optimización del proceso de extracción de aceite de almendra virgen y aprovechamiento agrícola

226 Pages·2017·5.32 MB·English

UNIVERSIDAD DE CASTILLA-LA MANCHA

ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIEROS
AGRÓNOMOS Y DE MONTES

DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN VEGETAL Y
TECNOLOGÍA AGRARIA

OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO DE
EXTRACCIÓN DE ACEITE DE ALMENDRA
VIRGEN Y APROVECHAMIENTO AGRÍCOLA
DE LAS HARINAS GENERADAS EN EL
MISMO

Memoria presentada para aspirar al grado de Doctor por la
Universidad de Castilla-La Mancha

JOSÉ MARÍA RONCERO HERAS
2017

UNIVERSIDAD DE CASTILLA-LA MANCHA

ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIEROS
AGRÓNOMOS Y DE MONTES

DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN VEGETAL Y
TECNOLOGÍA AGRARIA

OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO DE
EXTRACCIÓN DE ACEITE DE ALMENDRA
VIRGEN Y APROVECHAMIENTO AGRÍCOLA
DE LAS HARINAS GENERADAS EN EL
MISMO

Memoria presentada para aspirar al grado de Doctor por la
Universidad de Castilla-La Mancha

JOSÉ MARÍA RONCERO HERAS
2017

ETS de Ingenieros Agrónomos y
de Montes
Departamento de Producción Vegetal y
Campus Universitario, s/n
Tecnología Agraria 02071 ALBACETE (España)
Teléf.: 967 59 92 00 Ext. 2860
Fax: [phone]

www.uclm.es/dep/pvyta

D. JOSÉ EMILIO PARDO GONZÁLEZ Y D. MANUEL ÁLVAREZ ORTÍ, PROFESORES
DEL DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN VEGETAL Y TECNOLOGÍA AGRARIA DE
LA UNIVERSIDAD DE CASTILLA-LA MANCHA (UCLM), Y D. ARTURO PARDO
GIMÉNEZ, INVESTIGADOR DEL CENTRO DE INVESTIGACIÓN, EXPERIMENTACIÓN
Y SERVICIOS DEL CHAMPIÑÓN (CIES),

CERTIFICAN:

Que la Tesis Doctoral titulada “Optimización del proceso de extracción de aceite
de almendra virgen y aprovechamiento agrícola de las harinas generadas en el
mismo”, presentada por el ingeniero agrónomo D. José María Roncero Heras,
para optar al grado de Doctor, ha sido realizada bajo nuestra dirección y, a
nuestro juicio, cumple todos los requisitos necesarios para proceder a su lectura y
defensa pública, por lo que autorizamos su presentación en el Departamento de
Producción Vegetal y Tecnología Agraria de la Universidad de Castilla-La
Mancha.

Y para que así conste, firmamos la presente certificación en Albacete, a uno de
septiembre de dos mil diecisiete.

Fdo.: Dr. José Emilio Pardo González Fdo.: Dr. Manuel Álvarez Ortí

Fdo.: Dr. Arturo Pardo Giménez

AAGGRRAADDEECCIIMMIIEENNTTOOSS

Agradecimientos
Quiero expresar mi agradecimiento a todas las personas, entidades y
empresas que han contribuido y ayudado en la realización de este trabajo y
en particular:

A mis directores de tesis, los doctores José Emilio Pardo González, Manuel
Álvarez Ortí y Arturo Pardo Giménez, que me han brindado esta
oportunidad de realizar la tesis doctoral bajo su dirección. Su orientación y
rigurosidad han sido clave del buen trabajo. Siempre han procurado los
medios suficientes para llevar a cabo todas las actividades propuestas
durante el desarrollo de esta tesis doctoral. Y todo ello en un ambiente de
amistad y confianza en mi trabajo. También quiero agradecerles, su
amabilidad, disponibilidad y paciencia.

A todos los miembros del Departamento de Producción Vegetal y
Tecnología Agraria y a mis compañeros de doctorado, por involucrarnos
todos en esta etapa investigadora.

A los compañeros del grupo de investigación “Calidad, Seguridad e Higiene
de Productos Agroalimentarios” de la Escuela Técnica Superior de
Ingenieros Agrónomos y de Montes (ETSIAM) de Albacete, Dr. Ricardo
Gómez Ladrón de Guevara, Dr. Andrés Alvarruiz Bermejo, Dr. Mariano
Suárez de Cepeda y D. Eulogio López Mata, que me han ayudado en la
parte experimental y en la presentación final de la Memoria.

Y, por supuesto, el agradecimiento más profundo y sentido va para mi
mujer. Sin su apoyo, paciencia y generosidad no habría sido posible llevar a
cabo esta dura etapa.
Agradecimientos
Por último, me gustaría dedicar este trabajo a mis hijas queridas, como
ejemplo de que, con esfuerzo, constancia y tesón, se puede lograr todo lo
que uno se plantee.

Gracias.