Table Of ContentFARMACOLOGÍA
CLÍNICA EN AVES
COMERCIALES
F ARMACOLOGÍA
CLÍNICA EN AVES
COMERCIALES
CUARTA EDICIÓN
Dr. Héctor Salvador Sumano López
Departamento de Fisiología y Farmacología
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Universidad Nacional Autónoma de México
Dra. Lilia Gutiérrez Olvera
Departamento de Fisiología y Farmacología
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Universidad Nacional Autónoma de México
MÉXICO • BOGOTÁ • BUENOS AIRES • CARACAS • GUATEMALA
MADRID • NUEVA YORK • SAN JUAN • SANTIAGO • SAO PAULO
AUCKLAND • LONDRES • MILÁN • MONTREAL • NUEVA DELHI
SAN FRANCISCO • SINGAPUR • ST. LOUIS • SIDNEY • TORONTO
Director editorial: Javier de León Fraga
Editor sponsor: Gabriel Romero Hernández
Corrección de estilo: Luz Elena Pereyra Rodríguez
Composición y formación: María Elena Amaro Guzmán
Diseño de portada: Francisco López
NOTA
La medicina es una ciencia en constante desarrollo. Conforme surjan nuevos conocimientos,
se requerirán cambios de la terapéutica. El (los) autor(es) y los editores se han esforzado para
que los cuadros de dosifi cación medicamentosa sean precisos y acordes con lo establecido
en la fecha de publicación. Sin embargo, ante los posibles errores humanos y cambios en la
medicina, ni los editores ni cualquier otra persona que haya participado en la preparación de
la obra garantizan que la información contenida en ella sea precisa o completa, tampoco son
responsables de errores u omisiones, ni de los resultados que con dicha información se obtengan.
Convendría recurrir a otras fuentes de datos, por ejemplo, y de manera particular, habrá que
consultar la hoja informativa que se adjunta con cada medicamento, para tener certeza de que la
información de esta obra es precisa y no se han introducido cambios en la dosis recomendada o
en las contraindicaciones para su administración. Esto es de particular importancia con respecto
a fármacos nuevos o de uso no frecuente. También deberá consultarse a los laboratorios para
recabar información sobre los valores normales.
FARMACOLOGÍA CLÍNICA EN AVES COMERCIALES
Prohibida la reproducción total o parcial de esta obra,
por cualquier medio, sin autorización escrita del editor.
DERECHOS RESERVADOS © 2010 respecto a la cuarta edición por,
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Miembro de la Cámara Nacional de la Industria Editorial Mexicana, Reg. No. 736
ISBN: 978-970-10-7077-2
1234567890 08765432109
Impreso en México Printed in Mexico
COLABORADORES
Dra. Laura Hernández García
Laboratorios AVIMEX S.A. de C.V.
Bartolache No.1862 1er. piso Col. del Valle
México, D. F. México.
Capítulo 7. Agua y medicación en la industria avícola.
Dra. Yazmín Alcalá Canto
Departamento de Parasitología,
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia.
Universidad Nacional Autónoma de México.
Av. Universidad 3000, Delegación Coyoacán,
Ciudad de México, C.P. 04510. México.
Capítulo 9. Antiparasitarios.
Dr. Miguel Ángel Zamora
PiSA Agropecuaria S.A. de C.V.
Av. España 1840, Colonia Moderna
Guadalajara, Jalisco 44190, México.
Capítulo 15. Vitaminas como agentes terapéuticos.
Dr. Ángel Retana Reyes
Departamento de Microbiología e Inmunología,
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia.
Universidad Nacional Autónoma de México.
Av. Universidad 3000, Delegación Coyoacán
Ciudad de México, C.P. 04510. México.
Capítulo 18. Fundamentos de la inmunización en pollo y gallina.
Dr. Carlos A. Vega Saldaña
Alpharma Animal Health Division.
Boulevard Pípila 1 esq. Conscripto. Col. Manuel Ávila Camacho,
Miguel Hidalgo, México, D. F. México.
Revisión técnica en el capítulo 8, Promotores del crecimiento
y capítulo 9, Antiparasitarios.
v
Prólogo
a la cuarta edición
La producción de carne y huevo de aves es una de las industrias más dinámicas y revolucionarias
del quehacer veterinario. Para el momento en que se edita esta obra hay más pollo de engorde que
seres humanos, y el sacrifi cio industrial de pollo en el mundo supera la cifra de 700 millones de
aves por día, todos los días del año y, además, muestra el más vertiginoso incremento en produc-
ción de entre todas las industrias pecuarias. La producción anual de carne de pollo en el mundo
rebasa las 65000000 de toneladas. Tan sólo en México se produjeron 2803727 toneladas de carne
de pollo en 2008, colocando a nuestro país en el quinto lugar a nivel mundial si consideramos a la
Comunidad Europea como una sola entidad; muy por encima de los demás cárnicos, y aunque
la producción de pavo aún no alcanza esos niveles, llegó en ese año a 13 840 toneladas y continúa
en aumento. Ocurre lo mismo con la producción de huevo, misma que ronda las tres millones
de toneladas por año y que registra un crecimiento que oscila entre 5 y 6% anual en todas estas
actividades. Lo anterior se traduce en que 6 de cada 10 kg de productos pecuarios que consumen
los mexicanos son carne de ave y huevo. Con el inevitable crecimiento de la población humana es
evidente que esta tendencia seguirá y, de hecho, ya se percibe una carrera de estrechos márgenes
entre la producción de estas proteínas y las demandas de una población hambrienta.
Con la migración de la población a las ciudades, el nuevo Homo urbanis ha olvidado su vínculo
con el alimento y a menudo no se detiene a pensar en el origen y el esfuerzo que hacen esos “otros” de
sus congéneres para poner carne de pollo, pavo o huevo en su mesa. La tarea es enorme y altamente
tecnifi cada. Farmacología clínica en aves comerciales, 4ª edición, contribuye de manera decisiva en
dar atención a un crucial aspecto de la titánica labor de producir aves comerciales: la farmacología, el
arte de medicar. Las aves, por supuesto, tienen grandes diferencias con los mamíferos, y la adminis-
tración de medicamentos debe ser estudiada a fi n de aplicarla con las reservas correspondientes y de
la manera más adecuada posible. Lo mismo ocurre con el uso de desinfectantes, el control de vectores
diversos (moscas, ratas, otras aves), la administración de vacunas, antiparasitarios, vitaminas, promo-
tores del crecimiento, etc. Un pequeño ajuste en la dosis para medicar una parvada, la manipulación
de las líneas de agua o de la manera de ofrecer el alimento medicado, variaciones en la temperatura y
humedad de la caseta y un sinfín de factores a menudo constituyen la diferencia entre una respuesta
clínica adecuada o un desastre fi nanciero. En la presente edición de esta obra se ha hecho una detallada
revisión y compilación de información dispersa derivada de estudios por todo el mundo, a la cual los
autores han agregado datos generados a partir de su propia investigación. El resultado es un texto que
fortalece el vínculo que existe entre la cotidiana generación de información científi ca y el quehacer
abrumador de los veterinarios especialistas en clínica y producción avícola.
vi
PRÓLOGO A LA CUARTA EDICIÓN vii
Los estrechos márgenes de ganancia de las industrias avícolas las han impulsado hacia la efi -
ciencia y búsqueda de reducción de sus costos de producción. Todo ello, aunado a la notable disponi-
bilidad de químicos y fármacos en el mercado mundial, establecen un escenario único en la historia
de la humanidad: múltiples opciones de genéricos y químicos para el especialista en avicultura. Esta
realidad motivó a los autores a presentar capítulos novedosos para una obra de este tipo, entre los
cuales se encuentran la farmacovigilancia, las bioequivalencias, las maneras de mejorar la biodispo-
nibilidad de fármacos en aves, promotores del crecimiento y cómo cuidar los residuos de farmoquí-
micos de origen avícola. También se presenta un capítulo de terapias médicas alternativas, naturales,
distintas a las sustancias y químicos habituales, tanto por la necesidad de ofrecer productos menos
expuestos a fármacos, como por su potencial impacto en la productividad.
Rematamos estas líneas con una enérgica protesta dirigida hacia todas aquellas personas poco
informadas que, sin contar con un conocimiento de fondo, condenan y satanizan al huevo y a la carne
de pollo: ni el primero es el alimento que genera más colesterol en comparación con cualquier otro
ni el pollo contiene “hormonas” implantadas o suplementadas en ninguna forma. Ambas son fuentes
alimenticias en extremo limpias y saludables, carentes de residuos de farmacoquímicos dañinos.
Baste saber que un solo cigarrillo tiene más tóxicos para quien lo consume y cualquiera que se ha-
lle cerca e inhale el humo, que toda una vida de consumir pollo y huevo producido en la moderna
industria avícola mundial.
Contenido
1 Farmacocinética en aves ...................................................................................................... 1
2 Consideraciones prácticas y farmacológicas para la medicación
con antibacterianos en avicultura ......................................................................................... 25
3 Familias antibióticas ............................................................................................................ 54
4 Resistencias bacterianas....................................................................................................... 97
5 Bioseguridad ....................................................................................................................... 217
6 Desinfección en avicultura .................................................................................................. 253
7 Agua y medicación en la industria avícola ......................................................................... 316
8 Promotores del crecimiento ................................................................................................ 351
9 Antiparasitarios ................................................................................................................... 377
10 Bases farmacológicas de la promoción de la biodisponibilidad
de antibacterianos en aves .................................................................................................... 471
11 Residuos de fármacos en pollo, gallina y huevo .................................................................. 489
12 Bases farmacológicas del tratamiento del estrés calórico en aves ....................................... 505
13 Alternativas terapéuticas en la avicultura ............................................................................ 523
14 Bioequivalencias ................................................................................................................. 536
15 Vitaminas como agentes terapéuticos .................................................................................. 549
16 Antimicóticos en aves ......................................................................................................... 579
17 Farmacovigilancia en la avicultura ..................................................................................... 586
18 Fundamentos de la inmunización en pollo y gallina ........................................................... 602
19 Manipulación del aparato digestivo de las aves con fi nalidad preventiva y/o terapéutica ... 644
20 Farmacología pulmonar en aves .......................................................................................... 663
Glosario ................................................................................................................................... 679
Índice alfabético ...................................................................................................................... 696
viii
1
C
APÍTULO
Farmacocinética
en aves
I
NTRODUCCIÓN
El profesional encargado de aplicar medicamentos a las aves requiere conocer una serie de datos
básicos sobre farmacología, los cuales se resumen en los conceptos que se explican a continuación.
■ Farmacognosia-Farmacia
¿Qué es? ¿Cómo está preparado un producto farmacéutico?
Todo fármaco pertenece a una familia cuyos miembros comparten características fi sicoquímicas que
pueden hacer o no compatibles dos o más productos. Un medicamento se comporta distinto si es
una base o una sal sódica, lactobionato, sulfato, etc., ya que varía su solubilidad en agua y en lípidos
y, por lo tanto, su farmacocinética (destino de los fármacos en el organismo). Si presenta alguna
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