Darwin'le Akşam Yemeği: Evrim Yeme İçmeyi Nasıl Etkiler?

293 Pages·2018·4.81 MB·Turkish

by  Jonathan Silvertown

DARWIN'LE
•
YEMEGI
AKŞAM
Evrim Yeme Etkiler?
İçmeyi Nasıl
J o n a t h a n S i l v e r t o w n
-
kolektif.
kitap
Kolektif Kitap - 129
Darwin'le
Akşam Yemeği
Evrim Yeme Etkiler?
İçmeyi Nasıl
Dinner With Darwin -Food, Drink and
Özgün
Adı: Eııo/ution
© ©
Jonathan Silvertown, 2017 - Kolektif Kitap, 2017
ISBN: 978-605-2205-13-6
Türkçesi: Can Evren 2018
Topaktaş,
Müge Karahan
Yayıma Hazırlayan:
Son Okuma: Cihan Kara
Sayfa Düzeni: Hatice Çavdar
Kapak Deniz Akkol
Tasarımı:
1. Baskı, Eylül 2018, İstanbul
Sertifika No: 25574
ve Cilt: Berdan
Baskı Matbaacılık
Güven Sanayi Sitesi C Blok No: 215-216
- 0212 613 11 12
Topkapı, İstanbul
Sertifika No: 12491
A
bilişim tasarım şti.
kolektif. kitap, ve ltd.
Mah. Cad. No: 26/5 -
Kuloğlu Turnacıbaşı Beyoğlu, İstanbul
www.kolektifkitap.com - [email protected]
T: 0212 252 89 30 - F: 0212 243 96 39
Bu The University of Chicago Press'ten Ya
kitabın hakları alınmıştır.
izni elektronik ya da mekanik herhangi bir yolla
yıncının olmaksızın
ve iletilemez. Tüm
çoğaltılamaz hakları saklıdır.
DARWIN'LE
-
.
YEMEGI
AKŞAM
Evrim Yeme Etkiler?
İçmeyi Nasıl
J o n a t h a n S i l v e r t o w n
Türkçesi Can Evren
Topaktaş
-
kolektif.
kitap

Erkek Adrian'a
kardeşim

İÇİNDEKİLER
1. 11
Bir Daveti
Akşam Yemeği
2. 23
Yemek Hayvan
Pişiren
3. 45
Kabuklu Deniz
Hayvanları
4. 53
Ekmek
5. Çorba 75
6. 91
Balık
7. Et 103
8. Sebzeler 127
9. Otlar ve Baharatlar 147
10. 161
Tatlılar
177
11. Peynir
193
12. ve Bira
Şarap
13. Ziyafet 211
14. Gelecekte Yemek 229
·-
···•-"" ..
-
,
243
Teşekkür
245
Notlar
279
Harita
Kaynakçası
281
Dizin

1*
BİR AKŞAM YEMEĞİ DAVETİ
Yemek fazla kitap var. Bu ifadeyi, yemek
hakkında yazılmış gereğinden
bir kitapta okumak ve kendi içinde
hakkındaki tutarsız çelişiyormuş
gibi görünebilir ancak bu konuda henüz daha neler
söylenmemiş kalmış
hiç merak etmediniz mi? Bu bir sonra,
olabileceğini düşünce, öğleden
pencere uyuklayan yorgun özen
nişlerinde öğrencileri uyandırmamaya
göstererek California Üniversitesi'nin Davis iyi bir külli
yerleşkesindeki
yata sahip kütüphanenin yemek bölümüne göz gezdirirken geldi.
aklıma
Burada, enginardan zinfandel'e kadar yiyecek ve içecekler her yönüyle
Sadece raflarda duran oku
araştırılıp öğretiliyor. kitapların başlıklarını
mak bile bir Complete Idiot's Guide to Smoking
başlı başına eğitim.
Foods 1 [Ahmaklar Eksiksiz Yiyecek Tütsüleme kitap
İçin Kılavuzu] adlı
büyük entelektüel engelli
olasılıkla açıdan okuyucuların çoğunun, ızgara
yemeklerle pipo tütününü birbirine
karıştırmalarını önlemiştir.
ciltli Bubbles in Food'un 2 [Yiyecekler'deki daha
Kalın Kabarcıklar],
hacimli devam Bubbles in Food 2 'nun
kitabı yayımlanmasını gerektireceği
kimin gelirdi? Peki ya raflarda, etler ve kekler
aklına hakkında yazılmış
kitaplar duran A Diet o f Tripe 3 Diyeti]
arasında [İşkembe adlı kitabın
ineklerin mide hayatta
zarlarını pişirerek nasıl kalınabileceğine ilişkin
talimatlar ve genel anlamda beslenme
içermediğini aslında akımlarına
duyulan geçici heveslere ve özellikle de sert
vejetaryenliğe yöneltilmiş
bir kim raftaysa No More Bul/!4
eleştirt olduğunu düşünebilirdi? Karşı
_ _
______ __
...... _______
, ,,,.._,_, .,,,.,,.
• "İşkembe Diyeti" anlamına gelen Diet Of Tripe kitabının adıyla Türkçedeki karşılığı "sert eleştiri"
olan diatribe kelimesindeki ses gönderme -yhn
benzerliğine yapılıyor.