Contribución de la industria de alimentos balanceados para animales a la solución del déficit ...

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Universidad de Buenos Aires
Facultad de _Ciencias Económicas
Biblioteca "Alfredo L. Palacios"
Contribución de la industria
de alimentos balanceados
para animales a la solución
del déficit alimentario mundial
Kozak, Adolfo
1968
Cita APA: Kozak, A, (1968), Contribución de la industria de alimentos
balanceados para animales ala solución del déficit alimentario mundial,
Buenos Aires: s,e
Este documento forma parte de la colección de tesis doctorales de la Biblioteca Central "Alfredo L, Palacios".
Su utilización debe ser acompañada por la cita bibliográfica con reconocimiento de la fuente,
Fuente: Biblioteca Digital de la Facultad de Ciencias Económicas -Universidad de Buenos Aires
Tesis Doctoral 001501/0960
Cátedra: 634 Economía y Poluiee-Bancaria
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Profesor: Dr. MARCELO G. CAÑ LAS
TRABAJO DE TESIS DOCTORAL SOBRE EL TElVIA
CONTRIBUCION DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
BALANCEADOS PARA ANIMALES ALA SOLUCION
DEL DEFICIT ALIMENTARIO MUNDIAL
INDUSTRIALIZACION - COMERCIALIZACION - FINANCIACION
CATALOGADO
Presentado por el alumno del Plan j)
ADOLFO KOZAK
Para optar al grado de Doctor en Ciencias Económicas
Registro No: 13279
Lib. Unioereit. N°: 2650
Domicilio : Nogoyá .H67 - 1° .ti
Teléfono : 53 - 8583
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DEDiCADO
A MIS PADRES
A. K.
SUMARIO DEL TRABAJO
1 - La necesidad de alimentos equilibrados para el
sustento humano y animal.
2 - La producción primaria relacionada con esta in
dustrie..
3 - Su proceso de comercialización.
4 - La necesaria financiación bancaria para el fomen
to y la evolución de esta actividad.
s - Conclusiones.
6 - Tesis.
Buenos Aires, Octubre de 1968.
CAPITULO 1 - INTRODUCCION
Durante los viajes realizados a lo largo de muchos años, tanto al interior
de nuestro país como al extranjero (Uruguay, Brasil, Venezuela y EEUU), he tenido
oportunidad de visitar gran número de granjas, explotaciones avícolo-ganaderas e ig
dustrias conexas, que fueron despertando en mi la inquietud de ponderar el potencial
que encierran, como fuente inagotable de bienestar social para toda la humanidad.
La culminación de mi carrera del Doctorado en Ciencias Económicas me permite
encarar un trabajo original de investigación, a través del cual espero satisfacer
tal anhelo.
Este trabajo va dirigido a quienes por sus funciones se vean precisados a
recurrir al mismo en carácter de consulta, sean ellos fabricantes y/o vendedores
de alimentos balanceados, productores (ganaderos, avicultores, cunicultores, etc.),
técnicos que asesoran a los productores (Ingenieros Agrónomos, veterinarios, conta
dores, doctores en ciencias económicas, etc.).
He basado el logro de esta obra en la colaboración que no dudaba me brinda
rían muchos conocidos y desconocidos hasta. entonces. Hoy, felizmente, puedo decir
que no he sido defraudado y por tal deseo expresar mi público agradecimiento a to
dos los que de una u otra forma han contribuido a la realización de este trabajo.
En primer lugar a mi madre, quien alentándome en todo momento se preocupó porque el
mismo arribara a feliz término. Luego al Profesor Dr. Marcelo G. Cañellas, digna
vida consagrada a la ciencia y que ha sabido orientarme en su desarrollo con verda
dera maestría, entusiasmo y desinterés.
Con mención especial al gran amigo José A. Notario, Gerente de Ventas Balan
ceados de una destacada finna argentina, quien ha volcado abiertamente toda su ex
periencia y conocimientos en la materia y ha prestado su jerarquizada opinión al
enfoque general del trabajo.
También a todos los funcionarios, empresas y entidades oficiales que figu
ran en el Capitulo 11 - BIBLIOGRAFL'\, bajo el titulo de "Entrevistas realizadas".
A la infatigable dactilógrafa Srta. María Esther Salgado, que no se limitó
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a transcribir los borradores luecánicamente, sino que además hizo buenas sugerencias
que pusieron en evidencia su eficacia e incondicional espíritu de colaboración.
Finalrnente, a los granjeros, ganaderos y avicultores cuyos conocimientos
me han transmitido con pleno realismo y por cuya vida de trabajo fecundo, se han
hecho acreedores a mi gratitud y admiración.
En la medida que el presente trabajo sea útil a quienes va dirigido, ha
bré alcanzado mi objetivo de contribuir modestamente al bienestar humano.
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~.2 &\ZONES QUE INFLUYERON EN L\ ELECCION DE~ T:~'~l
Quien como el suscripto haya tenido oportunidad de estudiar Economía, recor
dará de sus primeras lecciones en esta ciencia, la llanlada ~y DE t~\LTHUS, según la
cual, mientras la población crece en progresión geométrica, los alimentos aumentan
en proporción aritmética.
Muchos como yo tendrán desde entonces la duda de si a medida que transcurra
el tiempo se cumplirá o no la afirmación de }~althus.
Esta duda unida a lo expresado en el apartado 1.1 y al hecho de que la indu~
tria agropecuaria es la fuente de divisas de nuestro país, y que a su vez la indus
tria de los alimentos balanceados para animales es la actividad de enlace entre la
agricultura y la ganadería, despertaron en mi el interés por investigar sobre el te
ma de este trabajo.
A poco de analizar sobre lo expresado nos encontramos frente al siguiente
cuadro:
Según las más recientes estadísticas de las Naciones Unidas, la población ac
tual del mundo (julio 1967), es de 3160 millones de habitantes. Más de la mitad de
los seres humanos vive en Asia y menos del 1% en Oceanía. El país más poblado es
la China continental, con 647 millones; a continuación está la Unión Soviética con
225 millones. Estados Unidos está en 4° lugar con 189 núllones.
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Latinoamérica sigue siendo la zona de mayor ritmo de crecimiento demográfico
con un porcentaje anual de 2,6 contra un promedio mundial de 1,8. Europa es la re
gión más densamente poblada con 89 individuos por lún2., contra el promedio mundial
de 23.
Si nos remontmaos al pasado, nos encontraremos con que la población mundial
desde 1830 a 1960, pasó de 1000 millones a 3000 millones.
La F.A.O. (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Ali
mentación) estima que llegará a 6000 millones al finalizar este siglo. Tan enorme
aumento requerirá dos platos de comida por cada uno de los que se come hoy. Sin em
bargo, como una mitad de la actual población del Inundo carece de la cantidad de ali
mentas que necesita o no corne los que debe, la producción alimentaria deberá tripli
carse si se quiere satisfacer las necesidades de la población mundial en el año
2000.
Algunos estudiosos del tema consideran que la tecnificación no se extenderá
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con la rapidez necesaria en dilatadas regiones del @undo en estado de subdesarrollo.
Asimismo hay quienes consideran dudoso que el hombr-e logre procedimientos económi
cos para restablecer la fertilidad de las tierras agotadas por los monocultivos,
la erosión y la reiteración de las cosechas. Esta interpretación de las cosas lle
va a conclusiones pesimistas y aún a considerar a los conflictos bélicos como recu!:
sos adecuados vara lograr soluciones al rrrargen de la razón y la ética.
Para la mayoría de los autores, en c&~bio, el principio de Malthus no se
clliaplirá y el problema tendrá arreglo racional y sensato. Basan estas afirmaciones
en los resultados obtenidos en los paises de alta industrialización y gran desarro
llo agropecuario, donde la técnica ha multiplicado hasta 4- Ó 5 veces lo producido
por cada hombre dedicado al cultivo de la tierra y a la cría de animales. Como es
natural, las conclusiones opt~1ristas de los que piensan así, se fundan en los ex
traordinarios avances de las ciencias en la últlina década y en el pron6stico de que
este progreso tendrá proyecciones insospechadas en los próximos años. Esto es más
fácil decirlo que hacerlo, porque la gran masa de los deficientemente alimentados
vive en paises subdesarrollados, donde la agricultura está atrasada. Realnente, la
l~ayoría de los habitantes dependen de una agricultura de subsistencia y es menester
resolver muchos problemas de educación, capacitación técnica, reforma del régimen
de tierras, etc., para que la producción agricola pueda rnejorar considerablemente.
Por añadidura, el elevadíslino índice del crecinriento demográfico en los paises sub
desarrollados viene a agravar la situación.
Este aspecto demográfico de la econonüa llmndial en expansión, demuestra
la necesidad de invertir más capital en la agricultura y la industria para dar tra
bajo a los nrillones de personas que han venido a sumarse a la población del mundo;
de que se produzcan más nater'Las primas para sostener las industrias nuevas o en e;lf
pansión; de un cOlnercio internacional más intenso y, sobre todo, de mayor volwnen
de alimentos. Se trata del problema más agudo que plantea el futuro de la humani
dad.
Al referirse a este tema de la superpoblación, buena parte de los inves
tigadores, sin dejar de mencionar y analizar otras n~ltiples consecuencias del pro
ceso, sitúan en el primer plano a las cuestiones alimentarias, con preferencia so
bre diversos aspectos como la vivienda, el desplazM,riento de las grandes nmsas hu
manas y otros factores igualmente significativos. Para quienes participan de esos
puntos de vista, las más grandes dificultades que el hombre deberá afrontar en un
fut~ro cercano radicarán en la disponibilidad de alinentos en escala suficiente.
En Maplias zonas del nmndo plantéanse problemas econ6nricos y sociales de
suma trascendencia, ante la impostergable necesidad de mejorar la alimentación de
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grandes masas humanas cuya nutrición insuficiente conspira contra la estabilidad y
el progreso de la sociedad contemporánea. Este déficit alimentario asunw caracte
res graves, pues se refiere princípa~nente a nutrientes caros y escasos, entre el~s
las proteínas de origen animal.
Sin temor a equivocarnos, podemos aseverar que el mundo sufre hanlbre de pro
teinas, en especial, de origen animal. La F.1.0. (Organización de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alimentación), ha considerado esta cuestión en con
ferencias y publicaciones, que constituyen un llm¿~do urgente a los países que es
tán en condiciones de acrecentar su producción agropecuaria y satisfacer las exigeg
cias alimentarias de una población en impresionante crecli1iento, sobre todo en
áreas dilatadas de Asia y l'.mérica Latina.
Prueba de ello, precisill.~nte son las preocupaciones del referido organis~ID
en su Campaña Hundial contra el Hambre, que ha sido puesta en marcha con definidos
propósitos de colaboración internacional.
Nuestro país hállase en excelente situación para cooperar con estos móviles
de tan sana inspiración. Para ello, habrá que concretar un esfuerzo sostenido pa
ra llevar a la agricultura, la ganadería y la avicultura a los más altos niveles de
rendim~iento. Para lograr este objetivo, los productores tienen ante si un extenso
cronpo de acción. Mejorar las siliúentes y los reproductores; cuidar la sanidad ve
getal y animal; alcanzar un alto grado de Mecanización; agilitar los sistemas de
transporte, distribución y comercio, son algunos de los principales aspectos de
esta encorriable labor. En lo que concierne a la intensificación de la producción
ganadera y avícola, el perfeccionro¡úento de los sistemas de nutrición será esencial
y los alimentos balanceados constituyen y constituirán en esa materia, un factor
decisivo para el éxito que todos anhel~Jos.
Algunos guarismos sobre la producción aliuentaria, nos pueden completar el
panorMaa que venimos considerando.
En 1952 la producción agrícola ll~ndial alcanzó al crecinúento demográfico,
pero en 1959-60, la producción se incrementó sólo en el 1% (excluida China Conti
nental), 4úentras que la población n~ndial aur.lentó alrededor del 1,6%. La laguna
existente entre las poblaciones mejor y peor alimentadas, sigue ensanchándose.
Los agricultores del orlJe cosecharon en 19b3 más arroz, maíz, cebada y algo
dón que nunca. Las granjas también produjeron raás leche que en cualquier otro año.
La producción de carne fué de 67 Lúllones de toneladas en 19G3. Los mares rindie-
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ron 40 mdllones de toneladas de pesca, Aunque en zonas deterLunadas la producción
de comestibles alcanzó niveles sin precedentes, el rendimiento alimenticio mundial
de 1964 superó por nuy voco el de 1963, ~ientras que la población aumentó en 125
millones de ahílas desde 1960 a 1963. La producción de trigo decayó en 13 millones
de toneladas debido a cultivos deficientes en Francia y la Unión Soviética. Perú
fué en 1963 la priwera nación pesquera seguida innlediatamente por Ja~ón.
La población del mundo awnenta en 70.000 habitantes por dia. Dicho de otra
forma, cada año nace una nación cono la República Argentina, lo cual implica más
bocas para alimentar y por ende mayor necesidad de alimentos.
La F.A.O. que ha dedicado particular atención a medir los requerinuentos
alimentarios, considera que el objetivo de facilitar 20 grul:los diarios de proteinas
de origen aninlal a los habitantes de las regiones nenas evolucionadas, eJ,igiria un
awaento astronómico de la producción agropecuaria. Asi el surainistro de alinlentos
habria de multiplicarse por cuatro en Asia, por tres a cuatro en América Latina y
por dos a tres en Africa. Analizados los indices de producción y las tendencias
del consumo, se ha llegado a la conclusión de que, para que todos los países dis
fruten al finalizar este siglo de un nivel alil~entario adecuado, será necesario
que la producción de carne, leche, huevo y ~escado supere en 300% o más, las
cifras actuales.
La única salida para llegar a un adecuado abasteci1uento actual y futuro, es
un constante avance tecnológico aplicado a la obtención de albnentos. Estimase que
el adelanto tecnológico no traerá como única consecuencia la disponibilidad de ma
yor cantidad de víveres, sino también una racionalización de los costos que permi
tirá su adquisición a los sectores caracterizados por el infraconsumo de alimentos
proteicos.
La simple mencí.ón de que en muchas regiones del mundo las vacas dan de 1 a
3 litros de leche por día, que el r-end.irai.errto de los vacunos en carne limpia no al-
canza al 30% del peso vivo y que las gallinas pon~n IJenos de 80 huevos por año, dá
la pauta de los difíciles problemas que habrán de resolverse con el concurso de la
técnica.
Desde hace 2 siglos, principalmente, los progresos científicos auraentan el
desequilibrio entre los paises evolucionados y los que están en vias de desarrollo,
diferencia que se destaca no sólo en los niveles de la alimentación, sino en todos
los aspectos de la vida humana.
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