машины. Позд-
неспелые гибриды размещают на среднесуглинистой плодородной почве (гумус
− 3,2%, рН – 6,7) в овоще-кормовом севообороте после многолетних трав. Поч-
ву готовят по общепринятой технологии. Органические удобрения вносят 40-
50 т/га осенью или весной в зависимости от вида, сочетая с минеральными
удобрениями. После приживания рассады осуществляют междурядные обра-
ботки с интервалом 2-3 недели до смыкания рядков. В этот же период проводят
2 подкормки азотными удобрениями, затем 2-3 некорневые, а в начале форми-
рования кочана подкормка NPK и микроэлементами. Для борьбы с сорняками
вносят гербицид бутизан через неделю после посадки рассады. Против грибных
и бактериальных заболеваний проводят гидротермическое обеззараживание се-
мян и их дезинфекцию. Против вредителей используют биопрепараты и прово-
дят обработки инсектицидами.
Механизированную уборку осуществляют с помощью однорядного ком-
байна «Аsа-Lift». В контейнерах капусту с поля везут только на хранение, а для
отправки в магазины затаривают в сетки. На линии по доработке капусты про-
исходит вакуумное удаление листьев, прилегающих к кочану. Кочаны капусты
хранят в таре – контейнерах вместимостью 1 т с активной вентиляцией, при
температуре от 0 до 1оС.
Урожайность капусты является основным показателем, который опреде-
ляет объем производства продукции овощеводства. На его величину влияют
следующие факторы: природно-климатические условия, технология выращива-
ния, удобрение, почвы, культура земледелия, качественное выполнение всех
полевых работ в сжатые сроки.
Наиболее благоприятные метеорологические условия для капусты бело-
кочанной складывались в 2015 году, который характеризовался достаточными
условиями увлажнения (таблица 1).
7
Таблица 1 – Урожайность позднеспелых гибридов белокочанной капусты
Товарная урожай- Средняя масса
Урожайность, т/га
Гибриды ность, т/га кочана, кг
2014 г. 2015 г. средняя 2014 г. 2015 г. 2014 г. 2015 г.
F1Колобок 53,6 64,0 58,8 50,1 61,7 2,15 2,60
F1Престиж 57,5 67,1 62,3 55.9 65,8 2.28 2,64
F1Новатор 52,4 63,2 57,8 50,9 61,9 2,07 2,51
F1Парадокс 59,2 70,8 66,5 58,4 69,5 2.40 2,85
НСР 1,9 2,1
0,5
Наиболее высокая урожайность капусты в годы исследований получена у
гибрида F1 Парадокс, которая в среднем за 2014−2015 гг. составила – 66,5 т/га,
а наименьшая у гибрида F1 Новатор – 57,8 т/га. У гибрида F1 Престиж урожай-
ность составила 62,3 т/га. Товарная урожайность у F1 Парадокс выше, чем у F1
Колобок и F1 Новатор и составила по годам исследования – 58,4 т/га и 69,5 т/га.
Наибольшую среднюю массу имел гибрид F1 Парадокс – 2,40 кг в 2014 году и
2,85 кг в 2015 году. Таким образом, все изучаемые гибриды отличались высо-
кой урожайностью, дружностью созревания, выровненным размером кочана.
Плотность кочанов определяли визуально при вертикальном разрезе ко-
чана. По шкале плотности изучаемые гибриды плотные, а гибрид Парадокс –
очень плотный.
Биохимический анализ показал, что наибольшее содержание сухого ве-
щества в кочанах отмечали у гибрида F1 Парадокс – 9,05%, сахаров у гибрида
F1 Престиж − 6,7%. Наибольшее количество аскорбиновой кислоты накаплива-
лось у гибридов F1 Колобок – 28,7 мг/100 г и у F1 Престиж – 27,4 мг/100 г сы-
рой массы. Содержание нитратов в вариантах опыта было ниже ПДК и колеба-
лось от 254 мг/кг до 309 мг/кг сырой массы.
При закладке капусты на хранение были сформированы контрольные сет-
ки с фиксированной начальной массой – 10 кг. Контрольные сетки были раз-
мещены в маркированных контейнерах в разных местах камер и по высоте и по
плоскости.
Среди позднеспелых гибридов очень хорошей лежкостью обладает гиб-
рид F1 Престиж и гибрид F1 Парадокс. Немного уступает им гибрид F1 Нова-
тор. С 1 тонны капусты гибрида Престиж отходы по зачистке в среднем соста-
вили 9,3%, гибрида Парадокс – 9,0%, гибрида Новатор – 11,9%. Продолжитель-
ность хранения данных гибридов составляет 8 месяцев, а гибрида Колобок –
7 месяцев.
В структуре себестоимости 1 ц капусты наибольшую долю составляют
семена и рассада – 30,1%, удобрения – 22,1%, заработная плата с начисления-
ми – 25,9%. Себестоимость 1ц капусты составила 532 руб.
Уровень рентабельности колебался от 41,0% до 46,0% и был наиболее
высоким у гибрида Престиж.
На основании выполненной работы можно сделать следующие выводы:
1. В структуре посевных площадей специализированных овощеводческих
хозяйств Северо-Западного региона основной культурой является капуста бе-
локочанная, которая занимает более 50%, из них на долю позднеспелой капус-
ты приходится более 60%.
2. Изучаемые гибриды позднеспелой белокочанной капусты отечествен-
ной и зарубежной селекции отличались высокой урожайностью, дружностью
созревания и выровненностью кочанов, которые обладали высокой плотностью
и хорошей лежкоспособностью.
8
3. Выращивание всех изучаемых гибридов экономически выгодно.
Рекомендуем выращивать наиболее урожайные с длительным сроком
хранения гибриды F1 Парадокс и F1 Престиж.
Литература
1. Литвинов, С.С. Эффективность овощеводства России [Текст] / С.С. Литви-
нов, М.В. Шатилов. – М.: ФГБНУ ВНИИ овощеводства, 2015. – 139 с.
2. Литвинов, С.С. Современные машины и технологии в овощеводстве [Текст] /
С.С. Литвинов, И.И. Ирков // Картофель и овощи. – 2010. – № 3. – С. 6-9.
3. Костенко, Г.А. Конвейер отечественных гибридов капусты белокочанной
[Текст] / Г.А. Костенко // Картофель и овощи. – 2015. – № 1. – С. 18-21.
УДК 635.61:664.8(470.44/.47)
РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИЕ ОСНОВЫ ПЕРЕРАБОТКИ
СТОЛОВОГО АРБУЗА
Обучающаяся Е.Л. Борисенко; к.с.-х.н., доцент Е.С. Таранова
(ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ, Волгоград, Россия)
Ключевые слова: ресурсосберегающие технологии, арбузы, валовый сбор,
консервирование, нереализованные плоды, бахчеводство.
Установлено, возделывание арбузов с дальнейшим консервированием не-
реализованных в срок плодов является эффективным и обеспечивает полное
использование производимой продукции и, как следствие, обеспечивает насе-
ление в течение года экологически чистым продуктом питания.
RESOURCE PROCESSING BASICS TABLE WATERMELON
Student E.L. Borisenko;
Candidate of Agricultural Sciences, Docent E.S. Taranova
(FSBEI HE Volgograd SAU, Volgograd, Russia)
Keywords: resource-saving technologies, water-melons, gross harvest, canning,
nerializovannye fruit, melon.
It was established to further the cultivation of watermelon canning rd unrea-
lized in fruit period is effective and makes full use of the products, and as a conse-
quence of secu-Chiva population within a year of organic foods.
Основным путем увеличения валового сбора товарной продукции бахче-
вых культур при сложившихся экономических условиях является интенсифика-
ция переработки оставшегося на полях урожая.
Ежегодно на полях остается большое количество урожая хорошего каче-
ства, но непригодного для быстрой реализации (мелкие, неправильной формы).
В основном эта часть урожая так и остается невостребованной и пропадает в
поле, хотя могла бы принести дополнительный доход производителю и обеспе-
чить население нашего региона натуральными продуктами питания [1].
В последнее время проявляется интерес к вопросам переработки продук-
ции бахчеводства.
9
Существенным резервом остается организация в районах промышленного
производства переработки плодов в арбузный мед (нардек); приготовление
кондитерских изделий: пасты, варенья, цукатов, мармелада, конфет, джема и
др.; из сока готовят квас, пиво, вино. Засолка арбузов и наличие сортов для
длительного хранения позволяет на 3-4 месяца продлить потребление плодов в
течение осенне-зимнего периода.
Одной из главных проблем бахчеводства является дальнейшее использо-
вание товарного урожая, вовремя не реализованного с целью получения макси-
мального выхода стандартной продукции с наименьшими затратами энергоре-
сурсов.
За период проведения опытов (2014-2015 гг.) урожайность сорта Фотон
составила 47,0 т/га.
Из-за высокой стоимости горючего основные затраты – это затраты на
горючее, они составили 66,7% от общих затрат. Меньше всего составили затра-
ты на электроэнергию, которая использовалась для подачи воды (таблица 1).
Таблица 1 – Распределение затрат на возделывание арбузов
Виды энергии %
Затраты на орудия труда 17,2
Затраты на горючее 66,7
Затраты на электроэнергию 5,8
Затраты живого труда 10,3
Совокупные затраты 100,0
Затраты на производство консервированных арбузов состояли из достав-
ки тыквин с поля или хранилища, сортировки, мойки, очистки от коры, резки,
подготовке маринада, специй, стоимости стеклотары, укупорочных крышек,
укладки сырья в банки, консервирования, укупоривания банок, охлаждения и
доставки готовой продукции к месту хранения. Структура затрат на переработ-
ку плодов арбузов представлена в таблице 2.
Таблица 2 – Затраты на переработку плодов арбузов
Виды затрат %
Орудия труда 11,6
Горючее 10,8
Электроэнергия 22,5
Живой труд 55,0
Совокупная энергия 100,0
У сорта Фотон выход мякоти с 1000 кг сырья составил 650 кг. Из этого
количества было получено 1030 штук однолитровых банок готовой продукции.
В проведенных нами исследованиях коэффициент энергетической эффективно-
сти составлял при выращивании арбузов 9,1, а при переработке − 1,46 [2].
Таким образом, возделывание арбузов с дальнейшим консервированием
не реализованных в срок плодов является эффективным и обеспечивает полное
использование производимой продукции и, как следствие, обеспечение населе-
ния в течение года экологически чистым продуктом питания.
Литература
1. Таранова, Е.С. Создание условий для конвейерного поступления плодов ар-
буза на продовольственный рынок с целью расширения сроков потребления
10
