analisis strategi pengembangan usaha kecil keripik pisang

147 Pages·2010·1.17 MB·Indonesian

ANALISIS STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA
KECIL KERIPIK PISANG “KONDANG JAYA” BINAAN
KOPERASI BMT AL-IKHLAASH KOTA BOGOR
Oleh:
Faisal Onassis Siregar
A14105670
Skripsi
Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar
Sarjana Pertanian Pada
Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor
PROGRAM EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2010
86
RINGKASAN
FAISAL ONASSIS SIREGAR. Analisis Strategi Pengembangan Usaha Kecil
Keripik Pisang “Kondang Jaya” Binaan Koperasi Bmt Al-Ikhlaash Kota
Bogor. Skripsi. Program Ekstensi, Departemen Agribisnis, Fakultas Ekonomi dan
Manajemen, Institut Pertanian Bogor (Di bawah bimbingan POPONG
NURHAYATI)
Sektor UMKM mempunyai peranan yang strategis dalam menopang
perekonomian Jawa Barat. Selain karena jumlahnya yang cukup banyak,
mencapai tujuh juta pelaku UMKM, sektor ini juga memberikan kontribusi lebih
dari 60 persen terhadap pembentukan PDRB Jawa Barat. Kontribusi yang besar
menyebabkan sektor ini mampu menyerap tenaga kerja yang cukup besar.
Berdasarkan hal tersebut perkembangan UMKM memiliki prospek yang baik
untuk ditingkatkan. Saat ini banyak berkembang usaha mikro, terutama yang
terkait dengan usaha boga karena dianggap mudah untuk memulai usahanya dan
tentu semua orang membutuhkan makanan dan minuman. Dewasa ini salah satu
jenis produk yang banyak dikembangkan oleh usaha kecil adalah makanan ringan.
Salah satu alternatif pengembangan produk makanan ringan yang cenderung
praktis. Permintaan terhadap makanan ringan mulai meningkat hal ini dapat
dilihat dari banyaknya produk-produk makanan instan yang bervariasi dan
beragam kandungan suplemennya banyak dibutuhkan konsumen.
Produk makanan ringan dalam perkembangannya dapat diproduksi dari
berbagai macam bahan baku diantaranya dengan bahan baku pisang, yaitu untuk
pembuatan keripik pisang. Dalam masayarakat Indonesia pisang dikenal sebagai
komoditas agribisnis yang memiliki manfaat ekonomis yang luas dan strategis,
sekaligus berkaitan erat dengan pembangunan subsistem agribisnis hilir. Makanan
ringan dari pisang sangat populer bagi masyarakat di perkotaan maupun pedesaan.
Di Kota Bogor industri pengolahan makanan ringan saat ini banyak
dikembangkan dalam bentuk usaha kecil. Salah satu pelaku bisnis yang
memproduksi makanan ringan adalah usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”
yang merupakan binaan Koperasi Baitul Maal wat Tamwil (BMT) Perumahan
Baranangsiang Indah (BSI) Kota Bogor.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk (1) Mengidentifikasi internal dan
eksternal apa saja yang mempengaruhi pengembangan usaha kecil keripik pisang
”Kondang Jaya”. (2) Merumuskan alternatif strategi yang tepat untuk diterapkan
pada usaha kecil keripik pisang ”Kondang Jaya” sesuai dengan kondisi
lingkungan usahanya. (3) Mengidentifikasi strategi yang harus diprioritaskan
dalam pengembangan usaha kecilkeripik pisang ”Kondang Jaya”.
Pengolahan data dilakukan selama dan setelah pengumpulan data di lapang
(pengumpulan data primer). Analisis penelitian ini meliputi analisis terhadap
faktor-faktor internal dan eksternal yang berpengaruh terhadap penyusunan
strategi pengembangan unit usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”. Dalam
menganalisis faktor lingkungan internal dilakukan analisis IFE. Sedangkan dalam
menganalisis faktor lingkungan eksternal dilakukan EFE dari faktor-faktor yang
mempengaruhi pengembangan usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”
87
Selanjutnya akan dilakukan analisis SWOT kemudian pemilihan alternatif strategi
dilakukan dengan menggunakan metodeAnalytical Hierarchy Process(AHP).
Berdasarkan hasil analisis terhadap faktor internal dalam pengembangan
usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”, maka diketahui bahwa faktor kunci
internal yang mempunyai skor kekuatan tertinggi adalah kualitas produk keripik
pisang. Hal ini ditunjukkan oleh nilai bobot sebesar 0,087 dengan rating 4 dan
skor sebesar 0,348. Faktor kunci ini merupakan peluang utama bagi usaha kecil
keripik pisang ini karena kualitas produk keripik pisang memiliki tingkat
kepentingan terbesar bagi pengembangan usahanya ke depan. Selain identifikasi
terhadap kekuatan internal usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”, matriks
IFE juga menunjukkan berbagai kelemahan yang selama ini dimiliki usaha kecil
keripik pisang ini. Faktor kunci internal yang menjadi kelemahan terbesar usaha
ini adalah daerah pemasaran produk keripik pisang, yang memiliki bobot 0,061
dengan rating 1 sehingga skornya adalah 0,061.
Berdasarkan indentifikasi hasil analisis terhadap faktor eksternal dalam
pengembangan usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”, maka diketahui
bahwa faktor kunci eksternal yang memberikan peluang terbesar bagi usaha kecil
keripik pisang “Kondang Jaya”, adalah Kota Bogor sebagai daerah tujuan wisata
wilayah transit, mampu membangkitkan sektor industri makanan. Hal ini
ditunjukkan oleh bobot terbesar yang dimiliki faktor kunci eksternal ini, yaitu
sebesar 0,159 dengan rating sebesar 3 dan Total Skor sebesar 0,478.
Faktor kunci eksternal yang memberikan ancaman terbesar bagi usaha
kecil keripik pisang adalah harga bahan baku yang semakin meningkat. Hal ini
ditunjukkan oleh nilai bobot sebesar 0,104 dengan rating 1 dan skor sebesar
0,104. Kondisi ini menunjukkan bahwa harga bahan baku yang semakin
meningkat memiliki pengaruh yang signifikan dalam biaya operasional usaha ini.
Biaya operasional yang meningkat, menyebabkan harga produk keripik pisang
yang ditawarkan usaha ini relatif lebih mahal dibandingkan dengan produk
pesaing, dan sekaligus memberikan ancaman bagi keberlangsungan usaha.
Hasil analisis matriks IFE memiliki nilai tertimbang sebesar 2,154 yang
menggambarkan perusahaan berada pada kondisi internal rata-rata, tidak terlalu
kuat dan tidah terlalu lemah. Hasil analisis matriks memiliki nilai tertimbang
sebesar 2,068 menggambarkan respon yang diberikan oleh usaha kecil keripik
pisang ”Kondang Jaya” kepada lingkungan eksternalnya tergolong sedang dalam
memanfaatkan peluang danmengatasi ancaman.
Berdasarkan hasil tersebut, usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”
berada pada sel V (Hold and Maintain). Sehingga strategi yang sebaiknya
diterapkan usaha kecil tersebut pada posisi ini adalah strategi penetrasi pasar dan
pengembangan produk. Penetrasi pasar yaitu mencari pangsa pasar yang lebih
besar dari produk yang sudah ada sekarang melalui usaha pemasaran yang lebih
gencar. Pengembangan produk yaitu mencoba meningkatkan penjualan dengan
memperbaiki produk yang sudah ada atau mengembangkan yang baru.
Berdasarkan hasil penggabungan matriks IFE dan EFE dalam matriks
SWOT dalam pengembangan usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya”
menghasilkan beberapa alternatif strategi yaitu sebagai berikut: (1)
Mempertahankan kualitas produk keripik pisang yang berbahan baku alami,
bermutu dan bergizi tinggi untuk memenuhi permintaan keripik pisang; (2)
Meningkatkan dan memperkuat jaringan pemasaran; (3) Memperbaiki sistem
88
manaemen usaha; (4) Mengupayakan ketersediaan bahan baku utama secara
kontinu; (5) Melakukan efisiensi biaya produksi; (6) Melakukan mengembangan
atau diversifikasi produk untuk menghadapi barang subtitusi yang tinggi (7)
Memperbaiki bentuk kemasan serta mengupayakan sertifikasi halal dan izin
Depkes untuk Meningkatkan image produk.
Berdasarkan hasil pengolahan AHP diperoleh prioritas alternatif strategi
pengembangan bisnis secara berturut-turut adalah (1) Meningkatkan dan
memperkuat jaringan pemasaran; (2) Mempertahankan kualitas produk keripik
pisang yang berbahan baku alami, bermutu dan bergizi tinggi untuk memenuhi
permintaan keripik pisang; (3) Mengupayakan ketersediaan bahan baku utama
secara kontinu; (4) Memperbaiki sistem manaemen usaha; (5) Melakukan efisiensi
biaya produksi; (6) Memperbaiki bentuk kemasan serta mengupayakan sertifikasi
halal dan izin Depkes untuk Meningkatkan image produk; (7) Melakukan
mengembangan atau diversifikasi produk untuk menghadapi barang subtitusi yang
tinggi.
89
PERNYATAAN
DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI YANG
BERJUDUL” ANALISIS STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA KECIL
KERIPIK PISANG “KONDANG JAYA” BINAAN KOPERASI BMT AL-
IKHLAASH KOTA BOGOR” BELUM PERNAH DIAJUKAN PADA
PERGURUAN TINGGI LAIN ATAU LEMBAGA LAIN MANAPUN UNTUK
TUJUAN MEMPEROLEH GELAR AKADEMIK TERTENTU. SAYA JUGA
MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI INI BENAR-BENAR HASIL KARYA
SAYA SENDIRI DAN TIDAK MENGANDUNG BAHAN-BAHAN YANG
PERNAH DITULIS ATAU DITERBITKAN OLEH PIHAK LAIN KECUALI
SEBAGAI RUJUKAN YANG DINYATAKAN DALAM NASKAH SEBAGAI
KARYA ILMIAH PADA PERGURUAN TINGGI ATAU LEMBAGA
MANAPUN.
Bogor, Januari 2010
Faisal Onassis Siregar
A14105670
90
Judul : Analisis Strategi Pengembangan Usaha Kecil
Keripik Pisang “Kondang Jaya” Binaan Koperasi
Bmt Al-Ikhlaash Kota Bogor.
Nama : Faisal Onassis Siregar
NRP : A14105670
Menyetujui,
Dosen Pembimbing
Ir. Popong Nurhayati, MM
NIP. 19670211 1992032002
Mengetahui,
Dekan Fakultas Pertanian
Prof. Dr. Ir. Didy Sopandie, M. Agr
NIP. 19571222 1982031002
Tanggal Lulus :
91
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat
dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan penelitian
yang berjudul “Analisis Strategi Pengembangan Usaha Kecil Keripik Pisang
“Kondang Jaya” Binaan Koperasi BMT Al-Ikhlaash Kota Bogor”. Penelitian
ini Merupakan Salah Satu Syarat Kelulusan Pada Program Sarjana Ekstensi
Manajemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Dalam penyusunan penelitian ini Penulis banyak mendapatkan bantuan,
bimbingan serta pengetahuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, Penulis
mengucapkan terima kasih kepada semua pihak atas dukungan dan bantuan yang
telah diberikan dalam penyelesaian penelitian ini. Besar harapan Penulis agar
tugas akhir ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Bogor, Januari 2010
Faisal Onassis Siregar
92
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Huraba, Padang Sidimpuan, Tapanuli Selatan,
Sumatera Utara pada tanggal 12 Desember 1982. Penulis merupakan anak kedua
dari empat bersaudara dari pasangan Syamsir Siregar dan Salmawati Harahap.
Penulis menyelesaikan pendidikan formal di Sekolah Dasar Impres 145589
Huraba tahun 1995, SMPN 4 Padang Sidimpuan tahun 1997, dan SMUN 1
Padang Sidimpuan Tapanuli Selatan Sumatera Utara tahun 2001. Pada tahun yang
sama penulis diterima di Program Diploma Teknologi Industri Kayu, Departemen
Teknologi Hasil Hutan, Fakultas Kehutanan, Institut Pertanian Bogor. Pada tahun
2006, Penulis melanjutkan pendidikan di Program Sarjana Ekstensi Manajemen
Agribisnis, Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor. Setelah lulus Program
Diloma, penulis bekerja di PT. Astra Credit Company (ACC) selama tiga tahun,
saat ini penulis bekerja di PT. Verena Oto Finance Tbk. Pada Tanggal 29
November 2009 Penulis menikah.
93
UCAPAN TERIMA KASIH
Pada Kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih sebesar-
besarnya kepada:
1. Ir. Popong Nurhayati, MM, selaku dosen pembimbing yang telah banyak
memberikan bimbingan dan masukan yang sangat berguna untuk penulisan
skripsi ini.
2. Dr. Ir. Heny K Daryanto, MEc atas kesediaannya menjadi dosen penguji
utama dan Tintin Sarianti, SP, MM atas kesediaannya menjadi dosen penguji
wakil komisi pendidikan.
3. Bapak Husen (Uteng) pemilik usaha kecil keripik pisang “Kondang Jaya” atas
perhatian danbantuan dalam penyelesaian skripsi ini.
4. Bapak Hartoto Mardjono, pengurus Koperasi BMT Al-Ikhlaash Perumahan
Baranangsiang Indah Kota Bogor yang telah memberikan bantuan kepada
penulis selama memyelesaikan skripsi ini.
5. Keluarga penulis, yaitu istriku (Hastuti SP, MP), Papa (Syamsir Siregar),
mama (Salmawati Harahap), abang (Syurya Darma Siregar) dan adik-adikku
(Lidia Soraya Siregar dan Ayu Lestari Siregar) atas semua cinta dan kasih
sayang dan dukungannya kepada penulis selama proses penyusunan skripsi
ini.
6. Pihak-pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu, namun tidak
mengurangi rasa hormat dan terima kasih atas bantuan dan dukungan kepada
penulis.
94
DAFTAR ISI
Halaman
DAFTAR TABEL ..................................................................................... iv
DAFTAR GAMBAR ................................................................................. vi
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................. vii
BAB I. PENDAHULUAN ......................................................................... 1
1.1. Latar Belakang ...................................................................... 1
1.2. Perumusan Masalah ............................................................... 4
1.3. Tujuan Kajian ........................................................................ 8
1.4. Manfaat Kajian ...................................................................... 8
1.5. Batasan Kajian ....................................................................... 9
BAB II.TINJAUAN PUSTAKA ............................................................. 10
2.1.Prospek dan Arah Pengembangan Agribisnis Pisang............. 10
2.2.Keripik Pisang......................................................................... 12
2.3. Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM)......................... 14
2.3.1. Batasan Usaha Mikro, Usaha Kecil, dan Usaha
Menengah...................................................................... 14
2.3.2 Perkembangan, Prospek, dan Permasalahan Usaha Mikro
Kecil dan Menengah (UMKM)..................................... 15
2.3.3. Ciri Umum Usaha Kecil Menengah (UKM)................. 17
2.4. Penelitian Terdahulu................................................................ 18
BAB III. KERANGKA PEMIKIRAN..................................................... 24
3.1. Kerangka Pemikiran Teoritis .................................................. 24
3.1.1. Manajemen Strategis.................................................... 24
3.1.2. Konsep Perumusan Strategi.......................................... 26
3.1.3. Analisis Lingkungan Eksternal dan Internal................. 28
3.1.4.Analisis SWOT (Strenghts, Weaknesses, Oppurtunities,
Threats).......................................................................... 31
3.2. Kerangka Pemikiran Operasional............................................ 31
BAB IV. METODE PENELITIAN ......................................................... 35
4.1. Lokasi dan Waktu Penelitian................................................... 35
4.2. Jenis dan Sumber Data............................................................ 35
4.3. Metode Pengolahan Data dan Analisis Data........................... 36
4.3.1. Analisis Matriks IFE (Internal FaktorEvaluation)dan
EFE (External Faktor Evaluation).............................. 37
4.3.2. Analisis Matriks SWOT............................................... 42
4.3.3. Analytical Hierarchi Process (AHP) .......................... 44