Aktuelle Forschung in der Gartenbauökonomie: Tagungsband zum 1. Symposium für Ökonomie im ...

344 Pages·2015·16.14 MB·English

Dirksmeyer, Walter (Ed.); Theuvsen, Ludwig (Ed.); Kayser, Maike (Ed.)
Research Report
Aktuelle Forschung in der Gartenbauökonomie: Tagungsband zum
1. Symposium für Ökonomie im Gartenbau am 27. November 2013
in der Paulinerkirche Göttingen
Thünen Report, No. 22
Provided in Cooperation with:
Johann Heinrich von Thünen Institute, Federal Research Institute for Rural Areas, Forestry
and Fisheries
Suggested Citation: Dirksmeyer, Walter (Ed.); Theuvsen, Ludwig (Ed.); Kayser, Maike (Ed.)
(2015) : Aktuelle Forschung in der Gartenbauökonomie: Tagungsband zum 1. Symposium
für Ökonomie im Gartenbau am 27. November 2013 in der Paulinerkirche Göttingen, Thünen
Report, No. 22, ISBN 978-3-86576-123-1, Johann Heinrich von Thünen-Institut, Braunschweig,
https://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:gbv:253-201502-dn054703-4
This Version is available at:
http://hdl.handle.net/10419/107432
Standard-Nutzungsbedingungen: Terms of use:
Die Dokumente auf EconStor dürfen zu eigenen wissenschaftlichen Documents in EconStor may be saved and copied for your
Zwecken und zum Privatgebrauch gespeichert und kopiert werden. personal and scholarly purposes.
Sie dürfen die Dokumente nicht für öffentliche oder kommerzielle You are not to copy documents for public or commercial
Zwecke vervielfältigen, öffentlich ausstellen, öffentlich zugänglich purposes, to exhibit the documents publicly, to make them
machen, vertreiben oder anderweitig nutzen. publicly available on the internet, or to distribute or otherwise
use the documents in public.
Sofern die Verfasser die Dokumente unter Open-Content-Lizenzen
(insbesondere CC-Lizenzen) zur Verfügung gestellt haben sollten, If the documents have been made available under an Open
gelten abweichend von diesen Nutzungsbedingungen die in der dort Content Licence (especially Creative Commons Licences), you
genannten Lizenz gewährten Nutzungsrechte. may exercise further usage rights as specified in the indicated
licence.
Aktuelle Forschung in der Gartenbauökonomie
Tagungsband zum 1. Symposium für Ökonomie im Gartenbau
am 27. November 2013 in der Paulinerkirche Göttingen
Walter Dirksmeyer, Ludwig Theuvsen und Maike Kayser (Hrsg.)
Thünen Report 22
Bibliografische Information: Bibliographic information: Bereits in dieser Reihe erschie-
Die Deutsche Nationalbibliothek The Deutsche Nationalbibliothek nene Bände finden Sie im Inter-
verzeichnet diese Publikationen (German National Library) lists net unter www.ti.bund.de
in der Deutschen National- this publication in the German
bibliografie; detaillierte National Bibliography; detailed Volumes already published in
bibliografische Daten sind im bibliographic data is available on this series are available on the
Internet unter the Internet at www.dnb.de Internet at www.ti.bund.de
www.dnb.de abrufbar.
Zitationsvorschlag – Suggested source citation: Die Verantwortung für die
Walter Dirksmeyer, Ludwig Theuvsen und Maike Kayser (eds) Inhalte liegt bei den jeweiligen
(2015) Aktuelle Forschung in der Gartenbauökonomie; Verfassern bzw. Verfasserinnen.
Tagungsband zum 1. Symposium für Ökonomie im Gartenbau. Braun-
schweig: Johann Heinrich von Thünen-Institut, 340 p, Thünen Rep 22 The respective authors are
responsible for the content of
their publications.
Thünen Report 22
Herausgeber/Redaktionsanschrift – Editor/address
Johann Heinrich von Thünen-Institut
Bundesallee 50
38116 Braunschweig
Germany
[email protected]
www.ti.bund.de
ISSN 2196-2324
ISBN 978-3-86576-123-1
DOI:10.3220/REP_22_2015
urn:nbn:de:gbv:253-201502-dn054703-4
Aktuelle Forschung in der Gartenbauökonomie
Tagungsband zum 1. Symposium für Ökonomie im Gartenbau
am 27. November 2013 in der Paulinerkirche Göttingen
Walter Dirksmeyer, Ludwig Theuvsen und Maike Kayser (Hrsg.)
Thünen Report 22
Walter Dirksmeyer1
Ludwig Theuvsen2
Maike Kayser2
1 Thünen-Institut für Betriebswirtschaft
Johann Heinrich von Thünen-Institut
Bundesforschungsinstitut für Ländliche Räume, Wald und Fischerei
Bundesallee 50
38116 Braunschweig
E-Mail: [email protected]
2 Georg-August-Universität Göttingen
Department für Agrarökonomie und Rurale Entwicklung
Platz der Göttinger Sieben 5
37073 Göttingen
E-Mail: [email protected]
Thünen Report 22
Braunschweig, im Februar 2015
Thünen Report 22 Referenten
Liste der Referenten
– In der Reihenfolge der Vorträge –
Prof. Dr. Vera Bitsch, Technische Universität München, Wissenschaftszentrum Weihenstephan
Prof. Dr. Wolfgang Bokelmann, Humboldt-Universität zu Berlin, Landwirtschaftlich-Gärtnerische
Fakultät
Paul Lampert, Dipl.-Ing. (FH), Hochschule Weihenstephan-Triesdorf und Wissenschaftszentrum
Straubing
Meike Rombach, M. Sc., Technische Universität München, Lehrstuhl Ökonomik des Gartenbaus
und Landschaftsbaus
Christian Engelke, Dipl.-Ing. (FH) Dipl.-Wirtsch.-Ing. (FH), ZBG Zentrum für Betriebswirtschaft im
Gartenbau e. V., Hannover
Dr. Wolfgang Ziegler, Ziegler Control, Osnabrück
Robert Hauptmann, Dipl.-Ing. (FH), Hochschule für Technik und Wirtschaft (FH), Fakultät Land-
bau/Landespflege, Dresden
Jochen Flenker, M. Sc., Humboldt-Universität zu Berlin, Landwirtschaftlich-Gärtnerische Fakultät
Dr. Hildegard Garming, Thünen-Institut für Betriebswirtschaft, Johann Heinrich von Thünen-
Institut, Bundesforschungsinstitut für Ländliche Räume, Wald und Fischerei, Braunschweig
Thomas Lindemann, Dipl.-Ing. agr., Thünen-Institut für Betriebswirtschaft, Johann Heinrich von
Thünen-Institut, Bundesforschungsinstitut für Ländliche Räume, Wald und Fischerei, Braunschweig
Dr. Agnes Klein, Hochschule Weihenstephan-Triesdorf und Wissenschaftszentrum Straubing
Dr. Maike Kayser, Georg-August-Universität Göttingen, Department für Agrarökonomie und
Rurale Entwicklung
Dr. Rattiya S. Lippe, Leibniz University Hannover, Institute for Environmental Economics and
World Trade
Henning Krause, M. Sc., Leibniz University Hannover, Institute for Environmental Economics and
World Trade
Stephan Meyerding, M. Sc., Zentrum für Betriebswirtschaft im Gartenbau e. V., Hannover
Stefanie Reiche, M. Sc., Hochschule Geisenheim, Fachgebiet Gartenbauökonomie
Referenten Thünen Report 22
Michael Schulte, M. Sc., Georg-August-Universität Göttingen, Department für Agrarökonomie
und Rurale Entwicklung
Dr. Bettina König, Humboldt-Universität zu Berlin, Landwirtschaftlich-Gärtnerische Fakultät
Isabelle Lampe, Dipl.-Ing. (FH), Büro Isabelle Lampe, Neustadt a. d. Weinstraße
Dr. Katrin Zander, Thünen-Institut für Marktanalyse, Johann Heinrich von Thünen-Institut,
Bundesforschungsinstitut für Ländliche Räume, Wald und Fischerei, Braunschweig

Co-Autoren und Kontaktdaten können den jeweiligen Beiträgen entnommen werden.
Thünen Report 22 Vorwort
Vorwort
Das 1. Symposium für Ökonomie im Gartenbau fand am 27. November 2013 in der Paulinerkirche
in Göttingen statt. Es wurde als Kooperation der Georg-August-Universität Göttingen, des Thü-
nen-Instituts für Betriebswirtschaft und des Agrarkompetenznetzes WeGa durchgeführt. Die Ver-
anstaltung erfreute sich eines regen Interesses. Dies gilt mit Blick sowohl auf die Referentinnen
und Referenten als auch auf die Teilnehmerinnen und Teilnehmer. Als Zielgruppe des Symposi-
ums war nicht nur die Wissenschaft angesprochen, sondern auch die Beratung, die Anbaupraxis,
die Verwaltung und die Politik. Vertreterinnen und Vertreter aller genannten Gruppen nahmen
an der Tagung teil.
In zwei parallelen Sessions wurden bei dem Symposium insgesamt 20 angemeldete Vorträge ge-
halten. Überwiegend von Nachwuchswissenschaftlerinnen und Nachwuchswissenschaftlern wur-
den (Zwischen-)Ergebnisse aus Promotionsvorhaben und anderen Forschungsprojekten vorge-
stellt. Zusätzlich hielten Frau Prof. Dr. Vera Bitsch von der Technischen Universität München und
Herr Prof. Dr. Wolfgang Bokelmann von der Humboldt-Universität zu Berlin Plenarvorträge. Die
Summe aller Vorträge auf der Tagung bildete die Breite der gartenbauökonomischen Forschung
in Deutschland sehr gut ab. Sie finden das Programm des Symposiums im Anhang.
Die Veranstaltung wurde bewusst mit 1. Symposium für Ökonomie im Gartenbau überschrieben,
da der Plan ist, dieser Tagung weitere eintägige Symposien folgen zu lassen. Die hohe inhaltliche
Qualität der Vorträge, die sich auch in diesem Tagungsband widerspiegelt, die Atmosphäre wäh-
rend der Veranstaltung und das positive Feedback scheinen diesem Plan Recht zu geben.
Sehr erfreut sind wir darüber, dass fast alle Referentinnen und Referenten des Symposiums einen
Beitrag für den Tagungsband verfasst haben. Vielen Dank dafür. Mit Blick auf die Erstellung des
Tagungsbandes gebührt Frau Anne Gillner und Frau Helga Prüße ein besonderer Dank für ihre
umfangreichen Arbeiten am Textlayout und an den Tabellen und Abbildungen. Vielmals danken
wir zudem all denjenigen, die bei dem Review der Tagungsbeiträge wertvolle und hilfreiche Ar-
beit geleistet haben. Für organisatorische und finanzielle Unterstützung bei der Ausrichtung des
Symposiums gebührt dem gartenbaulichen Kompetenznetz WeGa, das als BMBF-AgroClustEr mit
Mitteln des Bundesministeriums für Bildung und Forschung sowie der Länder Niedersachsen,
Brandenburg und Bayern gefördert wird, großer Dank.
Walter Dirksmeyer, Ludwig Theuvsen und Maike Kayser

Thünen Report 22 Abstract
Abstract
The 1. Symposium of Economics in Horticulture took place at the 27th of November 2013 in
Paulinerkirche in Göttingen, Germany. It was organised by the Georg-August-Universität Göttin-
gen, the Thünen Institute of Farm Economics, and the agricultural excellence cluster WeGa. The
large number of speakers and a large audience from a wide range of institutions revealed a great
interest in economic research against the backdrop of horticulture. The symposium targeted not
only at research but also at farm management, advisory service, administration, and policy.
In two parallel sessions twenty presentations were given. Mainly young scientists presented re-
sults from PhD and other projects revealing the wide range of topics horticultural economists
deal with in Germany. Additionally to that two plenary speakers were invited. Prof. Dr. Vera
Bitsch from Technische Universität München identified challenges of sustainable value chains in
horticulture. Prof. Dr. Wolfgang Bokelmann from Humboldt-Universität zu Berlin discussed agri-
cultural and horticultural knowledge systems.
This Thünen Report presents twenty symposium papers including those of the keynote speakers.
Although most of the papers are written in German language, four are in English.
Key words: Horticultural Economics, farm economics, supply and demand, profitability,
fruits, vegetables, supply chain, sustainability
JEL-Codes: C88, D12, D83, J24, J28, M11, M14, M21, M41, O15, O32, O33, Q00, Q10,
Q11, Q12, Q13, Q16, Q17, Q42, Q54, Q55, Q56