Diagnóstico sobre el hambre en Sudzal, Yucatán : un ensayo de antropología aplicada Titulo ...

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Diagnóstico sobre el hambre en Sudzal, Yucatán : un ensayo de antropología Titulo
aplicada
Bonfil Batalla, Guillermo - Autor/a; Menéndez, Eduardo L. - Prologuista; Autor(es)
México D. F. Lugar
Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social Editorial/Editor
Universidad Iberoamericana, A.C.
Universidad Autónoma Metropolitana
2006 Fecha
Clásicos y contemporáneos en antropología Colección
Antropología; Condiciones económicas; Alimentación; Comunidades indígenas; Temas
Desnutrición; Hambre; Yucatán; México;
Libro Tipo de documento
"http://biblioteca.clacso.edu.ar/Mexico/ciesas/20170504035747/pdf_811.pdf" URL
Reconocimiento-No Comercial-Sin Derivadas CC BY-NC-ND Licencia
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CLÁSICOS Y CONTEMPORÁNEOS EN ANTROPOLOGÍA
D
IAGNÓSTICO SOBRE EL HAMBRE
S , Y
EN UDZAL UCATÁN
U
N ENSAYO DE ANTROPOLOGÍA
APLICADA
Guillermo Bonfil Batalla

GUILLERMO BONFIL BATALLA (1935-1991) naci(cid:151) en la ciu-
dad de M(cid:142)xico. En 1954 ingres(cid:151) a la Escuela Nacional de
Antropolog(cid:146)a e Historia (ENAH), donde se titul(cid:151) como antro-
p(cid:151)logo social en 1961. En 1970 obtuvo el Doctorado en An-
tropolog(cid:146)a en la Universidad Nacional Aut(cid:151)noma de M(cid:142)xico
(UNAM). Fue investigador del Instituto Nacional de Antropolo-
g(cid:146)a e Historia (INAH) y del Departamento de Antropolog(cid:146)a
de la UNAM. Imparti(cid:151) cursos en la ENAH, la Universidad Iberoa-
mericana, el Centro de Investigaciones Superiores del INAH
(CIS-INAH), la Universidad de Columbia y la Universidad Fede-
ral de Rio de Janeiro. Dirigi(cid:151) el Instituto Nacional de Antropo-
log(cid:146)a e Historia (1971-1975), el CIS-INAH —hoy Centro de
Investigaciones y Estudios Superiores en Antropolog(cid:146)a Social—
(1976-1980), el Museo Nacional de Culturas Populares (MNCP)
(1981-1985), la Direcci(cid:151)n General de Culturas Populares (1990)
y el Seminario de Estudios de la Cultura del Consejo Nacional
para la Cultura y las Artes (1991). Fue presidente de la Asocia-
ci(cid:151)n Latinoamericana de Antropolog(cid:146)a. Recibi(cid:151) la presea Ma-
nuel Gamio al M(cid:142)rito Indigenista, las Palmas Acad(cid:142)micas de
Francia y otras distinciones. Entre sus publicaciones est(cid:135)n
Cholula. La ciudad sagrada en la era industrial (1973), Pensar nuestra
cultura. Ensayos (1991) y M(cid:142)xico profundo. Una civilizaci(cid:151)n negada
(1987), as(cid:146) como numerosos art(cid:146)culos y ensayos en revistas
nacionales y extranjeras, entre los que sobresale: (cid:210)El concepto
de indio en Am(cid:142)rica: una categor(cid:146)a de la situaci(cid:151)n colonial(cid:211)
(Anales de Antropolog(cid:146)a, 1972). Impulsor de instituciones como
el CIS-INAH, el MNCP y el Seminario de Estudios de la Cultura,
fue tambi(cid:142)n promotor de publicaciones, creador de cine et-
nogr(cid:135)fico, jurado en el IV Tribunal Russell, as(cid:146) como activo
participante en la Academia de Derechos Humanos y en la
Comisi(cid:151)n Nacional de los Derechos Humanos.

CL(cid:231)SICOS Y CONTEMPOR(cid:231)NEOS EN ANTROPOLOGŒA
DIAGN(cid:238)STICO SOBRE EL HAMBRE
EN SUDZAL, YUCAT(cid:231)N
UN ENSAYO DE ANTROPOLOGŒA
APLICADA
Guillermo Bonfil Batalla
Centro de Investigaciones y Estudios
Superiores en Antropolog(cid:146)a Social
Directora General
Virginia Garc(cid:146)a Acosta
Universidad Aut(cid:151)noma Metropolitana,
Unidad Iztapalapa
Jefe del Departamento de Antropolog(cid:146)a
Federico Besserer Alatorre
Universidad Iberoam(cid:142)ricana
Directora de Departamento
de Ciencias Sociales y Pol(cid:146)ticas
Carmen Bueno Castellanos
Comisi(cid:151)n acad(cid:142)mica de Cl(cid:135)sicos
y Contempor(cid:135)neos en Antropolog(cid:146)a
Carmen Bueno Castellanos
Ricardo Falomir Parker
Virginia Garc(cid:146)a Acosta
Witold Jacorzynski
Roberto Melville
Virginia Molina Ludy
Leonardo Tyrtania
DIAGN(cid:238)STICO SOBRE EL HAMBRE
EN SUDZAL, YUCAT(cid:231)N
UN ENSAYO DE ANTROPOLOGŒA
APLICADA
Guillermo Bonfil Batalla
363.897265
B243d Bonfil Batalla, Guillermo, 1935-1991.
Diagnóstico sobre el hambre en Sudzal, Yucatán : un ensayo
de antropología aplicada / Guillermo Bonfil Batalla;
presentación deVirginia García Acosta y Roberto Melville ;
Prólogo de Eduardo L. Menéndez. -- México, D.F. : Centro
de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social
: Universidad Autónoma Metropolitana : Universidad
Iberoaméricana, 2006.
244 p. : il. maps. gráfs. ; 23 cm. -- (Clásicos y Contemporáneos
en Antropología)
Incluye bibliografía.
ISBN 968-496-609-1
1. Hambre - Sudzal, Yucatán. 2. Desnutrición - Yucatán.
3. Indios de México - Alimentos. 4. Dieta - México - Yucatán -
Sudzal. 5. Sudzal, Yucatán - Condiciones económicas. 6. Mayas -
Condiciones sociales. 7. Antropología aplicada.
I. t. II. García Acosta, Virginia, present. III. Melville, Roberto,
present. IV. Menéndez, Eduardo L., pról. v. Serie.
Primera edición: 1962 © INAH, México.
Segunda edición: 1995 © INI, INAH, CIESAS, México.
Primera edición en Clásicos y Contemporáneos en Antropología
© 2006 Centro de Investigaciones y Estudios Superiores
en Antropología Social (CIESAS)
Hidalgo y Matamoros s/n, Col. Tlalpan, C.P. 14000, México, D.F.
[email protected]
© 2006 Universidad Autónoma Metropolitana
Prol. Canal de Miramontes 3855, Col. Ex hacienda de San Juan de Dios,
14387, México, D.F.
© 2006 Universidad Iberoaméricana, A.C.
Prol. Paseo de la Reforma 880, Col. Lomas de Santa Fe, 01210, México, D.F.
ISBN 968-496-609-1
Impreso y hecho en México
Imagen de la portada a partir de fotografía de Ricardo Moura, Fototeca Nacho
López de la Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas.
Agradecemos la valiosa colaboración que Paloma Bonfil brindó a esta publicación.
ŒNDICE
Cl(cid:135)sicos y Contempor(cid:135)neos en Antropolog(cid:146)a
Presentaci(cid:151)n de Virginia Garc(cid:146)a Acosta
y Roberto Melville................................................................... 9
Bonfil o (cid:192)para qu(cid:142) sirve la antropolog(cid:146)a social?............ 17
Pr(cid:151)logo de Eduardo L. Men(cid:142)ndez
Diagn(cid:151)stico sobre el hambre en Sudzal, Yucat(cid:135)n
Guillermo Bonfil Batalla ........................................................ 53
I.Premisas te(cid:151)ricas....................................................... 59
II.Sudzal: generalidades................................................ 99
III.El consumo familiar de alimentos ......................... 115
IV.Los sistemas de producci(cid:151)n.................................... 139
V.El sistema de comercio local................................... 169
VI.Estratificaci(cid:151)n y organizaci(cid:151)n social..................... 181
VII.Conclusiones y recomendaciones........................... 195
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