transporte de calidad de animales de granja

88 Pages·2015·1.97 MB·Spanish

DEVELOPMENT OF EU WIDE ANIMAL TRANSPORT
CERTIFICATION SYSTEM AND RENOVATION OF CONTROL
POSTS IN THE EUROPEAN UNION
SANCO/2011/GR/CRPA/SI2.610274
TRANSPORTE DE CALIDAD DE
ANIMALES DE GRANJA
MANUAL
1
COLOFÓN
Este manual es un entregable oficial (D4.3) del Proyecto “Desarrollo de un Sistema Amplio
de Certificación del Transporte Animal en la UE y Renovación de los Puestos de Control en
la Unión Europea”.
El proyecto prevé la adopción de criterios de calidad para la renovación o construcción de
Puestos de Control en 4 Estados Miembros de la UE localizados a lo largo de los flujos de
animales más importantes en la UE, así como la definición, testaje y adopción con base
científica de un esquema para la certificación del transporte largo de animales.
La investigación que ha originado estos resultados ha recibido financiación de la Convoca-
toria de la Comunidad Europea para la propuesta de SANCO No 10834/2011 dentro del
convenio de financiación SANCO/2011/G5/CRPA/SI2.610274.
La Oficina del Proyecto del Puesto de Control de Calidad
Centro Ricerche Produzioni Animali Spa
Viale Timavo 43/2, IT-42121 Reggio Emilia, Italia
Teléfono [phone], Fax [phone]
Correo electrónico: [email protected]
El texto de este manual representa la opinión de los autores y no representa necesaria-
mente la posición de la Comisión Europea, que no será responsable del uso que se haga de
dicha información.
Este documento está disponible en formato pdf en la página web del proyecto:
www.controlpost.eu.
El idioma oficial del documento es el inglés, con traducción en francés, alemán, griego,
italiano y español.
2
COORDINACIÓN Y CONSEJO
EDITORIAL
Chiara Albanello, Barbara Alessandrini, Giorgia Canulli, Silvia D’Albenzio, Gina Lacala,
Francesca Pompei,
Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Abruzzo e del Molise “G. Caporale” Teramo - IZSAM, Italia
AUTORES
Michael Marahrens
Friedrich-Loeffler-Institut - Federal Research Institute for Animal Health - FLI, Alemania
Evangelia N. Sossidou
Hellenic Agricultural Organization-DEMETER (former NAGREF), Veterinary Research Institute,
Thessaloniki, Grecia
Patrick Chevillon
Institut de la Filière Porcine - IFIP - Institut du Porc, Francia
Cecilia Pedernera
Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries - IRTA, España
Elisa Di Fede, Stefano Messori
Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Abruzzo e del Molise “G. Caporale” Teramo - IZSAM, Italia
Julia Havenstein
Máster en Derecho Animal, Universidad de Barcelona (Durante la formación llevada cabo en el
Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Abruzzo e del Molise “G. Caporale”
Teramo - IZSAM, Italia)
3
Girma Gebresenbet
Swedish University of Agriculture Sciences - SLU, Suecia
Kathalijne Visser, Wijbrand Ouweltjes
Wageningen UR, Paises Bajos
COLABORADORES
Béatrice Mounaix
Institut de l’Elevage - IDELE, Francia
Antonio Velarde
Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries - IRTA, España
Kees De Roest
Centro Ricerche Produzioni Animali Spa - CRPA, Italia
4
TRADUCCIONES
Francés
Institut de la filière Porcine - IFIP - Institut du Porc, Francia
Alemán
Friedrich-Loeffler-Institut - Federal Research Institute for Animal Health - FLI, Alemania
Griego
Hellenic Agricultural Organization-DEMETER (former NAGREF), Grecia
Italiano
Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Abruzzo e del Molise “G. Caporale” Teramo - IZSAM, Italia
Español
Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries - IRTA, España
DISEÑO GRÁFICO
Alessandro De Luca, Davide Mancino
Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Abruzzo e del Molise “G. Caporale” Teramo – IZSAM, Italia
5
INDICE
INTRODUCCIÓN
PÁGINA 8
BIENESTAR ANIMAL DURANTE EL TRANSPORTE DE LARGA DISTANCIA
PÁGINA 18
LEGISLACIÓN VIGENTE: PUNTOS CLAVE DURANTE EL TRANSPORTE
PÁGINA 22
GUÍAS DE TRANSPORTE PARA: EQUIPAMIENTO Y GESTIÓN DE LAS ACTIVIDADES
DE CARGA Y DESCARGA
PÁGINA 27
GUÍAS DE TRANSPORTE: EQUIPAMIENTO DEL CAMIÓN
PÁGINA 39
GUÍAS DE TRANSPORTE: MANEJO DURANTE EL TRANSPORTE
PÁGINA 43
GUÍAS DE TRANSPORTE: DOCUMENTACIÓN Y HOJAS DE REGISTRO DE LOS
TRANSPORTISTAS
PÁGINA 52
GUÍAS DE TRANSPORTE: PLANES DE CONTINGENCIA
PÁGINA 61
RECOMENDACIONES: EVALUACIÓN DEL BIENESTAR DE ÉQUIDOS DURANTE EL
TRANSPORTE DE LARGA DISTANCIA
PÁGINA 66
6
RECOMENDACIONES: EVALUACIÓN DEL BIENESTAR DE OVINOS DURANTE EL
TRANSPORTE DE LARGA DISTANCIA
PÁGINA 69
RECOMENDACIONES: EVALUACIÓN DEL BIENESTAR DE BOVINOS DURANTE
EL TRANSPORTE DE LARGA DISTANCIA
PÁGINA 72
RECOMENDACIONES: EVALUACIÓN DEL BIENESTAR DE PORCINOS DURANTE
EL TRANSPORTE DE LARGA DISTANCIA
PÁGINA 76
SUGERENCIA DE LECTURAS
PÁGINA 80
GLOSARIO
PÁGINA 84
7
INTRODUCCIÓN
ESTRUCTURA DEL MANUAL Y DESTINATARIOS
“En la formulación e implementación de políticas comunitarias sobre agricultura, pesca, trans-
porte, mercado interior, investigación y desarrollo
tecnológico, y del espacio, la Unión Europea y los
Estados Miembros, debido a que los animales son seres
sensibles, prestan especial atención a los requerimien-
to de bienestar de los animales, respetando al mismo
tiempo las disposiciones legislativas o administrativas
y costumbres de los Estados Miembros relativas, en
particular, a ritos religiosos, las tradiciones culturales y
patrimonio regional.”
(Tratado de Lisboa, artículo 13)
En reconocimiento a este principio, la Comisión Europea ha adoptado la nueva estrategia
de bienestar animal para 2012 - 2015. La estrategia resalta la relevancia que tiene para
la Comisión garantizar que los animales de granja son sean alojados y transportados en
condiciones que no les cause maltrato, abuso, dolor o sufrimiento.
Tomando como punto de partida el Reglamento del Consejo No 1/2005, este manual apor-
ta unas guías para el transporte de ganado en cumplimiento con este Reglamento. Además,
el manual añade nuevos conocimientos sobre el Reglamento del Consejo No 1/2005: varias
recomendaciones están basadas en resultados científicos logrados a través de proyectos
de investigación como el Welfare Quality® y el EconWelfare. La evidencia científica sugiere
que los parámetros basados en el animal deben ser utilizados como herramientas para la
evaluación del bienestar animal. Los parámetros basados en los animales son, por lo tanto,
una parte integral del sistema de certificación para el transporte de animales propuesto,
8
provisionalmente llamado esquema “Welfare Plus”. Además, el manual adopta una serie de
recomendaciones de la Opinión Científica respecto al bienestar de los animales durante
el transporte publicada por el Panel de Salud y Bienestar Animal (AHAW) de la EFSA. Este
manual lo completan las guías prácticas que afectan al conciernen el total y, en concreto,
uniforme cumplimiento del Reglamento del Consejo 1/2005, ya que uno de los puntos más
débiles de este Reglamento es la falta de cumplimiento en varios Estados Miembros.
Representa una herramienta para las empresas de transporte de animales y los puestos
de control de la Unión Europea, pero la información proporcionada podría ser interesante
también para otros actores que participan activamente en la cadena de producción de
carne. Las dos primeras sesiones proporcionan una visión general del bienestar animal
durante el trasporte de larga distancia y de la legislación vigente. Las directrices y recomen-
daciones se centran en:
Tabla 1
Guías de transporte Recomendaciones de transporte
• Evaluación del bienestar de équidos durante
• Equipamiento y gestión de las actividades de
viajes largos
carga / descarga
• Evaluación del bienestar de ovinos durante viajes
• Equipamiento de los camiones
largos
• Gestión del transporte
• Evaluación del bienestar de bovinos durante
• Documentación y hojas de registro de los
viajes largos
conductores
• Evaluación del bienestar de porcinos durante
• Planes de Contingencia
viajes largos
CUÁNDO Y DÓNDE UTILIZAR ESTA HERRAMIENTA
Este manual se puede utilizar durante todas las fases del transporte, desde la carga en el
lugar de salida hasta de la descarga de los animales en el lugar de destino, no importa si
se trata de una granja, un centro de concentración o de un matadero. Durante el viaje, se
puede requerir de paradas de descanso tanto para la protección de los animales como
para cumplir con la normativa de los conductores.
Este manual también puede proporcionar recomendaciones específicas para monitorizar el
bienestar animal durante el transporte largo y en el lugar de descanso.
9
3. Bergevoet R., 2011. Framework contract: Evaluation Impact assessment and related Services; Lot 3: Food Chain, Final
Report EU contract no D1MCG(2009) D/411743.
¿POR QUÉ CUIDAR DEL BIENESTAR ANIMAL DURANTE EL TRANSPORTE?
En Europa cada año, millones de animales son transportados en trayectos que duran más de
8 horas (4 millones de bovinos, 28 millones de porcinos, 4 millones de ovinos, 150.000 équi-
dos)1. Las principales rutas de transporte animal en Europa difieren en función de la especie.
De acuerdo con un estudio publicado por la Comisión Europea en mayo de 2010, estas tam-
bién varían cada año2.
Datos de TRACES (2011) muestran las principales rutas de transportes de larga duración (más
de 24/29 horas) para bovinos, équidos, ovinos y porcinos:
• Los bovinos son transportados principalmente de Irlanda y los países del Este de Europa
a Grecia, Italia, España y los Países Bajos.
• Los équidos son transportados principalmente de Alemania, Letonia, Polonia, España y
el Reino Unido a Francia, Alemania, Italia,
España, Países Bajos y Reino Unido.
• Los ovinos son transportados principal-
mente de Bulgaria, Francia, Irlanda, Hun-
gría, Polonia, Rumania, España, los Países
Bajos y el Reino Unido a Bulgaria, Grecia,
Alemania, Irlanda, Italia y España.
• Los porcinos son transportados principal-
mente del noroeste de Europa a Bulgaria,
Alemania, Italia, Rumania y España.
© IMAGEN CORTESÍA DE MICHAEL MARAHRENS
El consumidor europeo está cada vez más
preocupado por la seguridad alimentaria y el bienestar de los animales utilizados para la pro-
ducción de alimentos. Varios estudios muestran que el estrés relacionado con el transporte
tiene un impacto perjudicial en la salud animal y la diseminación de enfermedades3. El trans-
porte involucra varios factores estresantes potenciales que pueden afectar negativamente el
bienestar animal. El ambiente nuevo y desconocido, las restricciones de movimiento debido al
confinamiento, las vibraciones, los ruidos repentinos e inusuales, la mezcla con otros ani-
males, la temperatura y las variaciones de humedad junto con una ventilación inadecuada y
las restricciones de alimento y agua, tienen un impacto en el estado de los animales. El im-
1. http://ec.europa.eu/dgs/health_food-safety/pressroom/docs/40_years_of_animal_welfare_en.pdf
2. EU, http://ec.europa.eu/food/animal/welfare/transport/docs/study_report_en.pdf
3. EFSA 2004. Opinion of the Scientific Panel on Animal Health and Welfare on a request from the Commission related
to the welfare of animals during transport. EFSA Journal 44, 1-36
10