Percepciones sobre alimentación, salud y autocuidado en personal de la Policía Nacional Civil de

74 Pages·2017·3.88 MB·Spanish

Resumen
El objetivo: de la investigación fue identificar la percep-
ción sobre la alimentación, salud y autocuidado en miem-
bros de la Policía Nacional Civil de El Salvador. La me-
todología: la investigación fue de carácter descriptivo y
basada en percepciones y opiniones de los participantes,
que fueron 300 miembros de la corporación policial se-
leccionados a conveniencia, a quienes se les administró
un instrumento ah doc de preguntas categorizadas refe-
rentes a las variables en estudio. Resultados: el 40.7%
está en el primer nivel de obesidad, 33.3% con sobre
peso, 15% presentó obesidad mórbida, 5.3% tiene el
peso ideal, 5.0% obesidad tipo 2 y un 0.7% por debajo
del peso normal. Conclusiones: La alimentación, salud y
autocuidado en el personal de la Policía tiene importantes
déficit de atención, considerando las valoraciones y prác-
ticas que fueron identificadas durante esta investigación.
Percepciones sobre
alimentación, salud
y autocuidado en Palabras clave
personal de la Policía
Bienestar policial, salud, autocuidado, alimentación
Nacional Civil de
El Salvador*
Walter Antonio
Fagoaga López

Instituto Especializado
de Educación Superior
de Profesionales de la Salud
de El Salvador, El Salvador
[email protected]
Recibido: octubre 9 de 2017
Aceptado: noviembre 15 de 2017
BIBLID [2225-5648 (2017), 7:2,227-300]
DOI: http://dx.doi.org/10.5377/
rpsp.v7i2.5466
Revista “Policía y Seguridad Pública”, año 7, volumen 2, julio - diciembre de 2017
* Estudio original encomendado por el Centro de Investigación Científica (CINC-ANSP) para su publicación en la
revista “Policía y Seguridad Pública”.
Abstract
The objective of the research was to identify the percep-
tion of food, health and self-care in members of the Na-
tional Civil Police of El Salvador. The methodology: the
research was descriptive and based on perceptions and
opinions of the participants, which were 300 members
of the police corporation selected at their convenience,
to whom an ah doc instrument of categorized questions
related to the variables under study was administered. Re-
sults: 40.7% are in the first level of obesity, 33.3% with
overweight, 15% presented morbid obesity, 5.3% have the
ideal weight, 5.0% obesity type 2 and 0.7% below normal
weight. Conclusions: The food, health and self-care of the
police personnel has significant attention deficit, consi-
dering the valuations and practices that were identified
during this investigation.
Perceptions about
Keywords
food, health and
self-care in personnel Police welfare, health, self-care, food
of the National Civil
Police of El Salvador*
Walter Antonio
Fagoaga López

Instituto Especializado
de Educación Superior
de Profesionales de la Salud
de El Salvador, El Salvador
[email protected]
Received: october 9, 2015
Accepted: november 15, 2016
BIBLID [2225-5648 (2017), 7:2, 227-300]
DOI: http://dx.doi.org/10.5377/
rpsp.v7i2.5466
“Policía y Seguridad Pública” journal, year 7, volume 2, july - december 2017
* Original report written for publication in the “Policía y Seguridad Pública” Journal.
Percepciones sobre alimentación, salud y autocuidado en personal
Walter Antonio
de la Policía Nacional Civil de El Salvador
Fagoaga López
I. Introducción
La alimentación es un factor importante en la vida humana, representa
más allá de todo, el momento donde se ingieren las sustancias que el cuer-
po necesita para poder realizar las tareas propias de la actividad humana
(Bellido y De Luis, 2006).
La alimentación también tiene una importante relación con la dieta, ya que
e en buena parte está definida por un estilo de vida y también, porque es
la forma de ingerir alimentos que favorezcan la integralidad de la persona
A
(Durá, 2013). C
LI
B
Ú
También debe valorarse la salud, que es según la OMS (2017e), “un estado P
de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia D
A
de afecciones o enfermedades”. Es decir, que el concepto deriva hacia una D
RI
situación de bienestar individual, sin embargo, no es una definición acorde U
G
a realidades particulares en regiones, algo que actores como Hernán San E
S
Martín (1992) han valorado, y han visto la necesidad de tener un concepto Y
A
ecológico de la salud, sosteniendo la urgente “desmedicalización” de su CÍ
concepto, llevándolo hacia una visión bio-psico-social. OLI
P
A
También se debe considerar como un elemento fundamental el autocuida- ST
do, referido a prácticas, acciones o desempeño para autocuidarse y que VI
E
R
ilna cplueyrseo lnoa r e(Calaizmapdoos p, aerta. aelv.a, l2u0a0r, 8to).mar decisiones y actuar en beneficio de 7 •
1
0
2
Con estas tres variables, se consideró abordar esta investigación en la po- E
blación de la corporación de la Policía Nacional Civil de El Salvador, bajo la BR
M
consideración de los siguientes objetivos, a saber:
E
CI
DI
• Isdoebnrtei fliac aarl imla epnetarcceiópnc.ión de los miembros de la corporación policial LIO -
U
J
• Caracterizar la percepción de los miembros de la corporación policial
sobre el autocuidado.
• Describir la percepción de la salud en miembros de la corporación
policial
Se considera que es necesario hacer un análisis de estas variables, ya que
dentro de la estructura orgánica de la Policía se encuentra la División de
Bienestar Policial, la cual forma parte de la Subdirección de Administra-
ción. Esta división tiene una serie de funciones las cuales cumple en aras
de proporcionar beneficios a sus miembros y una serie de servicios enca-
minados a una mejora de su calidad de vida.
ISSN: 2225-5648, Año 7, Vol. 2, p. 227-300 229
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Dentro del Plan Estratégico 2015-2019 de la Policía Nacional Civil de El
Salvador, se contempla la siguiente política:
“La Policía Nacional Civil deberá promover y regular acciones para la
asignación, desarrollo y bienestar del recurso humano, con apego a la
normativa y procedimientos, deberes, derechos y responsabilidades
del personal, orientado al logro de los objetivos institucionales en un
adecuado clima organizacional”. (p.26)
Esto conlleva, precisamente, a valorar el importante papel que tiene el
recurso humano de la corporación en el contexto de su trabajo, pero tam-
bién, la necesidad de establecer mecanismos a través de los cuales es
A necesario proporcionar servicios de atención para mejorar no solo el clima
C
LI laboral, sino también la incidencia del trabajo policial en toda la sociedad.
B
Ú
P
D En ese marco, la investigación desarrollada obedece a generar al interior
DA de la corporación, una discusión sobre la temática referente a la alimenta-
RI ción, la salud y el autocuidado; particularmente en cómo estas tres varia-
U
G bles forman parte de un elemento fundamental de la vida humana, pero
E
Y S también de la vida laboral.
A
CÍ
LI De esta forma, se pretende además, contribuir con elementos conceptua-
PO les a establecer un panorama general de como los miembros de la corpo-
A ración valoran su alimentación, su salud y su autocuidado, ya que en bue-
T
S
VI na parte, existen como en cualquier profesión, aspectos que pueden reñir
E
R con estos elementos y por lo tanto, es de suma urgencia su identificación.
7 •
1 Por ello, a continuación se presentan algunos antecedentes del problema,
0
2 considerando algunos estudios realizados en lugares y tiempos diversos.
E
R
B
M En el año 2008 se realizó en Argentina, un estudio sobre el estado nutri-
CIE cional de la Policía Marplatense (Compagnucci, 2008), donde caracterizó
DI una muestra de 150 agentes policiales, encontrando que solo el 25.33%
O - presentaba valores normales de peso, el resto tenía distintos grados de ex-
LI cesos nutricionales. En el riesgo cardiovascular, el 41.22% de los hombres
U
J y el 57.89% de las mujeres participantes, presentaron valores normales,
los otros porcentajes no. Consideró, además, una baja ingesta de alimen-
tos ricos en nutrientes tales como la verduras, frutas y lácteos.
Una investigación realizada con un grupo de policías retirados en el año
2009 (García, 2010), donde se definió que el problema de la obesidad está
presente en buena parte de los policías en retiro, mostró que el 51.25%
presentó sobrepeso, el 17.5% obesidad tipo I y el 1.25% obesidad tipo II.
El estudio concluye que el 70% de los pensionados, presentan alteración
de la nutrición por exceso, que conllevarían a problema crónico de salud.
230 ISSN: 2225-5648, Año 7, Vol. 2, p. 227-300
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Un estudio realizado en Perú durante el año 2012 (Cárdenas, 2013) con
miembros de la Policía, determinó que el 58% no tenían estilos de vida sa-
ludables y solo un 42% si los tenían. En cuanto al Índice de Masa Corporal
(IMC)1 el 48% presentaba obesidad grado I, el 38% sobrepeso y solamente
un 14.0% tenían su peso en los valores normales. En cuanto a la definición
de sus estilos de vida, el 61% no tenía una alimentación balaceada, el 76%
no realizaba actividad física y el 51% no asistía a sus controles médicos.
También hay una investigación realizada en el año 2015 en Ecuador que
aborda la situación de la alimentación y la condición física de policías (Sai-
lema, 2015), la cual determinó que la alimentación nutritiva era de muy
baja calidad, lo cual no permite que se tenga un adecuado rendimiento
A
físico, además que esto repercute en una deficiente condición física para C
LI
generar una orientación hacia su trabajo. B
Ú
P
En el caso de El Salvador, al buscar estudios sobre temas relacionados con D
A
D
la dieta, nutrición y salud en agentes policiales, no se encontró ninguno es- RI
pecífico para este grupo de población, pero se tienen estudios realizados U
G
en cuanto a la población salvadoreña en general y a grupos en estudiantes SE
de niveles básicos. Y
A
CÍ
La “Encuesta Nacional de Enfermedades Crónicas no Transmisibles en po- OLI
P
blación adulta de El Salvador” presentada en el año 2017 por el Ministerio A
T
de Salud a través del Instituto Nacional de Salud, demostró que la pobla- S
ción salvadoreña adulta, tiene graves problemas nutricionales y que esto EVI
R
gy eqnueer aim opbaescitdaand e ly epsatidloe cyi mlai ecnatloidsa cdr ódnei cvoidsa d deeg eensetorast. ivos en gran medida 7 •
1
0
2
La “Encuesta mundial de salud escolar, resultados El Salvador 2013”, que E
R
realizó el Ministerio de Salud en colaboración con otros organismos públi- B
M
cos e internacionales, logra determinar que la nutrición en escolares en el E
país es deficiente y que esto está generando obesidad en los jóvenes, lle- CI
DI
vándolos a padecer enfermedades crónicas antes de cumplir los 30 años. O -
LI
U
Este marco, permite valorar en gran medida el rumbo del estudio particu- J
larmente porque es un campo fértil de trabajo y, sobre todo, presenta una
oportunidad para analizar con detenimiento cómo los agentes de la corpo-
ración policial se encuentran con respecto a su dieta, salud y autocuidado;
bajo el precepto que su función y responsabilidad ante la sociedad es vas-
ta, requiriéndose una persona sana y de buena condición física, para llevar
a cabo las tareas que le demanda su profesión.
1 El Índice de Masa Corporal es, según la OMS, un indicador simple de la relación entre el peso y la
talla que se utiliza frecuentemente para identificar el sobrepeso y la obesidad en los adultos. Se
calcula dividiendo el peso de una persona en kilos por le cuadrado de su talla en metros (kg/2).
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II. Metodología
2.1. Diseño metodológico.
Este estudio se desarrolló bajo un método cuantitativo, de tipo descriptivo,
observacional, y con un diseño de recolección transversal a través de las
percepciones de los participantes.
Se consideró el método cuantitativo, tanto en la recolección, como en el
procesamiento y en el análisis de la información. Además, se ha valorado
el empleo del componente estadístico para visualizar las variables que se
han definido estudiar.
A
C
LI Se considera de tipo descriptivo, porque la información recolectada se
B
Ú
P empleará para caracterizar las variables en estudio, sin llegar a la inferen-
D cia estadística, sino solo a analizarlas a fin de determinar aspectos que
A
D puedan llevarse a otro alcance en futuros estudios.
RI
U
G
E El diseño desarrollado fue observacional, porque las variables en estudio
S
Y se analizaron de forma natural y sin intervención anticipada con los par-
A
CÍ ticipantes, a efectos que sus respuestas fuera conforme a su percepción
LI actual y sin algún sesgo que previamente pudo generarse, en caso de in-
O
A P formárseles con antelación del estudio a realizar.
T
S
VI El diseño de recolección fue transversal, administrando el instrumento de
E
7 • R rpeocso dleec claiósn s eddee isn pfoorlmicaiaclieósn q eune ufune rsoonlo c monotmacetnadtoa,s c poanrsai dtearl afnind.o los tiem-
1
0
2
E A partir de lo anterior, se definieron tres variables de estudio que fueron:
R
B
M • Percepción de la alimentación.
E
CI
O - DI • Percepción de la salud.
LI
U • Percepción del autocuidado.
J
A efecto de visualizar su análisis, se presenta la matriz de operacionaliza-
ción de las variables en estudio a continuación:
232 ISSN: 2225-5648, Año 7, Vol. 2, p. 227-300
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Matriz 1
Operacionalización de variables
Definición
Variable Indicadores Ítems
operacional
¿Actualmente, practica alguna dieta o sugerencia
de alimentación?
Dieta o Sí /__/ (1) No /__/ (2)
sugerencia Si su respuesta fue si, ¿cuál es la razón?
alimentaria.
Indicación médica /__/ (1) Decisión propia /__/
(2) Es parte de su rutina /__/
A
Otra, indique______ C
LI
B
¿Usted realiza el desayuno? Ú
P
Siempre /___/ (1) Casi siempre /___/ (2) D
A
A veces /___/ (3) Nunca /___/ (4) D
RI
Ingesta ¿Usted realiza el almuerzo? GU
de alimentos Siempre /___/ (1) Casi siempre /___/ (2) SE
durante el día. A veces /__/ (3) Nunca /___/ (4) A Y
CÍ
¿Usted realiza la cena? LI
O
Siempre /___/ (1) Casi siempre (2) P
A
A veces /__/ (3) Nunca /___/ (4) T
Valoración que S
Percepción tienen los partici- ¿Nos podría proporcionar su menú de comida EVI
R
daleim lae ntación. pháabntiteoss s eo binrge elostsa Idnev e ntario q(úultei mcoams 2ú4n mhoernatse) realiza en su rutina diaria? 7 •
1
de alimentos. alimentación Desayuno____________________________ 0
2
diaria. Almuerzo_____________________________ E
Cena________________________________ BR
M
¿Cuántas veces por semana consume snacks E
CI
(yuca frita o salcochada, papas, churros, etc.)? DI
1 vez o menos /__/ (1) De 2 a 3 veces /__/ (2) De O -
4 a más veces /__/ (3) En ocasiones /__/ (4) LI
U
J
¿Cuántas veces a la semana ingiere comida
rápida o “chatarra”?
Consumo y
frecuencia de Menos de 1 /__/ (1) 1 a 3 veces /___/(2)
ingesta de Más de 4 /___/(3)
alimentos. ¿Cuántas raciones de fruta come al día?
Cinco a más /__/ (1) 3 a 4 /__/ (2) 2 o menos
/__/ (3) De vez en cuando /___/ (4)
¿Cuántas raciones de verdura come al día?
Cinco o más /__/ (1) 3 a 4 /___/ (2) 2 o menos
/___/(3) De vez en cuando /___/ (4)
ISSN: 2225-5648, Año 7, Vol. 2, p. 227-300 233
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Definición
Variable Indicadores Ítems
operacional
¿Cuántos vasos de gaseosas o bebidas carbona-
tadas consume diariamente?
Ninguna /___/ (1) De vez en cuando /__/ (2) De
1 a 2 /___/ (3) 3 a más /___/ (4)
¿Cuántas veces por semana come legumbres,
pollo o pescado?
3 o más veces /__/ (1) De 1 a 2 veces /__/ (2)
Menos de 1 vez /__/ (3) De vez en cuando /__/
A (4)
C
LI
ÚB ¿Cuántas veces por semana come postres dulces,
P pan dulce o similar?
D
A
D 3 o más veces /__/ (1) De 1 a 2 veces /__/ (2)
RI Menos de 1 vez /__/ (3)
U
G De vez en cuando /__/ (4)
SE Consumo y
A Y frecuencia de En sus comidas, ¿cuánta margarina, mantequilla
CÍ ingesta de o grasa animal (manteca) se utiliza?
OLI Valoración que alimentos. Muy poco /___/ (1) algo /___/ (2) Mucho /__/
P Percepción tienen los partici-
A (3) No sabe /__/ (4)
T de la pantes sobre los
S
EVI alimentación. hábitos e ingesta ¿Cuántos vasos de agua ingiere al día?
R de alimentos.
7 • 1(3 a) M3 á/_s _d_e/ 1 (21 )/ _D_e_ 4/ (a4 7) /___/ (2) de 8 a 11 /___/
1
0
2
E ¿La ingesta de sus alimentos la realiza de forma
R
B rutinaria o en horas específicas?
M
E Sí /___/ (1) No /___/ (2) A veces /___/ (3)
CI
DI
O - ¿Con qué frecuencia consume azúcares o bebi-
ULI das y alimentos que la contienen?
J
Siempre /___/ (1) Casi siempre /__/ (2) A veces
/___/ (3) Nunca /___/ (4)
Por parte de la corporación policial ¿existen
Valoración
programas para mejorar su nutrición y hábitos
sobre la
alimenticios?
alimentación
Sí /__/ (1) No /__/ (2) No sabe /___/ (3)
en su trabajo.
Mencione__________________________
234 ISSN: 2225-5648, Año 7, Vol. 2, p. 227-300
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Definición
Variable Indicadores Ítems
operacional
¿Cuántas veces a la semana realiza actividad
física (caminar, correr, nadar, etc.)
Práctica Todos los días /__/ (1) De 3 a 5 veces /__/ (2) de
de actividad 1 a 2 veces /__/ (3) Nunca /__/(4)
física. ¿Practica algún deporte?
Sí /___/(1) No /___/(2) A veces /___/(3) Si res-
puesta fue si, ¿cuál deporte es?____________
¿Su alimentación es baja en grasa?
A
Siempre /__/ (1) A veces /__/ (2) Nunca /__/ (3) C
LI
¿Ingiere sus alimentos a la hora correspondiente? B
Ú
P
Siempre /__/ (1) A veces /__/ (2) Nunca /__/ (3 D
A
¿Su ingesta de líquidos es constante? D
Hábitos RI
U
alimentarios. Siempre /__/ (1) A veces /__/ (2) Nunca /__/ (3) G
E
S
¿Consume al menos dos litros de agua (ocho Y
vasos) o líquidos (jugos naturales) al día? A
CÍ
Siempre /__/ (1) A veces /__/ (2) Nunca /__/ (3) LI
Valoración que O
P
tienen los partici- ¿Consume bebidas naturales? A
T
pantes sobre Siempre /__/ (1) A veces /__/ (2) Nunca /__/ (3) VIS
Autocuidado el cuidado que E
¿Con que frecuencia consume bebidas alcohólicas? R
dfoerbmean i ntedniveird duea l Consumo Siempre /__/ (1) A veces /__/ (2) Nunca /__/ (3) 7 •
sobre su salud. de alcohol 01
y tabaco. ¿Con que frecuencia consume cigarrillos? E 2
Siempre /__/ (1) A veces /__/ (2) Nunca /__/ (3) R
B
M
E
¿Su evacuación intestinal es diaria y sin molestias? CI
DI
Cevuaidcaudacoi ódne Siempre /__/ (1) A veces /__/ (2) Nunca /__/ (3) O -
LI
fisiológica. ¿Su eliminación urinaria es sin molestias? U
J
Siempre /__/ (1) A veces /__/ (2) Nunca /__/ (3)
¿Se deja tiempo para reposar entre sus activida-
des diarias?
Siempre /__/ (1) A veces /__/ (2) Nunca /__/ (3)
¿Comparte tiempo con sus familiares y amigos?
Salud mental.
Siempre /__/ (1) A veces /__/ (2) Nunca /__/ (3)
¿Realiza actividades para distraerse?
Siempre /__/ (1) A veces /__/ (2) Nunca /__/ (3)
ISSN: 2225-5648, Año 7, Vol. 2, p. 227-300 235
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Walter Antonio
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Definición
Variable Indicadores Ítems
operacional
¿Se ha realizado en el último año algún examen
de colesterol y triglicéridos?
Sí /___/ (1) No /__/ (2)
¿Se ha realizado en el último año medición de la
presión arterial?
Sí /___/ (1) b) No/___/ (2)
¿Se ha realizado en el último año algún examen
visual?
A
C Sí /___/ (1) No /___/ (2)
LI
B
Ú ¿Se ha realizado en el último año algún examen
P
D odontológico?
A
D Sí /__/ (1) No /___/ (2)
RI Prácticas
U preventivas Si es mujer ¿visita al ginecólogo y se realiza la
G
E citología vaginal cada año?
S
Y
A Sí /__/ (1) No /___/ (1) A veces /__/ (3)
LICÍ Valoración que Si es mujer ¿se realiza el auto examen de mamas
PO tienen los partici- cada mes?
A pantes sobre
T Sí /___/ (1) No /___/ (2) A veces /__/ (3)
S Percepción su situación
EVI sobre salud. de salud y las Si es hombre ¿visita al urólogo cada año?
R
7 • eqnufee ramfeecdtaand esus Sí /___/ (1) No /___/ (2) A veces /__/ (3)
1 actividad diaria.
0
2 Si es hombre ¿se realiza exploración testicular
RE cada mes?
B
M Sí /___/ (1) No /___/ (2) A veces /__/ (3)
E
CI
DI
O - ¿pPeardióedciec adme einnfteec?ciones en las vías urinarias
LI
U
J Sí /___/ (1) No /___/ (2) A veces /__/ (3)
¿Ha tenido colesterol y triglicéridos altos en los
Identificación
últimos dos años?
y control
de enferme- Sí / ___/ (1) No /__/ (2) No sabe /__/ (3)
dades.
Si su respuesta anterior fue si, ¿se encuentra en
tratamiento con un médico para tratarse esta
situación?
Sí /__/ (1) No /__/ (2)
Si respuesta fue no, ¿cuál es la razón?
236 ISSN: 2225-5648, Año 7, Vol. 2, p. 227-300