suplementasi asam amino pada pakan ayam broiler tinggi lemak untuk mengurangi deposit lemak

103 Pages·2014·1.7 MB·Indonesian

SUPLEMENTASI ASAM AMINO PADA PAKAN AYAM
BROILER TINGGI LEMAK UNTUK MENGURANGI
DEPOSIT LEMAK ABDOMEN
MOHAMMAD MAGHFURI

SEKOLAH PASCASARJANA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2014

PERNYATAAN MENGENAI TESIS DAN
SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA*

Dengan ini saya menyatakan bahwa tesis berjudul Suplementasi Asam
Amino Pada Pakan Ayam Broiler Tinggi Lemak untuk Mengurangi Deposit
Lemak Abdomen adalah benar karya saya dengan arahan dari komisi pembimbing
dan belum diajukan dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun.
Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun
tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan
dalam Daftar Pustaka di bagian akhir tesis ini.
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut
Pertanian Bogor.
Bogor, Maret 2014

Mohammad Maghfuri
NIM D152110031

RINGKASAN

MOHAMMAD MAGHFURI. Suplementasi Asam Amino pada Pakan
Ayam Broiler Tinggi Lemak untuk Mengurangi Deposit Lemak Abdomen.
Dibimbing oleh ASEP SUDARMAN dan RITA MUTIA.

Lemak atau minyak pada nutrisi unggas berfungsi sebagai sumber energi,
sumber asam lemak esensial, dan sebagai pelarut vitamin larut lemak. Minyak
yang paling banyak digunakan pada industri pakan Indonesia adalah minyak sawit
yang memiliki energi metabolis 8000 kkal kg-1. Kandungan asam lemak yang
utama pada minyak sawit adalah asam palmitat 39.23% dan oleat 38.21%.
Penggunaan minyak sawit sampai 6% tidak berpengaruh terhadap deposit lemak
abdomen. Lemak abdomen menjadi masalah pada industri ayam broiler modern.
Lemak abdomen tidak hanya menurunkan persentase hasil karkas dan efisiensi
pakan. Lemak abdomen dapat diturunkan dengan meningkatkan kecernaan dan
metabolisme lemak pakan melalui suplementasi asam amino. Glisina dan taurina
merupakan asam amino yang berperan dalam biosintesis garam empedu yang
mengemulsi lemak. Lisina dan metionina merupakan asam amino prekursor
biosintesis L-karnitin yang digunakan sebagai transportasi asam lemak dalam
proses (cid:1)-oksidasi di mitokondria. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji jenis
asam amino yang tepat disuplementasi pada pakan ayam broiler tinggi lemak
untuk meningkatkan penyerapan dan metabolisme lemak sehingga mengurangi
deposit lemak abdomen.
Penelitian ini menggunakan 240 ekor anak ayam broiler (DOC) strain Cobb.
Ayam broiler ditempatkan pada 24 unit kandang secara acak dengan densitas 10
ekor per m2. Ayam broiler diberi pakan dan minum ad libitum sampai umur 42
hari. Pada umur 21 dan 42 hari, setiap perlakuan diambil empat ekor ayam broiler
dari masing-masing ulangan untuk diambil serum darahnya dan disembelih.
Perlakuan pada penelitian ini terdiri dari R0 (ransum basal mengandung 5%
minyak sawit), R1 (R0 + 0.25% glisina), R2 (R0 + 0.25% taurina), R3 (R0 + 15%
total lisina dan metionina ransum basal), R4 (R0 + 0.25% glisina + 0.25% taurina),
R5 (R0 + 0.25% glisina + 0.25% taurina + 15% total lisina dan metionina ransum
basal. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 6
perlakuan dan 4 ulangan. Data yang diperoleh dianalisis sidik ragam kecuali
mortalitas, kemudian bila rataan berbeda nyata dilanjutkan dengan Uji Jarak
Duncan. Variabel yang diukur meliputi performa, profil metabolit serum,
karakteristik empedu, koefisien kecernaan semu nutrien, kandungan nutrien
daging, dan berat relatif karkas dan organ ayam broiler.
Hasil penelitian menunjukan bahwa semua suplementasi asam amino nyata
menurunkan konsumsi pakan, bobot badan dan pertambahan bobot badan ayam
broiler umur 1-42 hari. Konversi pakan ayam broiler umur 1-42 hari yang diberi
pakan perlakuan R2 dan R3 nyata meningkat, R1 dan R4 tidak berbeda nyata, dan
R5 nyata menurun dibandingkan kontrol. Mortalitas ayam broiler yang diberi
pakan R3 paling tinggi dibandingkan perlakuan lainnya. Semua suplementasi
asam amino nyata meningkatkan asam urat dan trigliserida serum, tetapi nyata
menurunkan kolesterol serum ayam broiler umur 21 dan 42 hari. Berat relatif
kantung empedu ayam broiler umur 21 hari perlakuan R1 dan R4 nyata
meningkat, tetapi perlakuan R2 yang nyata meningkat pada umur 42 hari. Semua
suplementasi asam amino nyata meningkatkan berat kantung empedu ayam
broiler umur 21 hari, kecuali R3. Selanjutnya, perlakuan R3 nyata menurunkan
berat kantung empedu ayam broiler umur 42 hari. Berat dan volume cairan
empedu ayam broiler umur 21 hari nyata meningkat dengan perlakuan R1, R2 dan
R4, tetapi tidak berbeda nyata pada umur 42 hari. Semua suplementasi asam
amino nyata menurunkan berat jenis cairan empedu ayam broiler umur 21 hari
kecuali R1, tetapi tidak berbeda nyata pada umur 42 hari.
Koefisien kecernaan semu bahan kering ayam broiler umur 21 hari
perlakuan R1 nyata meningkat, sedangkan perlakuan R1, R2 dan R4 yang nyata
meningkat pada umur 42 hari. Selanjutya, koefisien kecernaan semu lemak kasar
ayam broiler umur 21 hari perlakuan R1 dan R4 nyata meningkat, tetapi
perlakuan R3 nyata menurun pada umur 42 hari. Koefisien kecernaan semu
protein kasar ayam broiler umur 21 hari nyata menurun dengan perlakuan R3 dan
R4, tetapi nyata meningkat dengan perlakuan R1 pada umur 42 hari. Koefisien
kecernaan semu energi ayam broiler umur 21 hari perlakuan R3 nyata menurun.
Selanjutnya, koefisien kecernaan semu energi ayam broiler umur 42 hari
perlakuan R3 nyata menurun, R2 dan R5 tidak berbeda nyata, serta perlakuan R1
dan R4 nyata meningkat.
Bahan kering daging ayam broiler umur 21 hari perlakuan R4 dan R5 nyata
meningkat, tetapi perlakuan R2 dan R4 yang meningkat pada umur 42 hari.
Protein kasar daging ayam broiler umur 21 hari perlakuan R2 nyata meningkat,
tetapi suplementasi asam amino lainnya tidak berpengaruh nyata terhadap protein
kasar daging ayam broiler umur 21 dan 42 hari. Lemak kasar daging ayam broiler
umur 21 hari meningkat dengan perlakuan R1, R3, dan R5. Selanjutnya, semua
suplementasi asam amino nyata meningkatkan lemak kasar daging ayam broiler
umur 42 hari. Ayam broiler umur 21 dan 42 hari yang diberi pakan R3 cenderung
menurunkan L-karnitin daging, tetapi cenderung meningkat dengan perlakuan R5.
Semua suplementasi asam amino tidak berpengaruh nyata terhadap berat relatif
karkas, hati dan pankreas ayam broiler umur 21 dan 42 hari. Berat relatif lemak
abdomen ayam broiler umur 21 hari perlakuan R2 nyata meningkat, R1, R4 dan
R5 tidak berbeda nyata, serta R3 nyata menurun. Akan tetapi, semua suplementasi
asam amino tidak berpengaruh nyata terhadap berat relatif lemak abdomen ayam
broiler umur 42 hari.
Kesimpulannya adalah kombinasi suplementasi lisina dan metionina (R3)
dapat menurunkan lemak abdomen ayam broiler umur 21 hari dari 1.30 menjadi
0.76%. Kombinasi suplementasi glisina, taurina, lisina, dan metionina (R5)
cenderung meningkatkan L-karnitin daging ayam broiler umur 21 dan 42 hari
dengan konsentrasi masing-masing 15.28 dan 12.70 mg 100 g-1. Suplementasi
glisina, taurina, maupun kombinasin keduanya dapat meningkatkan volume cairan
empedu dan kecernaan lemak, khususnya pada umur 21 hari. Peningkatan volume
cairan empedu mencapai 97.10%, sedangkan koefisien kecernaan semu lemak
kasar mencapai 2.24%.

Kata kunci: ayam broiler, garam empedu, lemak abdomen, L-karnitin,
suplementasi asam amino
SUMMARY

MOHAMMAD MAGHFURI. Amino Acid Supplementation into High Fat Broiler
Diet for Reducing Abdominal Fat Deposition. Supervised by ASEP SUDARMAN
and RITA MUTIA.

Fats or oils are used in poultry nutrition as source of energy, essential fatty
acids and carrier of fat soluble vitamins. Most oil that used in Indonesia feed
industry is palm oil that has metabolizable energy 8000 kcal kg-1. Fatty acids
contained in palm oil are greatly palmitic acid of 39.23% and oleic acid of 38.21%.
Palm oil utilization up to 6% do not affect abdominal fat deposition. Abdominal
fat become a problem in modern broiler chicken industry. Abdominal fat do not
only reduce carcass yield percentage and feed efficiency, but is also rejected by
costumer. Abdominal fat might be reduced with the increasing digestibility and
metabolisibility fat in the diet by amino acids supplementation. Glycine and
taurine were amino acids that have role to synthesize bile salt for fat
emulsification. Lysine and methionine were precursor to synthesize L-carnitine
that has function to transport fatty acid for (cid:1)-oxidation process in mitochondria.
The aim of this study was to elaborate appropriate amino acids supplementation
into high fat broiler diet to improve fat absorption and metabolism in order to
reduce abdominal fat deposition.
This study used 240 day old broilers Cobb strain. They were placed
randomly into 24 pens with density of 10 birds/m2. Broiler chickens were given
feed and water ad libitum for 42 days. At 21st and 42nd day, each treatments were
taken four broiler chicken come from each replication. They were slaughtered and
their blood serum were taken. The treatments diet were R0 (basal diet contained
5% palm oil), R1 (R0 + 0,25% glycine), R2 (R0 + 0,25% taurine), R3 (R0 + 15%
total lysine and methionine of basal diet), R4 (R0 + 0,25% glycine + 0,25%
taurine), and R5 (R0 + 0,25% glycine + 0,25% taurine + 15% total lysine and
methionine of basal diet). Completely randomized design (CRD) with 6
treatments and 4 replicates was used in this study. The variables measured were
performances, serum metabolites, gall bladder characteristics, apparent digestion
coefficient of nutrients, nutrients content of meat, and relative weight of carcass
and organs broiler chicken. Data were subjected to analysis of variance and if any
means significant differences were continued by Duncan multiple range test,
except mortality.
The results showed that all amino acids supplementation significantly
reduced feed consumption, body weight and weight gain at 1-42 day old broiler
chickens. Feed conversion broiler chicken for 1-42 day old fed R2 and R3
significantly increased, R1 and R4 were not significant, and R5 significantly
reduced compared control. Chicken fed R3 had highest mortality than those of
other groups. All supplementation of amino acids significantly increased serum
uric acid and triglyceride, but significantly reduced serum cholesterol broiler
chicken at 21 and 42 days old. Gall blader relative weight for 21 days fed R1 and
R4 significantly increased, but fed R2 significantly increased at 42 days. All
amino acid supplementations increased gall blader weight broiler chicken at 21
days, except fed R3. Whereas, broiler chicken fed R3 significantly reduced gall
blader weight at 42 days. Weight and volume of bile liquid broiler chicken fed R1,
R2 and R4 at significantly increased 21 days, but there were no differences at 42
days. All amino acid supplementations significantly reduced bile liquid density
broiler chicken at 21 except R1, but there were no differences at 42 days.
Apparent digestibility coefficient of dry matter broiler chicken for 21 days
fed R1 significantly increased, nevertheless fed R1, R2 and R4 were significantly
increased at 42 days. Furthermore, apparent digestibility coefficient of crude fat
broiler chicken for 21 days fed R1 and R4 significantly increased, but fed R3
sigificantly reduced at 42 days. Apparent digestibility coefficient of crude protein
broiler chicken for 21 days significantly increased with fed R3 and R4, but
increased with fed R1 at 42 days. Apparent digestibility coefficient of energy
broiler chicken for 21 days fed R3 significantly reduced. Moreover, apparent
digestibility coefficient of energy fed R3 significantly reduced, R2 and R5 were
not significantly different, then R1 and R4 significantly increased at 42 days.
Meat dry matter broiler chicken at 21 days fed R4 and R5 significantly
increased, but fed R2 and R4 significantly increased at 42 days. Meat crude
protein broiler chicken at 21 days fed R2 significantly increased, but other amino
acid supplementations did not effected meat crude protein broiler chicken at 21
and 42 days. Meat crude fat broiler chicken at 21 days fed R1, R3 and R5
significantly increased. Furthermore, all amino acid supplementations
significantly increased meat crude fat broiler chicken at 42 days. All amino acids
supplementation did not affect to relative weight of carcass, liver, and pancreas
broiler chicken at 21 and 42 days. Broiler chicken given feed R3 had tendency
reduced meat L-carnitine, but they fed R5 increased at 21 and 42 days old.
Abdominal fat relative weight broiler chicken at 21 days fed R2 significantly
increased, R1, R4 and R5 did not significant, and R3 significantly reduced.
Nevertheless, all amino acid supplementations did not effect to abdominal fat
relative weight at 42 days.
It is concluded that mixed of supplementations of lysine and methionine
(R3) could reduce abdominal fat at 21 days old from 1.30 be 0.76%. Mixed
supplementation of glycine, taurine, lysine and methionine (R5) tendency improve
L-carnitine meat content of broiler chicken at 21 and 42 days with each
concentration 15.28 and 12.70 mg 100 g-1. Supplementations of glycine, taurine,
or both mixed could improve bile liquid volume and fat apparent digestibly
coefficient, especially at 21 days old. Bile liquid volume increased up to 97.10%,
then fat apparent digestibly coefficient increased 2.24%.

Key words: Abdominal fat, amino acid supplementation, broiler chicken, bile salt,
L-carnitine
© Hak Cipta Milik IPB, Tahun 2014
Hak Cipta Dilindungi Undang-Undang

Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan
atau menyebutkan sumbernya. Pengutipan hanya untuk kepentingan pendidikan,
penelitian, penulisan karya ilmiah, penyusunan laporan, penulisan kritik, atau
tinjauan suatu masalah; dan pengutipan tersebut tidak merugikan kepentingan
IPB

Dilarang mengumumkan dan memperbanyak sebagian atau seluruh karya tulis ini
dalam bentuk apa pun tanpa izin IPB