Guía de Conformación del Comité de Compras y Comité de Alimentación Escolar-2

31 Pages·2014·1.64 MB·Spanish

(cid:127) Vigilar y supervisar el correcto
consumo de los raciones por
parte de los niños y niñas.
(cid:127) Reportar a Qali Warma sobre
cualquier incidencia en relación
a la recepción, distribución y
consumo de las raciones.
(cid:127) Asistir a las diferentes actividades
(capacitaciones, pasantías,
encuentros y otros) que brinde y
convoque Qali Warma.
(cid:127) Llevar un registro de usuarios
atendidos.
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El CAE de Raciones; además, verificará la correcta
gestión del servicio en cada una de las siguientes etapas:
1. Durante la recepción de raciones:
(cid:127) Recepcionar y verificar la cantidad y calidad de los
alimentos que el proveedor entrega a la institución
educativa.
(cid:127) Verificar la manipulación de los alimentos con manos
limpias.
(cid:127) Evitar el contacto de las raciones con el suelo.
(cid:127) Verificar la conservación de los alimentos; bien
tapados y sellados.
(cid:127) Practicar medidas de protección; uso de mandil,
protector boca y cubre cabello al momento de recibir
y distribuir las raciones.

(cid:127) Cotejar la distribución de raciones según el tipo de
raciones y el turno de estudio:
Turno mañana:
1. Desayuno: antes del inicio de
la jornada escolar.
2. Almuerzo: una vez culminada
la jornada de clases.
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Turno tarde:
1. Almuerzo: antes del inicio de
la jornada escolar.
2. Refrigerio: durante la hora del
refrigerio.
2. Durante la distribución de las raciones.
(cid:127) Observar, oler y probar las raciones antes de ser
distribuidas a los niños y niñas.
(cid:127) Distribuir las raciones al total de niños y niñas
asistentes a clases.
(cid:127) Fomentar que los niños y niñas colaboren con la
organización y limpieza de los ambientes para el
consumo de las raciones.
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3. Durante el consumo de la ración.

(cid:127) Antes del consumo promover que los niños y niñas se
laven las manos con agua a chorro y jabón.
(cid:127) Motivar el consumo total de la ración, promoviendo
un ambiente agradable, generando buenos hábitos
como masticar bien los alimentos y evitar hablar con
la boca llena.
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(cid:127) Promover que los niños y niñas mantengan los
ambientes limpios evitando tirar los desperdicios fuera
de los tachos.
(cid:127) Fomenta buenas prácticas de higiene como el lavado
de manos y cepillado de dientes, después de consumir
la ración.
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2.9.2 Funciones del CAE de PRODUCTOS
El CAE de Productos deberá cumplir las siguientes
funciones generales:
(cid:127) Gestionar la recepción, almacenamiento,
preparación, servido, distribución y
consumo de los productos que son
entregados por el proveedor.
(cid:127) Firmar el documento de entrega y
recepción de los productos después de
verificar la calidad y cantidad de los
productos entregados por el proveedor.
(cid:127) Organizar y supervisar la preparación
y el consumo de los alimentos según las
recetas de Qali Warma.
(cid:127) Supervisar el cumplimiento de buenas
prácticas de manipulación de alimentos.
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(cid:127) Comunicar a Qali Warma sobre cualquier
incidencia en relación al servicio alimentario.
(cid:127) Participar en las capacitaciones, pasantías,
encuentros y otras actividades que brinde y
convoque Qali Warma.
(cid:127) Llevar un registro de usuarios atendidos.
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El CAE de Productos además deberá verificar la correcta
gestión del servicio en cada una de las siguientes etapas:
1. Durante la recepción de productos.
(cid:127) Verificar los productos (fechas de vencimiento,
calidad, entre otros) y suscribir las actas de
entrega y recepción.
(cid:127) Manipular correctamente los productos y evitar
colocar los alimentos en el suelo.
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2. Durante el almacenamiento de los
productos.
(cid:127) Verificar que el almacén sea de uso exclusivo
para los alimentos.
(cid:127) Almacenar los productos en lugares apropiados,
ventilados, amplios y con buena iluminación.
(cid:127) Verificar que los productos en el almacén se
encuentren sobre parihuelas o estantes.

(cid:127) Promover el equipamiento del almacén con
estantes, anaqueles y conservadoras.

(cid:127) Supervisar de forma periódica el estado de los
alimentos y la limpieza del almacén.
3. Durante la preparación de alimentos.
(cid:127) Verificar que las personas encargadas de
preparar los alimentos utilicen las medidas de
protección para la manipulación de alimentos
(gorro, mascarilla etc.).

(cid:127) Supervisar que los alimentos utilizados en la
preparación se encuentren en buen estado.
(cid:127) Verificar que los alimentos se preparen en el
horario indicado.
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4. Durante el servido de los alimentos.
(cid:127) Verificar que los alimentos sean servidos de
acuerdo a las cantidades indicadas para cada
nivel y turno, según el recetario de Qali Warma.
(cid:127) Verificar que las personas que sirven los alimentos
utilicen las medidas de protección necesarias.
(cid:127) Supervisar de forma diaria la limpieza y orden
del ambiente de cocina.
5. Durante la distribución de los alimentos.
(cid:127) Probar los alimentos antes de ser distribuidos a
los niños y niñas.
(cid:127) Verificar que las raciones estén completas de
acuerdo a la cantidad de niños y niñas de la
institución educativa.
(cid:127) Supervisar que la distribución de los alimentos
se realice de la forma correcta para evitar
accidentes.
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