1.2. Enfoques para el estudio de la administración de operaciones

273 Pages·2017·6.51 MB·Spanish

COLABORADORES 

DIRECTOR DE LA FCA

Dr. Juan Alberto Adam Siade

SECRETARIO GENERAL
L.C. y E.F. Leonel Sebastián Chavarría

– – – –

COORDINACIÓN GENERAL
Mtra. Gabriela Montero Montiel
Jefe de la División SUAyED-FCA-UNAM

COORDINACIÓN ACADÉMICA
Mtro. Francisco Hernández Mendoza
FCA-UNAM

– – – –

COAUTORES
Mtra. Mónica América Hernández Reyes
Mtra. Patricia Rodríguez López

DISEÑO INSTRUCCIONAL
Lic. Guadalupe Montserrat Vázquez Carmona

CORRECCIÓN DE ESTILO
Mtro. José Alfredo Escobar Mellado

DISEÑO DE PORTADAS
L.CG. Ricardo Alberto Báez Caballero
Mtra. Marlene Olga Ramírez Chavero
L.DP. Ethel Alejandra Butrón Gutiérrez

DISEÑO EDITORIAL
Mtra. Marlene Olga Ramírez Chavero

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Sexto semestre
OBJETIVO GENERAL
Que el alumno comprenda qué es la administración de operaciones, que valore su
importancia y que aplique estrategias de producto o servicio, procesos, calidad,
capacidad de operaciones, localización y distribución de instalaciones con el fin de
lograr ventaja competitiva de empresas productoras de bienes y/o servicios tanto
públicas como privadas. Asimismo, que comprenda y aplique algunas herramientas
básicas para la toma de decisiones en operaciones.

TEMARIO OFICIAL
(64 horas)

Horas
1. Introducción a la administración de las operaciones 8
2. Estrategias de operaciones en un entorno global 6
3. Diseño de bienes y servicios 6
4. Administración de calidad I 6
5. Estrategias del proceso 10
6. Planeación de la capacidad 8
7. Estrategias de localización 8
8. Estrategias de distribución de instalaciones 8
9. Herramientas para la toma de decisiones en operaciones 4
TOTAL 64

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Sexto semestre
INTRODUCCIÓN
Quienes se dedican a la administración de empresas, ya sea de bienes tangibles o
servicios, y buscan competir a través del uso eficiente y eficaz de los recursos de la
organización, calidad, costo y, sobre todo, mediante la satisfacción de las
necesidades de los clientes, deben tener en cuenta la importancia de todas y cada
una de las áreas funcionales que integran a la organización. Además tienen que
considerar las actividades particulares de cada una de estas áreas, así como su
interrelación e influencia en las utilidades de la organización y en la rentabilidad de
la inversión de los accionistas.

Sin importar el tamaño o tipo de empresa, todavía es común escuchar de parte de
algunos ejecutivos que lo central son las ventas, porque a partir de ellas las
empresas obtienen los ingresos necesarios para operar. Esto es una verdad, pero
la cuestión es ¿si no producimos, qué vendemos?, ¿y si lo que producimos no
satisface las necesidades de nuestro mercado objetivo en cuanto a calidad, precio,
durabilidad, seguridad en el manejo, etcétera, nos lo comprarán?

En este contexto, el presente manual pretende exponer teórica y prácticamente las
diferentes actividades que se realizan en el área de operaciones: diseño del
producto y proceso de producción, establecimiento y control de la calidad,
localización y distribución de instalaciones, planeación de las capacidades
materiales, tecnológicas y humanas requeridas para la producción, además de las
herramientas necesarias de que se vale dicha área para la toma de decisiones.

Las nueve unidades que integran el temario de la materia son la base para el
desarrollo de este material. A continuación, se presenta una breve descripción de
cada unidad.

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1. Introducción a la administración de las operaciones
Aborda los antecedentes históricos del área así como su evolución desde la
perspectiva tanto operativa como administrativa, además de analizar aspectos
tecnológicos, económicos, sociales y culturales a partir del estado actual y el
planteamiento de retos futuros.

2. Estrategias de operaciones en un entorno global
La globalización, como fenómeno tecnológico, social y financiero, representa
grandes retos para las organizaciones, que deben flexibilizarse para adaptarse a los
continuos cambios a través de estrategias que les permitan superar los desafíos
impuestos por los mercados.

3. Diseño de bienes y servicios
El diseño de un bien o servicio debe realizarse bajo la premisa de satisfacer las
necesidades que plantean los consumidores: la permanente comunicación con
nuestro mercado objetivo a través del área de mercadotecnia es la clave para
desarrollar-diseñar aquellos satisfactores que nos conviertan en una empresa
exitosa. El diseño de bienes y servicios es una actividad por demás dinámica, ya
que día con día nuestros clientes buscan más y mejores productos o servicios con
los cuales se sientan satisfechos.

4. Administración de calidad
Es un hecho que la calidad la construye toda la organización, no es tarea exclusiva
del área de operaciones, aunque sí es responsable de controlarla para mantenerla
o en su caso mejorarla. Entre otras labores, el área de operaciones se encarga de
contratar a los proveedores que contribuyan por medio de sus productos/materias
primas o servicios a la construcción de la calidad, y seleccionar el proceso de
producción que permita obtener la calidad que demanda el mercado objetivo.

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Sexto semestre
5. Estrategia del proceso
La definición del proceso de producción
o prestación del servicio está en función
de varios factores, como la calidad, velo

cidad de producción, volumen de
producción, grado de estandarización
del producto y materias primas,
disminución o eliminación de mermas y
desperdicios, y eliminación de
inventarios. En consecuencia, la selección del proceso resulta estratégica, por lo
que se deben conocer sus características, pros y contras.

6. Planeación de la capacidad
En esta unidad, se resalta la necesidad estratégica de determinar la capacidad
instalada tanto en maquinaria y equipo, como en instalaciones físicas y mano de
obra. De esto dependerá el cumplimiento a la demanda del mercado, pero también
definirá nuevos objetivos de venta-producción para no permitir capacidad instalada
ociosa, lo que redundaría en altos costos para las organizaciones.

7. Estrategias de localización
Esta unidad toca temas relativos a la localización de las instalaciones, bien de
transformación o de servicios. La ubicación de las instalaciones tiene repercusiones
internas y externas. Los costos de producción, gastos de distribución, productividad
de los recursos y abasto a los canales de venta son algunos de los temas a resolver
cuando se determina la localización de la planta.

8. Estrategias de distribución de instalaciones
En este apartado, se enfatizan la eficiencia, disminución de accidentes, tipo de
proceso, productividad y costos. Son los temas principales que se abordan cuando
se decide qué tipo distribución es ideal para nuestras instalaciones.

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Sexto semestre
9. Herramientas para la toma de decisiones en operaciones
Tanto en la planeación como en la selección e implementación de las estrategias
de operaciones es necesario aplicar ciertas técnicas y métodos. En esta última
unidad, se analizan las más representativas.

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ESTRUCTURA CONCEPTUAL

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UNIDAD 1

Introducción a la administración
de las operaciones

OBJETIVO ESPECÍFICO

El alumno conocerá los conceptos básicos de la administración de operaciones y
reconocerá su importancia.

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Sexto semestre
OBJETIVO PARTICULAR

El alumno conocerá los conceptos básicos de la administración de operaciones y
reconocerá su importancia.

TEMARIO DETALLADO
(8 horas)

1. Introducción a la administración de las operaciones
1.1. Antecedentes históricos
1.1.1. Enfoques de operaciones centradas en la eficiencia; la revolución
por la calidad; personalización del diseño; competencia basada en
el tiempo; la revolución por el servicio. Efectos de la tecnología y la
globalización, desafíos modernos
1.1.2. Comprensión de las diferencias de bienes y servicios
1.1.3. Definición de administración de operaciones
1.1.4. Funciones, decisiones y objetivos del área de operaciones
1.2. Enfoques para el estudio de la administración de operaciones

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Sexto semestre