1. mensaje del presidente de aramark latinoamérica, enrique camargo 2. alcances del reporte 3 ...

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1. MENSAJE DEL PRESIDENTE DE ARAMARK
LATINOAMÉRICA, ENRIQUE CAMARGO 2
2. ALCANCES DEL REPORTE 4
3. POLÍTICA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL 8
4. PROPUESTA DE VALOR DE NUESTRA
EMPRESA 10
5. GOBIERNO CORPORATIVO 14
6. DIMENSIÓN ECONÓMICA 18
7. NUESTROS TRABAJADORES 22
8. ARAMARK, COMPROMETIDOS
CON LA COMUNIDAD 44
9. NUESTROS CLIENTES 48
10. NUESTROS PROVEEDORES 54
11. DIMENSIÓN MEDIOAMBIENTAL 64
12. TABLAS VÍNCULOS 70
22
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CARTA
DEL PRESIDENTE
3
RREEPPOORRTTEE DDEE SSOOSSTTEENNIIBBIILLIIDDAADD 22001155
ENRIQUE
CAMARGO
Tengo el privilegio de presentar el quinto Reporte de Sostenibilidad de Aramark Sudamérica y el segundo consecutivo
desde que me hice cargo de la presidencia de esta región. Durante el año fiscal 2015, uno de los principales ejes fue
continuar con la expansión de nuestro modelo de gestión basado en la excelencia. Este fue diseñado como estrategia
global por parte de nuestro CEO, Eric Foss, con el fin de cumplir nuestros compromisos sociales, económicos y
medioambientales.
Nuestra misión fue llevarlo a la práctica tanto en el diseño de las estrategias como en las gestiones operacionales y
cotidianas. De este modo, el proceso de generación de planes y metas para todos nuestros trabajadores se basó en este
modelo y sus cuatro pilares estratégicos que lo fundamentan:
1. Definir la trayectoria para el crecimiento sustentable.
2. Impulsar la productividad para el crecimiento.
3. Cumplir los compromisos del desempeño.
4. Desarrollar una organización de alto desempeño.
Estos pilares permitieron hacer más eficiente la entrega de servicios de excelencia y calidad mundial.
En cuanto a la gestión de la diversidad, realizamos nuestro primer Consejo de la Diversidad, cuyo foco estuvo en el
grupo “mujeres” y contempló la discusión y reflexión en las dimensiones fuerza de trabajo, inclusión laboral y mercado.
Este consejo actúa como un comité ejecutivo y resolutivo, y está conformado por los altos cargos que componen
nuestro directorio. Estos consejos seguirán abordando otros grupos de interés respecto de la diversidad, tales como la
discapacidad, los jóvenes y el movimiento que lucha por los derechos homosexuales LGTB, entre otros.
El compromiso de Aramark con el desarrollo sostenible nos permitió sortear las complejidades de un escenario económico
contraído y brindar la estabilidad comercial y financiera necesaria a nuestros stakeholders. Pusimos especial foco en
fortalecer nuestras relaciones laborales, aportar al éxito de nuestros clientes/consumidores e impulsar el desarrollo
de nuestras comunidades haciéndonos responsables del entorno en el que operamos, y así aumentar el valor para los
accionistas.
Enrique Camargo
Presidente Aramark Latinoamérica
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REPORTE DE SOSTENIBILIDAD 2015
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ALCANCES
DEL REPORTE
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REPORTE DE SOSTENIBILIDAD 2015
ALCANCES
DEL REPORTE
LÍMITES Y ALCANCES
DEFINIR LA
METODOLOGÍA A LANZAMIENTO DEL
En este reporte exponemos la gestión de Aramark UTILIZAR REPORTE
Sudamérica con sus operaciones en Chile y
Argentina, considerando que los pilares en materia
de sostenibilidad son el gobierno corporativo y su
gestión en la organización, la promoción y protección
IDENTIFICAR PROCESO DE
de los Derechos Humanos, las prácticas laborales, LOS TEMAS DISEÑO, ESTRATEGIA
el medioambiente, las prácticas justas y valores RELEVANTES COMUNICACIONAL
de anticorrupción en las operaciones, el comercio
responsable y la relación con nuestros trabajadores,
clientes, proveedores y comunidades.
SELECCIONAR REDACTAR Y
METODOLOGÍA Y MATERIALIDAD GRUPOS DE INTERÉS A REALIZAR SEGUIMIENTO
CONSULTAR DE ELABORACIÓN DEL
DE ELABORACIÓN REPORTE
La metodología utilizada para el Reporte de
Sostenibilidad se ajusta a las indicaciones de la Guía GRI
3.1 Global Reporting Initiative. La elaboración de este ANALIZAR INFORMACIÓN
RECOPILAR, EVALUAR Y
RELEVANTE PARA
informe, así como el levantamiento de la información, LA COMPAÑIA CREAR INDICADORES
es consecuencia de un trabajo mancomunado entre
un equipo del área de Responsabilidad Empresarial y
todas las áreas que componen nuestra compañía.
El siguiente cuadro muestra una síntesis de las CREAR Y APLICAR
actividades realizadas por Aramark para la elaboración ENCUESTA DE DEFINIR MATERIALIDAD
MATERIALIDAD A MÁS DE DEL REPORTE
del Reporte de Sostenibilidad: 3.000 PERSONAS A NIVEL
SUDAMERICANO
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REPORTE DE SOSTENIBILIDAD 2015
La definición de cada una de las etapas que sustentan “Nuestros stakeholders nos
este reporte se realizó sobre la base de la metodología
dan la pauta para diseñar
GRI 3.1, la cual considera las siguientes fases:
nuestros planes y metas en
• Planificar
• Conectar todos nuestros ámbitos.
• Definir
Clientes y proveedores nos
• Supervisar
• Comunicar
incentivan a mejorar día a
día nuestra gestión hacia el
¿POR QUÉ SON IMPORTANTES
negocio, y los trabajadores son
NUESTROS GRUPOS DE INTERÉS?
eje fundamental de nuestro
En Aramark entendemos que la clave del negocio es la
quehacer diario. Nuestra gente
confianza y la transparencia, es por ello que tenemos
el compromiso de tratar de manera responsable los hace la diferencia, y son las
temas que son importantes para nuestros clientes,
trabajadores y proveedores, considerándolos grupos ‘estrellas del servicio’”.
claves para conocer la percepción que tienen sobre
nuestra gestión en relación a materias de sostenibilidad. Enrique Camargo, Presidente Aramark Latinoamérica.
Aplicamos una encuesta de materialidad a trabajadores,
clientes y proveedores para conocer cuáles eran los
temas de interés más relevantes para ellos. Obtuvimos
un total de 560 respuestas que nos permitieron
establecer los lineamientos para informar de manera
clara y específica las temáticas que sustentan este
reporte, las cuales en orden prioritario son:
• Prácticas Laborales
• Gestión de Clientes y Servicios
• Desempeño Económico
• Gestión de Proveedores
• Gestión Comunitaria
• Gestión Ambiental
• Perfil y Gobierno Corporativo
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REPORTE DE SOSTENIBILIDAD 2015
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REPORTE DE SOSTENIBILIDAD 2015
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POLÍTICA
DE
RESPONSABILIDAD
SOCIAL
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REPORTE DE SOSTENIBILIDAD 2015
POLÍTICA
DE RESPONSABILIDAD
SOCIAL
En Aramark Sudamérica nos esforzamos por alcanzar
nuestros objetivos en torno a la responsabilidad
corporativa RSE y a la sostenibilidad, es por ello que
en nuestra política hemos establecido los siguientes
POLÍTICA lineamientos:
DE
RESPONSABILIDAD
SOCIAL
Trabajamos estrechamente con nuestros
Ofrecemos una amplia gama de productos
colaboradores, clientes, proveedores y
sostenibles y opciones de servicio.
comunidades.
Lideramos con el ejemplo en las áreas de Operamos con prácticas sustentables respetando
negocio que controlamos. nuestro medio ambiente.
Potenciamos a nuestros clientes a alcanzar Investigamos y desarrollamos nuevas soluciones
los altos estándares de sustentabilidad en sus sustentables, innovadores y rentables.
operaciones comerciales.
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REPORTE DE SOSTENIBILIDAD 2015
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PROPUESTA
DE VALOR DE
NUESTRA EMPRESA