Evaluación nutricional y propiedades biológicas de algas marinas

238 Pages·2012·5.4 MB·Spanish

UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID

FACULTAD DE FARMACIA

Departamento de Nutrición y Bromatología II (Bromatología)

TESIS DOCTORAL

Evaluación nutricional y propiedades biológicas de algas marinas
comestibles. Estudios in vitro e in vivo

MEMORIA PARA OPTAR AL GRADO DE DOCTOR

PRESENTADA POR

Eva Gómez Ordóñez

Directores

Pilar Rupérez Antón
Antonio Jiménez Escrig

Madrid, 2013

© Eva Gómez Ordóñez, 2012
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AALLGGAASS MMAARRIINNAASS CCOOMMEESSTTIIBBLLEESS..
EESSTTUUDDIIOOSS IINN VVIITTRROO EE IINN VVIIVVOO
Tesis Doctoral
Eva Gómez Ordóñez
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN)
Departamento de Metabolismo y Nutrición
UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID
FACULTAD DE FARMACIA
Departamento de Nutrición y Bromatología II: Bromatología

y
CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTÍFICAS
Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN)
Departamento de Metabolismo y Nutrición

TESIS DOCTORAL

EVALUACIÓN NUTRICIONAL Y PROPIEDADES
BIOLÓGICAS DE ALGAS MARINAS COMESTIBLES.
ESTUDIOS IN VITRO E IN VIVO

Eva Gómez Ordóñez

Directores:
Pilar Rupérez Antón
Antonio Jiménez Escrig

Madrid, 2012
EN LA CUBIERTA, de derecha a izquierda y de arriba abajo;
Algas pardas: Himantalia elongata (Linnaeus) S.F.Gray, Saccharina latissima (Linnaeus) C.E.Lane,
C.Mayes, Druehl & G.W.Saunders, Bifurcaria bifurcata R.Ross; Algas rojas: Mastocarpus stellatus
(Stackhouse) Guiry, Gigartina pistillata (S.G.Gmelin) Stackhouse, Chondracanthus acicularis (Roth)
Fredericq, Nemalion helminthoides (Velley) Batters, Osmundea pinnatifida (Hudson) Stackhouse y
Dumontia contorta (S.G.Gmelin) Ruprecht (Fuente: www.algaebase.org)
DRES. Mª PILAR RUPÉREZ ANTÓN, INVESTIGADOR CIENTÍFICO Y ANTONIO
JIMÉNEZ ESCRIG, TÉCNICO SUPERIOR ESPECIALIZADO, DEL DEPARTAMENTO
DE METABOLISMO Y NUTRICIÓN DEL INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
DE ALIMENTOS Y NUTRICIÓN DEL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES
CIENTÍFICAS (CSIC),

CERTIFICAN QUE:

Dª EVA GÓMEZ ORDÓÑEZ, ha realizado bajo nuestra dirección y en este Departamento
el trabajo que lleva por título “Evaluación nutricional y propiedades biológicas de algas
marinas comestibles. Estudios in vitro e in vivo” que constituye su Memoria de Tesis Doctoral.
Dicho trabajo reune las condiciones necesarias para su presentación y defensa.

Y para que conste a los efectos oportunos firman el presente certificado en Madrid a dos de
marzo de dos mil doce.

SEDE CIUDAD UNIVERSITARIA: SEDE JUAN DE LA CIERVA:

C/ JOSÉ ANTONIO NOVÁIS, 10 C/JUAN DE LA CIERVA, 3
CIUDAD UNIVERSITARIA 28006 MADRID, ESPAÑA
28040 MADRID, ESPAÑA TELS.: 91 562 29 00
TELS.: 91 544 56 07 – 91 549 23 00 FAX: [phone]
FAX: [phone]

“Sólo comprendemos aquellas preguntas
que podemos responder”

Friedrich Nietzsche

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