4. Le contrôle qualité des aliments pour animaux de laboratoire

53 Pages·2010·2.57 MB·French

L’alimentation des animaux de
laboratoire
Dominique MARTEL
Par
Ingénieur Zootechnicien
TULLER Sylvain
Responsable Technique et Qualité SAFE
[email protected] Sandrine
Introduction
Contraintes de l’alimentation d’un animal
de laboratoire :
– Couvrir ses besoins nutritionnels
– Consommer un produit appétant et constant
dans le temps
– Lui fournir un produit stable au stockage
– Consommer un produit n’interférant pas avec
les protocoles (contaminants,…)
Lewis en 2006 « Le statut nutritionnel des
animaux utilisés dans les protocoles a beaucoup
d’influence sur les résultats de l’essai »
Introduction
Pour faire un aliment répondant à ces
critères, il faut le :
1) Formuler (créer la recette alimentaire)
2) Fabriquer la recette alimentaire
3) Contrôler la fabrication jusqu’au produit fini
Un aliment constant et sécurisé
1. Quelques rappels sur l’environnement de
l’aliment pour animaux de laboratoire
1.1 Le paquet « hygiène »
1.2 Les exigences clients
1.3 Conséquences
1.1 Le paquet « hygiène » alimentations humaine et
animale
Vue d’ensemble de la réglementation « Hygiène »
 Objectif d’assurer la sécurité des aliments pour animaux et
des denrées alimentaires, Objectif :
Traité
de la « fourche à la fourchette ». assurer la sécurité
CE
des aliments pour
« Règles animaux et des
fondamentales » denrées
Règl. 178/2002 alimentaires,
de la « fourche à
Obligation des Etats
la fourchette »
« Contrôles officiels »
Donc garantir les
Règl. 882, 854/2004,…)
mêmes exigences
Obligation des entreprises aux animaux de
« Food » : Règl/ 852 et 853 /2004 laboratoire
« Feed » : Règlement 183/2005
1.1 Le paquet « hygiène »
Quelques mots sur l’HACCP…
 HACCP : Méthode d’analyse des risques…
… visant à déterminer les points critiques essentiels à
maîtriser… … pour garantir la sécurité alimentaire.
 Réalisation d’une analyse des dangers
(physiques, chimiques, biologiques)
 Après évaluation du risque, détermination des points critiques
 Maîtrise des points critiques identifiés.
1.2 Les exigences clients
ormule alimentaire stable :
 F
- Pérennité des fournisseurs
- Constance de la formule
- Neutralité de la formule
- Adaptation des formules aux enjeux régimes spéciaux
Process de fabrication:
- Constant
- Sécurisé et maîtrisé
- En ligne avec les exigences BPL/ BPF
- Non contaminant
1.3 Conséquences - La réglementation Feed doit être
appliquée : identification et traçabilité des produits
 Le site fabricant doit être agréé par les services vétérinaires : n°
d’agrément doit apparaître sur l’emballage (exemple SAFE Augy : α
FR 89 023 01)
Étiquetage sur le sac de l’adresse responsable de la mise en
marché du produit s’il est différent de l’adresse du fabricant
Étiquetage obligatoire : liste des ingrédients, valeurs
nutritionnelles (protéines, lipides…), date de péremption, mode
d’emploi du produit
L’importation d’aliment d’un pays hors UE est soumis à la même
réglementation
Transparence + Traçabilité = pré-requis à la
fourniture d’aliment
2.1 Les bases de la formulation
ACHATS
EXIGENCES DU MARCHE
Matières premières
DONNEES SCIENTIFIQUES
FORMULATION
QUALITE
DONNEES INDUSTRIELLES
Matières premières
2.2 Les exigences du marché laboratoire
•Constance des incorporations des matières premières
•Constance de la qualité des matières premières
•Constance des nutriments
Formules fixes
•Répondre aux exigences nutritionnelles des animaux : pas de
carence et pas d’excès (masquer ou activer des réactions
animales)
•Qualité et Sécurité Alimentaire
•Minimisation, voire absence d’interférence avec les
protocoles expérimentaux
•Simplicité et praticité d’utilisation
Neutralité et sécurité des aliments