FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS PLAN DE MEJORA DE LA

93 Pages·2017·2.06 MB·Spanish

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
PLAN DE MEJORA DE LA EMPRESA BRAU PLATZ UBICADA
EN LA CIUDAD DE QUITO
Autora
Jessica García Gurumendi
Año
2017
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
PLAN DE MEJORA DE LA EMPRESA BRAU PLATZ UBICADA EN LA CIUDAD DE QUITO
Trabajo de Titulación presentado en conformidad con los requisitos establecidos
para optar por el título de Ingeniera en Negocios Internacionales
Profesora Guía
Msc. María Dolores Muñoz
Autora
Jessica García Gurumendi
Año
2017
iii

DECLARACIÓN DEL PROFESOR GUÍA

“Declaro haber dirigido este trabajo a través de reuniones periódicas con la
estudiante Jessica García Gurumendi, orientando sus conocimientos y
competencias para un eficiente desarrollo del tema escogido y dando
cumplimiento a todas las disposiciones vigentes que regulan los Trabajos de
Titulación”

_______________________
Msc. María Dolores Muñoz
C.C. 1714478631
iv

DECLARACIÓN PROFESOR CORRECTOR

“Declaro haber revisado este trabajo, dando cumplimiento a todas las
disposiciones vigentes que regulan los Trabajos de Titulación”

_______________________
Msc. Jorge Troncoso
CC. 76035-3
v

DECLARACIÓN DE AUTORÍA DEL ESTUDIANTE

“Yo, Jessica García, con documento de identificación 091777585-0, y
estudiante del Grado en Ingeniería de Negocios Internacionales de la facultad
de Ciencias Económicas y Administrativas de la Universidad de las Américas,
declaro que este trabajo es original, de mi autoría, que se han citado las
fuentes correspondientes y que en su ejecución se respetaron las disposiciones
legales que protegen los derechos de autor vigentes.”

_______________________
Jessica García Gurumendi
C.C. 091777585-0
vi

AGRADECIMIENTOS

Agradezco a Dios quién supo guiarme en
el trayecto de esta meta tan esperada y
anhelada, siendo mi mayor inspiración y
motivación, por darme las fuerzas
necesarias y enseñarme a enfrentar las
adversidades para no desfallecer en el
intento y seguir adelante en los
inconvenientes que se presentaban, para
culminar esta etapa tan importante de mi
vida.
vii

DEDICATORIA

Esta tesis se la dedico a Dios por
mantenerme y sostenerme en cada
paso con su amor, misericordia y
bondad. A mis padres y familiares
por todo su apoyo, consejos,
comprensión, amor y ayuda en los
momentos difíciles. A mi sobrino
Matías por ser el motor que me
impulsa a cumplir mis objetivos. A la
Universidad de las Américas y cada
uno de sus docentes por sus aportes
y apoyo profesional y humano.
A mis amigos más cercanos quienes
de una manera u otra me brindaron
su soporte y un mensaje de ánimo,
que significaron mucho en su
momento.
Para todos ustedes por confiar y
creer siempre en mi capacidad y que
si lo lograría.
viii

RESUMEN
El presente documento se basa en determinar estrategias que lleven a la
empresa Bräu Platz S.A a optimizar los recursos, fidelizar a sus clientes y por
ende maximizar las ganancias. El bar restaurante cuenta con una trayectoria
comercial desde el año 2008, en el sector de la zona rosa de Quito, ubicado en
la Plaza Foch. Actualmente mantiene un lugar importante en el mercado dentro
de los bares temáticos, enfocándose a brindar a sus clientes un ambiente
exclusivo y dinámico alemán-Bavaria, con prestigio y calidad. Se ofertan
diferentes tipos de platos “Grilled” y bebidas nacionales y extranjeras; dentro de
las bebidas se destaca el consumo preferencial de cerveza. Sin embargo, en el
último año la empresa ha presentado perdidas y presenta un nivel de
endeudamiento alto. Por esta razón se propone a la empresa un plan de
mejora que le permita conseguir una alta rentabilidad, en diferentes áreas tanto
administrativa y organizacional, marketing y mejor manejo financiero, atrayendo
y fidelizando nuevos clientes. No obstante, el plan de mejora se enfocará en el
desarrollo estratégico de marketing y finanzas, se impulsará el volumen de las
ventas, mejorando la liquidez y márgenes de ganancia, con un monto de
inversión de $ 45.058,12 dólares. Los resultados obtenidos con los criterios de
valoración calculados VAN, TIR, periodo de recuperación e índice de
rentabilidad, establecen que la propuesta del plan de mejora es viable y factible
en su implementación, debido que presentan valores significativos y que
garantizan la ejecución. El VAN calculado a través de los flujos de caja es de $
94.010,56 dólares, la TIR de 42.86%, el periodo de ejecución es menor a 3
años y la rentabilidad es mayor a $ 2.00.
ix

ABSTRACT

The present document is based on determining strategies that lead the
company Bräu Platz S.A to optimize the resources, loyalty to its clients and
therefore maximize the profits. The bar restaurant has a commercial trajectory
since 2008, in the pink area of Quito, located in Plaza Foch. Nowadays it
maintains an important place in the market within the thematic bars, focusing on
offering its customers an exclusive and dynamic German-Bavaria atmosphere,
with prestige and quality. They offer different types of dishes "Grilled" and
domestic and foreign drinks; inside the drinks the preferential consumption of
beer is emphasized. However, in the last year the company has presented
losses and presents a high level of indebtedness. For this reason, the company
proposes an improvement plan that will allow it to achieve high profitability, in
different administrative and organizational areas, marketing and better financial
management, attracting and retaining new customers. However, the
improvement plan will focus on the strategic development of marketing and
finance, boost sales volume, improve liquidity and profit margins, with an
investment amount of $ 45,058.12. The results obtained with the valuation
criteria calculated VAN, IRR, recovery period and profitability index, establish
that the proposal of the improvement plan is feasible and feasible in its
implementation, because they present significant values and that guarantee the
execution. The NPV calculated through cash flows is $ 94,010.56, the IRR is
42.86%, the execution period is less than 3 years and the return is greater than
$ 2.00.
x

INDICE

1. INTRODUCCIÓN
................................................................................. 1
1.1 Justificación .......................................................................................... 1
1.1.1 Objetivo general ................................................................................... 2
1.1.2 Objetivos específicos ........................................................................... 2
2. ANALISIS DEL ENTORNO EXTERNO E INTERNO
......... 3
2.1 Análisis del entorno externo .............................................................. 3
2.1.2 Factores Económicos ......................................................................... 5
2.1.3 Factores Socio-Culturales ................................................................... 9
2.1.4 Factores Tecnológicos ...................................................................... 10
2.1.5 Factores Ecológicos o Ambientales .................................................. 11
2.1.6 Factores Legales o Jurídicos ............................................................ 11
2.2. Análisis de la industria, 5 fuerzas de PORTER ......................... 12
2.2.1 Poder de Negociación de Compradores o Clientes: ALTO ............... 13
2.2.2 Poder de Negociación de los Proveedores o Vendedores: BAJO .... 13
2.2.3 Amenaza de Nuevos Competidores Entrantes: MEDIO ................... 15
2.2.4 Amenaza de Productos Sustitutos: ALTA ......................................... 16
2.2.5 Rivalidad entre los competidores: ALTA ........................................... 16
2.3 Matriz EFE .......................................................................................... 17
2.4 Análisis del entorno interno ............................................................. 20
2.4.1. Filosofía y estructura organizacional ................................................ 20
2.4.1.1 Misión ......................................................................................... 20
2.4.1.2 Visión .......................................................................................... 20
2.4.1.3 Objetivos ..................................................................................... 21
2.4.1.4 Principios y valores ..................................................................... 21
2.3.1.5 Estructura organizacional ........................................................... 23
2.4.1.6 Gestión de Talento Humano ....................................................... 24
2.4.1.7 Producción y Operaciones .......................................................... 25
2.4.1.7.1 Cadena de suministro .......................................................... 25