FERNANDO ANTONIO

157 Pages·2013·3.53 MB·Spanish

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BIBLIOTECA OCTAVIO ARIZMENDI POSADA
UNIVERSIDAD DE LA SABANA
Chía - Cundinamarca
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA DISTIRIBUCION Y COMERCIALIZACIÓN DE
LECHONA EN BOGOTA.

PRESENTADO POR:
DORIS CAROLINA CUEVAS MENDEZ
FERNANDO ANTONIO MANCIPE AVILA

ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA COMERCIAL CON ENFASIS EN VENTAS.
INSTITUTO DE POSTGRADOS – FORUM
UNIVERSIDAD DE LA SABANA.
AGOSTO 2012.
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA DISTIRIBUCION Y COMERCIALIZACIÓN DE
LECHONA EN BOGOTA.

PRESENTADO POR:
DORIS CAROLINA CUEVAS MENDEZ
FERNANDO ANTONIO MANCIPE AVILA

ASESOR:
JAIME TORRES

ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA COMERCIAL CON ENFASIS EN VENTAS
INSTITUTO DE POSTGRADOS – FORUM
UNIVERSIDAD DE LA SABANA.
AGOSTO 2012.
2
Nota de aceptación:

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Firma del presidente del jurado

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Firma del jurado

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Firma del jurado
Bogotá D.C, 03 de agosto de 2012.

Página dedicatoria

A Dios y a nuestras familias por permitirnos vivir esta
experiencia.

4
AGRADECIMIENTOS

El presente proyecto es un esfuerzo en el cual participaron varias personas y a ellas
les queremos expresar nuestros agradecimientos:

A la Universidad de la Sabana por poner a disposición todos los medios necesarios
para la realización del proyecto.

Al profesor Jaime Torres, Asesor de proyectos de grado de la Universidad de la
Sabana, por sus conocimientos, tiempo, motivación y asesorías que ayudaron a dar
un mayor enfoque al proyecto y desarrollo optimo del mismo.

A quienes participaron directa o indirectamente leyendo, opinando, corrigiendo, dando
ideas y sobretodo animándonos para seguir adelante.

A nuestras familias por su paciencia, apoyo, tiempo, entendiendo de forma
incondicional nuestra ausencia, acompañándonos en los momentos de crisis y en los
momentos de felicidad, sin ustedes no hubiese sido posible hacer este postgrado y
este proyecto realidad.

Gracias a todos.
CONTENIDO

Pág.

INTRODUCCIÓN 3
1. GENERALIDADES 4
1.1. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACION DE LA IDEA 4
DEL NEGOCIO.
1.2. OBJETIVOS. 5
2. ANALISIS DEL ENTORNO. 6
2.1. Análisis Macroeconómico. 6
2.1.1. Entorno económico de Colombia. 6
2.1.1.1. Empleo y desempleo en Colombia. 6
2.1.1.2. Tasas de cambio y crecimiento PIB en Colombia. 7
2.1.1.3. Inflación en Colombia. 7
2.1.1.4. Entorno Social y político de Colombia. 8
2.1.1.5. Industria gastronómica en Colombia. 10
2.1.2. Entorno económico de Bogotá D.C. 11
2.1.2.1. Características Demográficas. 11
2.1.2.2. Entorno económico. 14
2.1.2.3. Entorno social de Bogotá D.C. 16
2.1.2.4. Industria gastronómica en Bogotá D.C. 16
2.2. Análisis Microeconómico. 17
2.2.1. Demanda. 17
2.2.2. Oferta. 18
2.2.2.1. Competidores directos. 18
2.2.2.2. Competencia indirecta. 24
2.2.2.3. Exportación. 25
2.2.2.4. Localización Geográfica. 25
2.2.2.5. Precios. 26
2.2.2.6. Tiempo en el mercado. 28
2.2.2.7. Estrategias y tácticas. 29
2.2.3. Ciclo de vida de Lechona 30
2.2.4. Análisis DOFA Lechona Express. 31
3. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS. 33
3.1. Identificación del problema. 33
3.2. Justificación del proyecto. 33
3.2.1. Justificación social. 34
3.2.2. Justificación económica. 34
3.2.3. Justificación personal. 34
3.3. Objetivo General. 34
3.3.1. Objetivos específicos. 35
6
3.4. Plan de investigación. 35
3.4.1. Investigación descriptiva. 35
3.5. Técnica de investigación. 36
3.6. Determinación de la muestra. 36

3.7. Diseño del instrumento. . 38
3.8. Análisis de la situación del mercado: resultado de 39
las encuestas.
3.8.1. Aplicación. 39
3.8.2. Desarrollo de las encuestas. 39
3.8.3. Conclusiones. 53
3.8.4. Recomendaciones. 54
4. ANALISIS DE MERCADEO. 56
4.1. Objetivos de Mercadeo. 56
4.2. Objetivos de venta. 56
4.2.1. Presupuesto de ventas en punto de venta. 56
4.2.2. Presupuesto de ventas para Canal Industrial. 58
4.3. Objetivos de Comunicación. 61
4.4. Consumidor. 61
4.4.1. Perfil del consumidor. 61
4.4.2. Factores demográficos. 61
4.4.3. Estrategia de segmentación Psicográfica. 62
4.4.4. Decisiones de compra 63
4.4.5. Variables de comportamiento. 63
4.5. Producto. 63
4.5.1. Marca. 65
4.5.2. Estrategia de producto. 65
4.5.3. Presentación y empaque. 66
4.6. Precio. 67
4.7. Plaza. 68
4.7.1. Canales de distribución. 69
4.8. Comunicación. 72
4.8.1. Descripción del diseño de la imagen corporativa. 72
4.8.2. Diseño del manual de identidad corporativa. 73
4.8.3. Promoción y publicidad. 74
4.8.4. Presupuesto de comunicación y publicidad. 76
4.9. Plan de acción. 77
4.10. Control y evaluación. 78
5. ESTUDIO TECNICO 79
5.1. Descripción de Productos y Servicio. . 79
5.2. Cadena de Medios y Fines. 80
5.3. Procesos. 81
5.3.1. Condiciones de Manejo, Preparación y Servido. 81
5.3.2. Proceso de Recepción de Materias Primas y 81
productos Finales.
5.3.3. Condiciones Específicas de Almacenamiento. 82
5.3.4. Servicio. 83
5.3.5. Punto de Venta. 83
5.3.6. Domicilios. 83
5.3.7. Venta al por mayor. 83
5.3.8. Servido y Empaque. 84

5.4. Selección de Proveedores. 84
5.5. Inventarios. 87
5.6. Medidas de seguridad e higiene. 87
5.6.1. Requisitos Sanitarios para los Manipuladores 87
de Alimentos.
5.6.2. Requisitos Sanitarios para la Manipulación 87
de Alimentos
5.6.3. Condiciones de Limpieza. 88
5.6.4. Manejo de Residuos Sólidos y Basuras. 89
5.6.5. Programa de Control de Plagas. 89
5.7. Localización Geográfica 90
5.8. Infraestructura - Distribución de Áreas Interna. 91
5.9. Equipamiento y accesorios necesarios para la puesta 93
en marcha de Lechona Express.
5.9.1. Maquinaria y Equipos. 93
5.9.2. Menaje y Accesorios para Servicio. 93
5.9.3. Otros. 94
5.10. Dotación. 95
5.11. parámetros de Seguridad Industrial. 95
5.11.1. Señalización. 96
5.12. Condiciones locativas. 96
6. ESTUDIO ECONOMICO. 103
6.1. Determinación de unidades estimadas. 103
6.2. Ingresos. 103
6.2.1. Ingresos operacionales. 103
6.2.2. Ingresos no operacionales. 104
6.3. Costos de ventas. . 105
6.4. Gastos generales. 107
6.4.1. Gastos de Administración. 107
6.4.1.1. Nómina. 107
6.4.1.2. Arrendamiento. 108
6.4.1.3. Honorarios. 108
6.4.1.4. Impuestos. 108
6.4.1.5. Contribuciones y Afiliaciones. 109
6.4.1.6. Servicios públicos. 109
6.4.1.7. Mantenimiento, adecuaciones e instalaciones. 110
6.4.2. Gastos de Venta. 110
6.4.2.1. Nómina. 110
6.4.2.2. Publicidad. 111
6.4.2.3. Gastos diversos. 112
6.5. Inversiones. 113
6.6. Depreciaciones y Amortizaciones. 115
8
6.7. Determinación del capital de trabajo. 115
6.8. Punto de equilibrio. 116
6.9. TMAR. Tasa mínima aceptable de rendimiento. 117
6.10. Estado de Resultados. 117
6.11. Balance. 119
6.12. Flujo de Caja. 121
7. EVALUACIÓN ECONÓMICA. 122
7.1. Métodos de evaluación. 122
7.2. Indicadores Económicos. 122
8. ANALISIS ADMINISTRATIVO Y LEGAL 125
8.1. Descripción de la empresa. 125
8.1.1. Misión. 125
8.1.2. Visión. 125
8.1.3. Políticas de la empresa. 126
8.1.4. Valores de Lechona Express. 126
8.2. Estructura orgánica de la empresa. 127
8.2.1. Descripción de cargos Lechona Express. 127
8.2.2. Descripción de cargos Lechona Express. 127
8.3. Aspectos Legales. 129
8.3.1. Tipo de Sociedad. 129
8.3.2. Personería jurídica. 130
8.3.3. Actividad económica y comercialización. 130
8.3.4. Régimen- IVA. 131
8.4. Permisos esenciales para el funcionamiento del punto de venta. 131
8.5. Medidas de seguridad e higiene. 132
8.6. Contratación. 132
8.7. Seguridad Laboral. 134
CONCLUSIONES. 135
BIBLIOGRAFÍA. 136
Páginas Web Consultadas. 137