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About Indications théoriques et pratiques sur le travail des vins
1. — Le vin peut être considéré comme essentiellement formé d’eau et d’alcool, simplement mélangés et sans combinaison proprement dite. A la vérité, nous trouvons dans le vin d’autres matières nombreuses et variées : ce sont même ces matières qui produisent tant de vins différents ; mais leur quantité n’est pas très-grande, et quelques-unes, même, sont encore aujourd’hui tout à fait insaisissables. Le bouquet, la saveur, ou plutôt les bouquets, les saveurs, sont dus principalement à ces matières.
Detailed Information
| Author: | Edme-Jules Maumené |
|---|---|
| Publication Year: | 2016 |
| ISBN: | 2346142867 |
| Language: | other |
| File Size: | 8.7038 |
| Format: | |
| Price: | FREE |
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