Ing. ANCA CRISTINA BABEŞ CERCETĂRI PRIVIND CONSUMUL DE APĂ LA VIŢA DE VIE ÎN ...

77 Pages·2011·0.73 MB·Romanian

by  Anca Babes

UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI
MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA

ŞCOALA DOCTORALĂ
FACULTATEA DE AGRICULTURĂ

Ing. ANCA CRISTINA BABEŞ

CERCETĂRI PRIVIND CONSUMUL DE APĂ LA
VIŢA DE VIE ÎN UNELE ZONE DIN TRANSILVANIA

Rezumatul tezei de doctorat

RESEARCH REGARDING WATER CONSUMPTION
OF VINE IN DIFFERENT AREAS OF TRANSILVANIA

Summary of PhD Thesis

Conducător ştiinţific:
Prof. univ. dr. VIOREL BUDIU

CLUJ-NAPOCA
2011
UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI
MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA
ŞCOALA DOCTORALĂ
FACULTATEA DE AGRICULTURĂ

Ing. ANCA CRISTINA BABEŞ

REZUMATUL TEZEI DE DOCTORAT

CERCETĂRI PRIVIND CONSUMUL DE APĂ LA
VIŢA DE VIE ÎN UNELE ZONE DIN TRANSILVANIA

Conducător ştiinţific:
Prof. univ. dr. VIOREL BUDIU

CLUJ-NAPOCA
2011
Ing. Anca Cristina BABEŞ Teză de doctorat

CUPRINS

INTRODUCERE................................................................................................................. 5
CAPITOLUL I
SITUAŢIA ACTUALĂ A VITICULTURII....................................................................... 7
1.1. SITUAŢIA VITICULTURII PE GLOB............................................................................. 7
1.2. SITUAŢIA VITICULTURII ÎN ROMÂNIA...................................................................... 9
CAPITOLUL II
STADIUL ACTUAL AL CERCETĂRILOR PRIVIND CONSUMUL DE APĂ LA VIŢA
DE VIE..................................................................................................................................... 10
2.1. STADIUL ACTUAL AL CERCETĂRILOR PRIVIND CONSUMUL DE APĂ LA VIŢA DE VIE,
PE PLAN MONDIAL......................................................................................................... 11
2.2. STADIUL ACTUAL AL CERCETĂRILOR PRIVIND CONSUMUL DE APĂ LA VIŢA DE VIE,
ÎN ROMÂNIA................................................................................................................. 14
CAPITOLUL III
SCOPUL ŞI OBIECTIVELE CERCETĂRILOR AFERENTE TEZEI DE DOCTORAT 17
CAPITOLUL IV
MATERIALUL BIOLOGIC STUDIAT ŞI METODELE DE EXPERI-
MENTARE............................................................................................................................... 19
4.1. MATERIALUL BIOLOGIC STUDIAT............................................................................ 19
4.2. METODELE DE EXPERIMENTARE FOLOSITE............................................................. 19
CAPITOLUL V
CADRUL NATURAL DE DESFĂŞURARE A EXPERIENŢELOR................................ 21
5.1. AŞEZAREA GEOGRAFICĂ, RELIEFUL, HIDROGRAFIA............................................... 21
5.2. STUDIUL CONDIŢIILOR ECOPEDOLOGICE................................................................. 22
5.3. STUDIUL CONDIŢIILOR CLIMATICE.......................................................................... 22
5.4. INDICI ECOLOGICI BINARI ŞI TERNARI CU CARACTER SINTETIC................................ 26
CAPITOLUL VI
REZULTATE ŞI DISCUŢII............................................................................................... 29
6.1. REZULTATELE CERCETĂRILOR PRIVIND CONSUMUL DE APĂ LA VIŢA DE
29
VIE.................................................................................................................................
6.1.1. Determinarea consumului de apă prin metoda bilanţului apei din sol... 29
6.1.1.1. Rezultatele cercetărilor privind determinarea consumului de
apă prin metoda bilanţului apei din sol în anul 2006........................... 30
6.1.1.2. Rezultatele cercetărilor privind determinarea consumului de
apă prin metoda bilanţului apei din sol în anul 2007........................... 30
6.1.1.3. Rezultatele cercetărilor privind determinarea consumului de
apă prin metoda bilanţului apei din sol în anul 2008............................ 31
6.1.1.4. Rezultate comparative privind consumul lunar de apă
1
Ing. Anca Cristina BABEŞ Teză de doctorat

determinat prin metoda bilanţului apei din sol, în anii experimentali
2006-2008............................................................................................. 32
6.1.1.5. Rezultate comparative privind consumului zilnic de apă
determinat prin metoda bilanţului apei din sol, în anii experimentali
2006-2008........................................................................................…
34
6.1.1.6. Rezultate comparative privind consumul total de apă

determinat prin metoda bilanţului apei din sol, în anii experimentali
35
2006-2008.............................................................................................
6.1.1.7. Sursele de acoperire a consumului de apă la cultura viţei de
vie în regim fără irigare........................................................................ 37
6.1.1.8. Influenţa adâncimii solului asupra consumului de apă la
cultura viţei de vie................................................................................ 38
6.1.1.9. Consumul de apă pe faze de vegetaţie la cultura viţei de vie.. 41
6.1.2. Determinarea consumului de apă prin metoda Thornthwaite................. 43
6.1.3. Determinarea consumului de apă prin metoda Blaney-Criddle….......... 45
6.1.4. Rezultate comparative privind consumul de apă, determinat prin
47
metodele: bilanţului apei din sol, Thornthwaite şi Blaney-Criddle..................
6.2. REZULTATELE CERCETĂRILOR PRIVIND NIVELUL ŞI CALITATEA PRODUCŢIEI.......... 50
6.2.1. Influenţa soiului şi arealului de cultură, asupra producţiei la soiurile
studiate.............................................................................................................. 50
6.2.2. Caracteristicile materiei prime la recoltare............................................. 54
6.2.3. Caracteristicile analitice ale vinurilor obţinute....................................... 56
CAPITOLUL VII
CONCLUZII ŞI RECOMANDĂRI.................................................................................... 59
BIBLIOGRAFIE SELECTIVĂ........................................................................................... 65
REZUMAT ÎN LIMBA ENGLEZĂ................................................................................... 70

2
Ing. Anca Cristina BABEŞ Teză de doctorat

TABLE OF CONTENTS

INTRODUCTION.............................................................................................................. 5
CHAPTER I
CURRENT SITUATION OF VITICULTURE................................................................... 7
1.1. GLOBAL SITUATION OF VITICULTURE...................................................................... 7
1.2. ROMANIAN SITUATION OF VITICULTURE................................................................. 9
CHAPTER II
CURRENT STAGE OF RESEARCHES REGARDING THE WATER CONSUM-
PTION OF VINE...................................................................................................................... 10
2.1. CURRENT STAGE OF RESEARCHES REGARDING THE WATER CON-SUMPTION OF
VINE FROM WORLDWIDE................................................................................................ 11
2.2. CURRENT STAGE OF RESEARCHES REGARDING THE WATER CONSUMPTION OF VINE
FROM ROMANIA............................................................................................................. 14
CHAPTER III
PURPOSE AND OBJECTIVES RELATED OF THE PhD THESIS RESEARCH……... 17
CHAPTER IV
THE BIOLOGICAL MATERIAL STUDIED AND EXPERIMENTAL METHODS USED 19
4.1. BIOLOGICAL MATERIAL………..…........................................................................ 19
4.2. EXPERIMENTAL METHODS...................................................................................... 19
CHAPTER V
NATURAL ENVIRONMENT WHERE WERE CONDUCTED THE EXPERIENCES.. 21
5.1. GEOGRAPHICAL LOCATION, RELIEF, HYDROGRAPHY............................................. 21
5.2. STUDY OF ECOPEDOLOGICAL CONDITIONS.............................................................. 22
5.3. STUDY OF CLIMATIC CONDITION............................................................................. 22
5.4. ECOLOGICAL INDICES WITH SYNTHETIC CHARACTER…………………..…............ 26
CHAPTER VI
RESULTS AND DISCUSSIONS....................................................................................... 29
6.1. THE RESEARCH RESULTS REGARDING VINES WATER CONSUMPTION…... 29
6.1.1. Water consumption determination with soil water balance method....... 29
6.1.1.1. The research results regarding determination of water
consumption by soil water balance method, in 2006……………....... 30
6.1.1.2. The research results regarding determination of water
consumption by soil water balance method, in 2007……………….... 30
6.1.1.3. The research results regarding determination of water
consumption by soil water balance method, in 2008…………............ 31
6.1.1.4. Comparative results regarding monthly water consumption
determination, by soil water balance method, in the experimental
years, 2006-2008..................................................................................
32
3
Ing. Anca Cristina BABEŞ Teză de doctorat

6.1.1.5. Comparative results regarding daily water consumption
determination, by soil water balance method, in the experimental
years, 2006-2008..................................................................................
34
6.1.1.6. Comparative results regarding total water consumption

determination, by soil water balance method, in the experimental
35
years, 2006-2008…..............................................................................
6.1.1.7. Coverage sources of water consumption at vines culture, in
regime without irrigation….................................................................. 37
6.1.1.8. Influence of soil depth, on the vine water consumption.........
38
6.1.1.9. Water consumption on vegetation phases at vines culture….. 41
6.1.2. Water consumption determination, by Thornthwaite method…............ 43
6.1.3. Water consumption determination, by Blaney-Criddle method............. 45
6.1.4. Comparative results regarding the water consumption determined by
47
the methods: soil water balance, Thornthwaite and Blaney-Criddle……........
6.2. RESEARCH RESULTS REGARDING THE LEVEL AND QUALITY PRODUCTION………... 50
6.2.1. Influence of the cultural area and variety on grapes production, at the
studied varieties................................................................................................ 50
6.2.3. Characteristics of the raw material at harvest……………..…………... 54
6.2.4. Analytical characteristics of the obtained wines……………….…...… 56
CAPITOLUL VII
CONCLUSIONS AND RECOMMENDATIONS.............................................................. 59
SELECTIVE BIBLIOGRAFY............................................................................................ 65
ENGLISH SUMMARY….................................................................................................. 70
5

4
Ing. Anca Cristina BABEŞ Teză de doctorat

INTRODUCERE

Cultura viţei de vie se bucură de atenţie în toate ţările care prezintă condiţii
climatice ce corespund cerinţelor biologice ale viţei de vie. Datorită plasticităţii sale
ecologice, viţa de vie este o plantă cultivată pe toate cele cinci continente. Prin cultura
viţei de vie pe terenurilor nisipoase sau parţial degradate, improprii altor culturi agricole
se obţin venituri substanţiale.
Strugurii, vinul şi celelalte produse derivate ale producţiei viti-vinicole, la
majoritatea popoarelor şi în toate timpurile, s-au bucurat de o mare preţuire din partea
populaţiei. Din gama largă de fructe existente, strugurii sunt căutaţi şi apreciaţi datorită
aspectului şi gustului plăcut, dar mai ales datorită valorii alimentare deosebite. Prin
conţinutul lor bogat în glucide, acizi organici, vitamine şi săruri de potasiu, sodiu, fier
sub forme uşor asimilabile în procesul de anabolism, strugurii constituie în alimentaţia
omului o importantă sursă de hrană.
Creşterea producţiei viti-vinicole trebuie să facă faţă unor cerinţe noi în ceea ce
priveşte calitatea vieţii oamenilor. În contextul actual precum şi în viitor, produsele viti-
vinicole „ecologice”, vor fi la mare căutare, ele influenţând într-o mare măsură calitatea
vieţii şi sănătatea consumatorilor.
Este cunoscut faptul că, nivelul de accesibilitate al viţei de vie faţă de apa din sol
în perioada de creştere a boabelor, poate provoca schimbări ale mărimii şi compoziţiei
acestora. Pentru producerea unui vin de înaltă calitate, studiile actuale arată că, există o
nevoie tot mai mare de a manipula dimensiunea boabelor strugurilor la maturitatea
tehnologică, astfel încât să se obţină un nivel optim în ceea ce priveşte conţinutul în
zaharuri, substanţe solubile, pH, acizi organici şi compuşi fenolici. O modalitate de
realizare a acestui lucru o reprezintă gestionarea, cu deosebită atenţie, a deficitului sau
excesului de apă pe parcursul fenofazelor.
La cultura neirigată a viţei de vie, care reprezintă suprafeţele cele mai mari din
ţară, aspectele legate de regimul hidric al solurilor nu sunt forte bine cunoscute, acesta
fiind şi motivul alegerii temei tezei de doctorat privind cunoaşterea fenomenului
5
Ing. Anca Cristina BABEŞ Teză de doctorat

evapotranspiraţiei din Transilvania.
Experienţele care stau la baza tezei de doctorat cu tema „Cercetări privind
consumul de apă la viţa de vie în unele zone din Transilvania”, au fost organizate în
perioada 2006-2008, în condiţiile climatice specifice cele două câmpuri experimentale
situate în cadrul Staţiunii de Cercetare şi Dezvoltare pentru Viticultură şi Vinificaţie Blaj
şi în plantaţia didactică a disciplinei de Viticultură de la Universitatea de Ştiinţe Agricole
şi Medicină Veterinară Cluj-Napoca.
În cadrul cercetărilor a fost studiată comportarea a trei soiuri de struguri pentru
vinuri albe, autorizate pentru cultivare în zona Transilvaniei: Fetească regală, Riesling
italian şi Muscat Ottonel. Determinarea perioadelor critice, în care creşterea boabelor este
sensibilă la nivelul umidităţii din sol, şi corelaţia dintre consumul de apă şi compoziţia
strugurilor la maturitatea tehnologică, pot contribui la obţinerea unor tipuri diferite de vin
(vinuri seci sau cu rest de zahăr, vinuri de consum curent sau vinuri de calitate
superioară, vin spumant etc.).
Teza de doctorat este structurată în 7 capitole, cuprinzând 275 pagini, 100 tabele,
57 figuri, 215 titluri bibliografice naţionale şi internaţionale.
6
Ing. Anca Cristina BABEŞ Teză de doctorat

CAPITOLUL I

SITUAŢIA ACTUALĂ A VITICULTURII

1.1. SITUAŢIA VITICULTURII PE GLOB

Viţa de vie a ocupat din cele mai vechi timpuri un loc de frunte în economia ţărilor
cultivatoare. Legenda spune că la egipteni, Osiris era zeul care a descoperit viţa de vie, la
greci Dionysos, zeul fructelor şi al viţei de vie, iar la romani Bachus, zeul viei şi
vinificaţiei.
Datorită plasticităţii sale ecologice, viţa de vie este o plantă cultivată în toate cele
cinci continente. Este o cultură economică în climatele temperat (cu variantele sale,
oceanic şi continental), subtropical (mediteranean) şi tropical. În ultimele decenii s-a
răspândit şi înspre ecuator, sub forma unei benzi cuprinse între 10º latitudine nordică
(Brazilia, Columbia) şi 10º latitudine sudică (Peru) în cadrul unor areale în care viţa de vie
nu trece prin perioada de repaus sau aceasta este foarte scurtă (BRANAS, 1974).
Suprafaţa viticolă a globului a fost într-o creştere continuă, până în anul 1976,
când s-a înregistrat suprafaţa maximă de 10,3 milioane hectare. În ultimii douăzeci de
ani, tendinţa generală a fost către o reducere a suprafeţelor plantate cu viţă de vie, cu o
scădere de 10% între 1986 şi 2008 ajungându-se după ultimele statistici la 7,4 milioane
hectare (tabelul 1.1.).
Producţia mondială de vin, înregistrată la nivelul anului 2008, a fost de 27271 mii
tone, din care cea mai mare cantitate de vin s-a obţinut în Europa 17561 mii tone mare,
apoi în America 5332 mii tone, în Asia 1867 mii tone, Oceania 1355 mii tone şi Africa
1156 mii tone (tabelul 1.2.). În Europa cele mai mari producătoare de vin sunt
următoarele ţări: Italia, Franţa, Spania, Germania, Portugalia, România etc. Franţa, Italia
şi Spania îşi menţin poziţiile dominante (împreună reprezentând peste 50 % din producţia
mondială de vin). În U.E: pierderea terenului de către Franţa şi Italia din ultimii zece ani a
fost compensată de dezvoltarea puternică a Spaniei. În schimb, „vinurile din Lumea
Nouă”, provenind din Statele Unite, Argentina, China, Australia, Africa de Sud şi Chile
înregistrează o creştere impresionantă.
7
Ing. Anca Cristina BABEŞ Teză de doctorat

Tabelul 1.1.
Principalele ţări cultivatoare de viţă de vie din lume
The main vine-growing countries in the world
Anul Suprafaţa (mii ha)
Nr.
Year Surfaces (thousands ha.)
crt.
Ţara 1981- 1991- 2001-
No. 2006 2007 2008
Country 1990 2000 2005
1. Spania / Spain 1542 1193 1165 1135 1158 1200
2. Franţa / France 1002 886 856 885 829 813
3. Italia / Italy 1116 914 807 749 756 770
4. Turcia / Turkey 632 558 524 514 485 483
5. China /China 100 173 397 422 441 438
6. SUA /U.S.A. 305 330 381 379 379 379
7. Iran / Iran 205 246 294 315 315 315
8. Portugalia / Portugal 263 261 219 223 223 223
9. Argentina / Argentina 284 202 206 218 220 220
10. România / Romania 239 246 215 190 188 194
11. Chile / Chile 117 125 173 180 182 182
12. Egipt / Egypt 37 52 59 147 149 154
13. Moldova / Moldova 165 144 140 138 136
14. Africa de Sud / South Africa 96 105 113 113 115 130
Bulgaria / Bulgaria
15. 147 117 126 129 120 111
(Anuar F.A.O, 2009 / FAO yearbook, 2009)

Tabelul 1.2.
Producţia mondială de vin pe continente, (mii t)
World production of wine by continent, (thousands to.)
Perioada / anul
Continentul Period / year
Continent 1986- 1991- 2001-
2006 2007 2008
1990 2000 2005
Mondial / World 29820 26885 27807 28004 26424 27271
Europa / Europe 23092 19708 18794 18498 17177 17561
America / America 4898 4463 5202 5119 5260 5332
Asia / Asia 452 1170 1550 1720 1813 1867
Oceania / Oceania 472 660 1315 1536 1072 1355
Africa / Africa 906 884 947 1131 1102 1156
(Anuar F.A.O. 2009/ FAO yearbook, 2009)

8