Diseño de los procesos de Administración de Inventarios y Seguridad Ocupacional de la empresa

125 Pages·2015·12.19 MB·Spanish

UNIVERSIDAD DE COSTA RICA
FACULTAD DE INGENIERÍA
Escuela de Ingeniería Industrial
Proyecto de Graduación
"Diseño de los procesos de Administración de
Inventarios y Seguridad Ocupacional de la
empresa Importadora Continental S.A."
María Vanessa Ugald~ Chave~
Para optar para el grado de Licenciatura en Ingeniería Industrial
Julio, 2013
APROBACIÓN DEL PROYECTO
Nombre Puesto Fecha Firma
.•1 ga Carolina Vásquez Soto Directora de la E. l. l.
Profesora 1n vitada
02/09/~l3 op~
,nga Paola Gamboa Hernández Directora del Comité Asesor
lng Emmanuel Ruiz Guevara Asesor Técnico
Inga Melissa Pizarra Aguilar Profesora Lectora
Inga Yendry Fernández Mora Representante de la CTFG
AGRADECIMIENTOS
Ante todo y principalmente doy GRACIAS A DIOS por la culminación de este ciclo de mi vida.
Ha tenido cosas buenas y malas, pero principalmente buenas, me ha dado la oportunidad de
conocer personas increíbles, que si no hubiera vivido lo que viví, seguramente no sabría de
ellas.
A mis padres, José Ugalde y Virginia Chaves, a quienes amo y que sin todo el apoyo que me
han dado siempre, no lo hubiera logrado. Muchas gracias a ambos y que Dios los bendiga
siempre!
A las profesoras Carla Fernández, Paola Gamboa y Carolina Vásquez, gracias por todo lo que
me han enseñado, por su ayuda y principalmente por su paciencia conmigo.
Gracias a mis hermanos Tania, José y Carlos, también a Alvaro, Silvia, Cristian y el resto de mis
amigos queridos, por darme ánimos para seguir.
Ofi Sanare y .'Agua que 6rotaste cíe[ Corazón cíe Jesús
como ]'uente cíe :Míserícoráía para nosotros,
'En '1i confw.
RESUMEN GERENCIAL
El presente Trabajo Final de Graduación consiste en el análisis y consiguiente diagnóstico,
diseño y validación de los procesos de la empresa Importadora Continental S.A, la
administración de los inventarios y su distribución dentro del área de bodega, así como lo que
corresponde al sistema de salud ocupacional para el personal de la misma.
Inicialmente se llevó a cabo el diagnóstico de la empresa, por medio de un análisis FODA, para
determinar cuáles factores internos y externos afectaban mayormente el área de bodega.
Una vez terminado este análisis, se inició con la diagramación de los procesos de la empresa
que se relacionan directamente con el inventario en bodega, con el fin de realizar el
levantamiento de los procesos y contar con los diagramas SIPOC de estos. Posteriormente se
lleva a cabo la prueba de vulnerabilidad y se obtienen las actividades vulnerables de cada
proceso.
Con las actividades vulnerables encontradas, se continúo analizando cada una de ellas con la
metodología ESIA, para determinar así las mejoras que se pueden realizar.
A continuación se realizó el análisis con la herramienta LME utilizada para la evaluación de la
gestión de la administración de los inventarios. Se determinaron así los factores que inciden
mayormente en el manejo de los inventarios de la empresa.
Una vez realizado el análisis anterior, se inició el análisis para el diseño de la herramienta para
determinar los niveles de satisfacción de los clientes. Se empezó realizando llamadas al 10%
de los clientes de la empresa, todos elegidos al azar. Se les pido que aportaran cinco aspectos
positivos y cinco aspectos negativos respecto de su relación con la empresa y el servicio que
les han brindado en ventas, atención, productos, entre otros.
Al recolectar los factores, estos se utilizaron para determinar los incidentes críticos, con los
cuales se encuentran los ítems de satisfacción del cliente y así las dimensiones de calidad que
se usarán para la encuesta.
Una vez con estos, se diseñan las preguntas o afirmaciones que llevará la encuesta y se elige
el método de evaluación que se utilizará.
Para el análisis de las prácticas de salud ocupacional se utilizó la norma OHSAS 18001 :2009
de Salud Ocupacional. Se llevó a cabo una lista de chequeo con base en esta norma,
determinando así que la empresa no cuenta con ningún tipo de práctica en la gestión de
seguridad ocupacional.
Finalmente, se llevaron a cabo los diagramas de recorrido para los productos de bodega que se
determinaron como prioritarios, para así determinar la mejor distribución de la bodega.
Con los datos obtenidos en el diagnóstico, se obtuvieron las oportunidades de mejora, con las
cuales se llevó a cabo la etapa de diseño.
Los resultados obtenidos de la Prueba de Vulnerabilidad y la metodología ESIA, se utilizaron
para el diseño de los procesos de bodega. Los que se encontraron con la norma OHSAS,
determinaron el diseño del programa de Salud Ocupacional para el área de bodega de la
empresa y con los datos de la administración de inventarios y los diagramas de recorrido, se
llevó a cabo la propuesta de diseño para la distribución de los productos en el área de bodega.
Empleando para esto, un análisis de ABC de los productos vendidos desde el 201 O hasta junio
del 2013 y luego realizando pronósticos para los productos tipo "A" de la empresa, y así
determinar el espacio necesario para las cantidades requeridas de inventario.
Finalmente se desarrolla la etapa de validación, en la que se presenta al gerente general las
distintas propuestas para su aceptación o para realizar los cambios que él observe pertinentes.
También en esta etapa, se llevó a cabo un taller de información en el área de bodega para dar a
conocer la política de salud ocupacional y todas las implicaciones que esta conlleva para el
personal de bodega.
En conclusión, se diseñan las mejoras para asegurar el manejo del espacio para cada producto
que se encuentra en el inventario de bodega, así como para el almacenaje de productos
nuevos. Y también las pautas para un programa de SSO, mejoran no solo la motivación del
personal, el control de riesgos y la salud integral del personal, sino que también mejorara el
aspecto de área de bodega.
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ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ....................................................................................................................... 7
CAPÍTULO l. PROPUESTA DEL PROYECTO .......................................................................... 8
1.1 PROBLEMÁTICA ................................................................................................................. 8
1.2 OBJETIVO GENERAL ........................................................................................................ 11
1.3 ALCANCES Y LIMITACIONES .............................................................................................. 11
1.4 BENEFICIOS TEÓRICO-PRÁCTICOS .................................................................................... 11
1.5 MARCO TEÓRICO .......... ····················· ............................ ································· ................ 12
1.6 METODOLOGÍA GENERAL ................................................................................................. 13
CAPÍTULO 11. DIAGNÓSTICO ................................................................................................. 14
2.1 METODOLOGÍA ................................................................................................................ 14
2.2 ANÁLISIS DE LAS FORTALEZAS, DEBILIDADES, OPORTUNIDADES Y AMENAZAS DEL ÁREA DE
BODEGA DE LA EMPRESA ......................................................................................................... 15
2.2.1 Análisis FODA ....................................................................................................... 15
2.2.2 Resultados ............................................................................................................. 15
2 .3 ANÁLISIS DE LOS PROCESOS DE LA ADMINISTRACIÓN DE INVENTARIOS Y SALUD OCUPACIONAL
...................................................................................................................................... 16
2.3.1 Diagrama SIPOC ................................................................................................... 16
2.3.2 Metodología ES/A .................................................................................................. 17
2.3.3 Resultados ............................................................................................................. 17
2.4 ANÁLISIS DE LA GESTIÓN DE LA ADMINISTRACIÓN DE INVENTARIOS ...................................... 19
2.4.1 Metodología LME. .................................................................................................. 19
2.4.2 Resultados ............................................................................................................. 20
2.5 ANÁLISIS DE LA SATISFACCIÓN DEL CLIENTE ..................................................................... 21
2. 5. 1 Encuesta de Satisfacción al Cliente ....................................................................... 21
2.5.2 Resultados ............................................................................................................. 23
2.6 ANÁLISIS DEL MANEJO DE LAS PRÁCTICAS DE SALUD OCUPACIONAL EN EL ÁREA DE BODEGA 24
2. 6. 1 Lista de comprobación OHSAS .............................................................................. 24
2.6.2 Resultados ............................................................................................................. 25
2. 7 ANÁLISIS DE COSTOS DE LA EMPRESA POR PRODUCTOS CON DESCUENTO, PRODUCTOS
DAÑADOS Y ROBOS .................................................................................................................. 26
2. 7. 1 Muestreo de costos. ............................................................................................... 26
2. 7.2 Resultados ............................................................................................................. 27
¡¡¡
2.8 ANÁLISIS DE LA DISTRIBUCIÓN DE LOS PRODUCTOS EN LA BODEGA ..................................... 27
2.8.1 Diagramas de recorrido .......................................................................................... 27
2.8.2 Resultados ............................................................................................................. 27
CAPÍTULO 111. DISEÑO ........................................................................................................... 29
3.1 METODOLOGÍA ................................................................................................................ 29
3.2 DISEÑO DE LOS PROCESOS DE BODEGA ........................................................................... 29
3.3 DISEÑO DE UN PROGRAMA DE SALUD OCUPACIONAL. ........................................................ 33
3.2.1 Política ................................................................................................................... 34
3. 2. 2 Objetivos. ............................................................................................................... 34
3.2.3 Comunicación de la Política ................................................................................... 34
3. 2. 4 Alcances de la Polltica ........................................................................................... 35
3.2.5 Clasificación de los Riesgos y Peligros .................................................................. 37
3. 2. 6 Controles ............................................................................................................... 38
3. 2. 7 Responsabilidades. ................................................................................................ 38
3.2.8 Funciones del Comité ............................................................................................ 40
3.4 DISEÑO DE DISTRIBUCIÓN DEL ÁREA DE BODEGA .............................................................. 40
3.3.1 Análisis de ABC de productos ................................................................................ 40
3.3.2 Determinación de los Productos a Evaluar. ............................................................ 41
3. 3. 3 Cantidades Económicas de Pedido. ....................................................................... 42
3.3.4 Distribución de Bodega .......................................................................................... 42
CAPÍTULO IV. VALIDACIÓN .................................................................................................. 46
4.1 METODOLOGÍA ................................................................................................................ 46
4.2 PRESENTACIÓN AL GERENTE GENERAL ............................................................................ 46
4.2. 1 Diseño de los Procesos del Área de Bodega ......................................................... 46
4.2.2 Diseño de la Encuesta de Satisfacción .................................................................. 46
4. 2. 3 Propuesta del Programa de Salud Ocupacional... .................................................. 47
4.2.4 Propuesta para la Distribución del Area de Bodega ............................................... 47
4.3 PRESENTACIÓN AL PERSONAL DE BODEGA ....................................................................... 48
4.4 ASPECTOS DE MEJORA .................................................................................................... 48
4.5 COSTOS-BENEFICIOS ...................................................................................................... 49
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ........................................................................... 51
BIBLIOGRAFÍA ....................................................................................................................... 53
ANEXOS .................................................................................................................................. 54
iv
ÍNDICE DE CUADROS
CUADRO 1: METODOLOGfA DE DIAGNÓSTICO ............................................................................... 14
CUADRO 2. ANÁLISIS FODA ..............................................................................•........................ 15
CUADRO 3. PROCESOS SIPOC CON ACTIVIDADES VULNERABLES ................................................. 17
CUADRO 4. PRODUCTO FINAL DEL ESIA ...........................................................•.......................... 18
CUADRO 5. HALLAZGOS DE LA APLICACIÓN DE LA HERRAMIENTA LME ......................................... 20
CUADRO 6. DIMENSIONES DE CALIDAD ........................................................................................ 22
CUADRO 7. RESUMEN DE APARTADOS DE LA NORMA OHSAS ...................................................... 25
CUADRO 8: METODOLOGÍA DE DISEÑO ......................................................................................... 29
CUADRO 9: CATEGORIZACIÓN DE LOS RIESGOS PARA LA EMPRESA IMPORTADORA CONTINENTAL
S.A• ........................................................................................................................................... 37
CUADRO 10: COMPROMISOS VERSUS CONTROLES ....................................................................... 38
CUADRO 11: FUNCIONES DE LOS MIEMBROS DEL COMITÉ DE SALUD Y SEGURIDAD OCUPACIONAL . 40
CUADRO 12: CRITERIOS DE DISTRIBUCIÓN ................................................................................... 43
CUADRO 13: VALORES DE RELACIÓN ENTRE LOS PRODUCTOS CON LOS CRITERIOS ........................ 44
CUADRO 14: EVALUACIÓN DE LA IMPORTANCIA DE LOS PRODUCTOS EN LA DISTRIBUCIÓN .............. 44
CUADRO 15: METODOLOGfA DE VALIDACIÓN ............................................................................... 46
CUADRO 16: ANÁLISIS COSTO· BENEFICIO ................................................................................... 50
ÍNDICE DE GRÁFICOS
GRÁFICO 1. PORCENTAJE OBTENIDO POR RESPUESTA ................................................................. 23
GRÁFICO 2. PARETTO DEL ABC DE PRODUCTOS ........................................................................ 112
V
ACRÓNIMOS
FODA: Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas.
SIPOC: Suppliers, lnputs, Process, Outputs y Customers.
ESIA: Eliminar, Simplificar, Integrar y Automatizar.
LME: Logistic Management Evaluator.
OHSAS: Sistemas de gestión en salud y seguridad ocupacional - Requisitos, por sus siglas en
inglés.
SSO: Salud y Seguridad Ocupacional.
EOQ: Cantidad Económica de Pedido, por sus siglas en inglés.
ABC: Análisis donde se determinan los productos tipo A, B y C de una empresa.
vi
INTRODUCCIÓN
A continuación se presenta el Trabajo Final de Graduación realizado en la empresa Importadora
Continental S.A. que ofrece distintos tipos de productos importados de diferentes partes del
mundo, para abastecer el área de la construcción.
Se encuentra orientado a dar respuesta a la problemática encontrada en la empresa, por medio
del diseño de los procesos de administración de inventarios, seguridad ocupacional, medición
de los niveles de satisfacción del cliente y distribución de bodega, para mejorar así la
motivación del personal y dar un mejor control de los productos, con el fin de disminuir los
costos por horas extras, tiempos de alisto y de pérdidas por daños, descuentos y robos.
El proyecto se divide en cuatro capítulos, el primero de ellos presenta la realización de la
propuesta, en donde se puede observar la problemática encontrada en la empresa, el objetivo
general del trabajo, sus alcances y limitaciones, asl como los beneficios teórico-prácticos, el
marco teórico y la metodología que se empleará en el resto del proyecto.
El capítulo dos está dedicado al diagnóstico de la empresa en donde se puede observar la
metodología empleada, así como los distintos análisis realizados y los hallazgos encontrados,
para determinar las oportunidades de mejora de la empresa.
En el capítulo tres se presentan y se describen los distintos métodos utilizados para el
desarrollo de los diseños de los procesos de bodega, el área de salud ocupacional y
distribución del área de bodega.
Finalmente, en el capítulo cuatro se describe la forma en la que se validaron las propuestas
diseñadas por parte del dueño de la importadora, el cual se encarga actualmente de la
Gerencia General. Y también la presentación realizada para el diseño del Programa de Salud
Ocupacional, en un taller informativo para el personal de bodega.
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