GIN MACERADO EN FRUTAS Y HIERBAS PERUANAS Alejandro Gabriel Bravo Cabrera

278 Pages·2017·3.64 MB·Spanish

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

GIN MACERADO EN FRUTAS Y HIERBAS
PERUANAS
Trabajo de Investigación para optar por el Grado de
Bachiller.

Alejandro Gabriel Bravo Cabrera.
Mariajosé Diaz Novoa.
Jorge Gabriel Morán Carrasco.
Gladis Shoshana Zevallos Donayre.

Asesor:
José Jorge León Gavonel

Lima – Perú, 2017
Tabla de contenido
1. Capítulo 1: Resumen Ejecutivo ................................................................................ 8
2. Capítulo II: Información General ........................................................................... 10
2.1 La empresa ....................................................................................................... 10
2.1.1 Datos de la empresa .................................................................................. 10
2.1.2 Horizonte de evaluación ........................................................................... 11
2.2 Actividad económica ........................................................................................ 11
2.3 Definición del negocio ..................................................................................... 11
2.4 Descripción del producto ................................................................................. 12
2.5 Oportunidad de negocio ................................................................................... 13
2.6 Estrategia genérica de la empresa .................................................................... 13
2.7 Visión y misión de la empresa ......................................................................... 14
2.7.1 Misión ....................................................................................................... 14
2.7.2 Visión ........................................................................................................ 15
2.8 Análisis FODA ................................................................................................. 15
3. Capítulo III: Análisis del Macro entorno ................................................................ 21
3.1 Características del macro entrono .................................................................... 21
3.1.1 Capital y principales ciudades del Perú .................................................... 21
3.2 Crecimiento Poblacional, Ingreso per cápita y población económicamente
activa 22
2
3.2.1 Tasa de crecimiento de la población ......................................................... 22
3.2.2 Ingreso Per Cápita ..................................................................................... 23
3.2.3 Población económicamente activa ............................................................ 24
3.3 Balanza comercial ............................................................................................ 24
3.4 PBI, Tasa de inflación, tasa de interés, tipo de cambio, riesgo país ................ 26
3.4.1 Tasa de inflación ....................................................................................... 26
3.4.2 Tasa de interés .......................................................................................... 27
3.4.3 Riesgo País ................................................................................................ 28
3.5 Leyes y reglamentos vinculados al proyecto ................................................... 29
3.6 Micro entorno ................................................................................................... 30
3.6.1 Pirámide poblacional ................................................................................ 30
4. Capítulo IV: Cuantificación de la demanda ............................................................ 32
4.1 Investigación de mercado ................................................................................. 32
4.1.1 Criterios de segmentación y Marco muestral. .......................................... 32
4.1.2 Tipos de investigación .............................................................................. 35
4.2 Demanda presente y futura ............................................................................... 63
4.2.1 Estimación de Mercado Potencial. ............................................................ 63
4.2.2 Estimación de Mercado Disponible. ......................................................... 65
4.2.3 Estimación del mercado efectivo .............................................................. 67
4.2.4 Estimación del mercado objetivo .............................................................. 68
4.2.5 Cuantificación de la demanda. .................................................................. 71
4.2.6 Programa de Ventas Anual ....................................................................... 72
4.2.7 Programa de ventas del primer año en porcentajes y unidades físicas,
disgregado de manera mensual. .............................................................................. 75
3
4.2.8 Programa de ventas del año a año en porcentajes y unidades físicas,
disgregado de manera mensual. .............................................................................. 78
4.3 Micro entorno ................................................................................................... 82
4.3.1 Competidores actuales: nivel de competitividad. ..................................... 82
4.3.2 Fuerza negociadora de los clientes. .......................................................... 83
4.3.3 Fuerza negociadora de los proveedores. ................................................... 84
4.3.4 Amenaza de productos sustitutos. ............................................................. 85
4.3.5 Competidores potenciales. ........................................................................ 86
5. Capítulo V: Plan de comercialización .................................................................... 88
5.1 Estrategias específicas de lanzamiento ............................................................ 88
5.2 Mezcla de Marketing ........................................................................................ 90
5.2.1 Producto. ................................................................................................... 90
5.2.2 Precio. ....................................................................................................... 96
5.2.3 Plaza. ......................................................................................................... 98
5.2.4 Promoción. .............................................................................................. 101
6. Capítulo VI: Estudio Técnico ............................................................................... 106
6.1 Tamaño del proyecto ...................................................................................... 106
6.1.1 Capacidad normal de la planta ................................................................ 108
6.1.2 Capacidad máxima de la planta .............................................................. 111
6.2 Procesos.......................................................................................................... 114
6.2.1 Diagrama de flujo de Proceso de Producción. ........................................ 114
6.2.2 Programa de producción 2018 – 2022. ................................................... 118
6.2.3 Relación de materias primas e insumos a utilizar. Consumo por producto.
120
4
6.2.4 Programa de compras de materias primas e insumos 2018 – 2022. ....... 122
6.2.5 Requerimiento de mano de obra 2018 – 2022. ....................................... 125
6.3 Tecnología para el proceso ............................................................................. 126
6.3.1 Maquinaria y equipos .............................................................................. 126
6.3.2 Herramientas ........................................................................................... 135
6.4 Terrenos e inmuebles ..................................................................................... 136
6.4.1 Descripción del Centro de Operaciones .................................................. 136
6.4.2 Plano del Proyecto: Distribución de máquinas y equipos ....................... 139
6.5 Localización ................................................................................................... 144
6.5.1 Macro localización .................................................................................. 144
6.5.2 Micro localización .................................................................................. 146
6.6 Diagrama de Gantt ......................................................................................... 149
6.7 Responsabilidad Social .................................................................................. 151
6.7.1 Impacto ambiental ................................................................................... 151
6.7.2 Con los trabajadores ................................................................................ 152
6.7.3 Con la comunidad ................................................................................... 153
7. Capítulo VII: Estudio Legal y Organizacional ..................................................... 154
7.1 Estudio legal ................................................................................................... 154
7.1.1 Forma societaria ...................................................................................... 154
7.1.2 Registro de marcas y patentes ................................................................. 157
7.1.3 Licencias y autorizaciones ...................................................................... 159
7.1.4 Legislación laboral .................................................................................. 161
7.1.5 Legislación tributaria .............................................................................. 162
5
7.2 Estudio organizacional ................................................................................... 163
7.2.1 Organigrama funcional ........................................................................... 164
7.2.2 Puestos de trabajo ................................................................................... 165
7.2.3 Aspectos laborales .................................................................................. 172
8. Capítulo VIII: Estudio de Inversiones y Financiamiento ..................................... 176
8.1 Inversiones ..................................................................................................... 176
8.1.1 Inversión en Activo Fijo ......................................................................... 176
8.1.2 Inversión en Activo Intangible ............................................................... 179
8.1.3 Inversión en Capital de Trabajo (método de déficit acumulado) ............ 182
8.1.4 Estructura de inversiones ........................................................................ 194
8.2 Financiamiento ............................................................................................... 195
8.2.1 Estructura de Financiamiento ................................................................. 195
9. Capítulo IX: Estudio de Ingresos y Costos ........................................................... 202
9.1 Ingresos Anuales ............................................................................................ 202
9.1.1 Ingresos por ventas anuales .................................................................... 202
9.1.2 Recuperación de Capital de Trabajo ....................................................... 203
9.1.3 Valor de Desecho Neto del Activo Fijo .................................................. 204
9.2 Costos y Gastos anuales ................................................................................. 205
9.2.1 Egresos desembolsables .......................................................................... 205
9.2.2 Egresos no desembolsables ..................................................................... 226
9.2.3 Costos fijos y costos variables ................................................................ 229
9.2.4 Costo de producción unitario y costo total unitario ................................ 229
10. Capítulo X: Estados Financieros Proyectados ................................................... 234
6
10.1 Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas ............................................ 234
10.2 Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado .............................................. 235
10.3 Flujo de Caja Proyectado Operativo ........................................................... 239
10.4 Flujo de Capital proyectado ........................................................................ 240
10.5 Flujo del Servicio de la deuda .................................................................... 241
10.6 Flujo de Caja Financiero ............................................................................ 241
11. Capítulo XI: Evaluación Económica Financiera ............................................... 242
11.1 Cálculo de la tasa de descuento .................................................................. 242
11.1.1 Costo de Oportunidad ............................................................................. 242
11.1.2 Costo de la deuda .................................................................................... 243
11.1.3 Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC) ................................... 244
11.2 Evaluación económica financiera ............................................................... 245
11.2.1 Indicadores de Rentabilidad .................................................................... 245
11.2.2 Análisis del Punto de equilibrio .............................................................. 248
11.2.3 Análisis de Sensibilidad unidimensional ................................................ 252
12. Capítulo XII: Conclusiones y recomendaciones ................................................ 257
BIBLIOGRAFÍA .......................................................................................................... 259
ANEXOS ...................................................................................................................... 260

7
1. Capítulo 1: Resumen Ejecutivo

Actualmente en el mercado peruano encontramos una diversidad de bebidas alcohólicas
que con el pasar de los años han ido en aumentando y diversificándose gracias al
acercamiento con otras culturas a nivel mundial. Durante los últimos 05 años el aumento
del consumo de Gin en el país ha sido de casi 400%, información que podemos apreciar
gracias al registro de las importaciones del mismo.

Nuestro proyecto consiste en la puesta en marcha de una empresa del rubro de bebidas
alcohólicas especializada en Gin de caña de azúcar macerado en futas y hierbas peruanas
como el Aguaymanto, la Toronja, el Huacatay y la Hierba buena.

El proyecto que presentaremos a continuación tiene un horizonte de evaluación de 05
años durante los cuales buscaremos afianzar no solo la marca de nuestro producto y
empresa, sino también la afinidad de los consumidores hacia los productos y materias
primas producidos de manera local, desarrollando nuevas alternativas de industria
peruana.

La inversión total del proyecto durante los 5 primeros años de producción será de
S/354,000 los cuales serán financiados con el 50% de capital propio a través de los 4
accionistas iniciales, y el 50% restante a través de 2 préstamos a empresas financieras o
bancarias a través de créditos de capital de trabajo y activos fijos. El retorno de la
inversión se dará durante el primer semestre del segundo año de funcionamiento,
obteniendo utilidades positivas en el mismo año.

8
La empresa iniciará labores el primer mes del año 2018 sobre los conceptos de empresa
MYPE (micro y pequeña empresa) absorbiendo los beneficios labores y tributarios que
dio régimen otorga.

Inka Gin Native estará orientada a la venta en su mayoría a bares y restaurantes en su
única presentación de botella de vidrio de 750 ml para su presentación al consumidor final
con un precio sugerido al público de S/ 130.00 por botella. Nuestro mercado objetivo son
los locales ubicados en los principales distritos de lima del NSE A y B como son
Miraflores, Barrranco, San Isidro, San Borja, Santiago de Surco y La Molina.

9
2. Capítulo II: Información General

2.1 La empresa

2.1.1 Datos de la empresa

Nuestro proyecto busca trasladar los sabores de nuestras frutas y hierbas peruanas en un
licor de calidad. Es así que buscamos que el nombre que acompañe a la empresa y al
producto final resalte dicha influencia y sea de fácil recordación.
- Razón Social: Inka Gin Native SAC
- Nombre comercial: Gin Nativo
La empresa se constituirá como Sociedad Anónima Cerrada (SAC) debido a los siguientes
factores:
- Nuestra sociedad será fundada inicialmente con 4 accionistas viendo la
posibilidad de un aumento de los mismos hasta un máximo de 20 accionistas en
el transcurso del tiempo.
- Es importante para los accionistas delimitar el patrimonio sujeto a los riesgos del
negocio, así en caso de liquidaciones, el patrimonio personal de estos no podrá ser
ejecutado.
- La formación de un Directorio será opcional por lo que podremos contar con una
Gerencia General que asuma las responsabilidades y agilice la toma de decisiones
importantes.
- En caso de venta de acciones se impondrá el derecho de preferencia entre los
socios, lo cual beneficiará a los accionistas.
10